白果果仁除含有淀粉、蛋白質(zhì)、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且對(duì)于益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫(yī)用效果和食療作用。性平、味甘、略苦澀，有毒。目前醫(yī)藥界認(rèn)為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多。

雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等有很好的食療作用。

原料：

雞半只、胡蘿卜一根、白果適量、生姜、鹽、料酒。

做法:

1、雞半只切大塊備用。

2、胡蘿卜、白果、生姜備用。

3、雞肉剁大塊焯水。

4、沖洗干凈備用。

5、氽好的雞肉，料酒，生姜和適量的水，一起倒入鍋內(nèi)。

6、燉一小時(shí)左右，加入切大塊的胡蘿卜。

7、原料軟爛后，下入去殼和內(nèi)膜的白果，繼續(xù)燉到白果軟爛。

8、調(diào)入適量的鹽即可食用。