2015年，咸安大力推進(jìn)“放心餐飲”工程，餐館、酒樓試點(diǎn)實(shí)施“明廚亮灶”，學(xué)校、幼兒園打造“陽(yáng)光廚房”……切實(shí)保障了舌尖上的安全 。

建設(shè)“透明廚房”

3日，汀泗橋鎮(zhèn)的劉先生和朋友到太乙溫泉附近的太乙小鎮(zhèn)飯店吃飯，驚奇地發(fā)現(xiàn)，飯店大廳兩側(cè)的制作間用玻璃隔開，客人能看到菜品加工的全過程。

原來，這是咸安區(qū)食藥監(jiān)局發(fā)起的“透明廚房”行動(dòng)。該局稽查分局負(fù)責(zé)人萬(wàn)更生介紹，為全面加強(qiáng)各領(lǐng)域的食品安全監(jiān)督，創(chuàng)新監(jiān)管方式，該局推出“明廚亮灶”改造工程，將餐飲服務(wù)單位的后廚改造成可視、可感、可知的“透明廚房”。

“廚房里的食物、餐具、烹飪，都能直接看到，我們吃東西就更放心了！”劉先生感嘆道，有了這樣的監(jiān)督舉措，一切都在消費(fèi)者的監(jiān)控之下，餐飲單位肯定會(huì)自覺做好衛(wèi)生，把控好食品質(zhì)量。

飯店老板告訴記者，自從實(shí)行“明廚亮灶”以來，每到吃飯的時(shí)間，周圍好幾家飯店門口停的車都沒有他們一家多。

據(jù)悉，太乙小鎮(zhèn)是該區(qū)第一批實(shí)施“明廚亮灶”的餐館之一。賀勝橋鎮(zhèn)的旅寧酒店與和平酒店的“透明廚房”實(shí)施后，也得到了消費(fèi)者的點(diǎn)贊。

安裝視頻監(jiān)控

電子監(jiān)控是該區(qū)打造“放心餐飲”工程的另一種方法。約占“放心餐飲”工程三分之一的學(xué)校、幼兒園食堂，就用這種方式，讓家長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)即時(shí)監(jiān)督。

碧桂園幼兒園投入10萬(wàn)余元，在外墻上懸掛了一塊近4平方米的顯示屏，家長(zhǎng)可通過視頻看到廚房食物制作的全過程。

園長(zhǎng)姚文秀表示，電子監(jiān)控廚房，能推動(dòng)幼兒園嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貙?duì)待廚房的各項(xiàng)工作。

橫溝橋鎮(zhèn)中心幼兒園在區(qū)食藥監(jiān)局的指導(dǎo)下，對(duì)廚房進(jìn)行升級(jí)改造，還建立了一套完善的餐飲管理制度。

園長(zhǎng)華麗表示，如今家長(zhǎng)能夠直觀地從監(jiān)控中看到工作人員制作食品的流程，促進(jìn)幼兒園更加重視食品安全，也讓小朋友吃得開心，讓家長(zhǎng)更加放心。

電子監(jiān)控廚房得到廣大家長(zhǎng)的叫好。他們紛紛表示，自從有了電子監(jiān)控，更加放心把孩子交給幼兒園。

逐步全面鋪開

一直以來，餐飲安全是市民關(guān)注的焦點(diǎn)，“放心餐飲”工程創(chuàng)建被納入2015年市政府關(guān)注民生的十件實(shí)事。

在推進(jìn)“放心餐飲”工程的過程中，咸安區(qū)采取透視明檔、視頻技術(shù)、開放式廚房等方式，對(duì)食品加工過程進(jìn)行公開，讓消費(fèi)者可以放心就餐、安心消費(fèi)。

目前，“放心餐飲”工程在該區(qū)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦進(jìn)行試點(diǎn)，穩(wěn)步推進(jìn)。已建成桂鄉(xiāng)大道、文筆路兩條示范街、嘉和美食廣場(chǎng)一處示范區(qū)、71家示范店和13家“透明廚房”，明珠廣場(chǎng)、劉家橋等地的30家餐飲店也實(shí)現(xiàn)了提檔升級(jí)。

萬(wàn)更生告訴記者，今年將在全區(qū)范圍內(nèi)推廣“放心餐飲”工程，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦都至少要建設(shè)3家示范店、1家“透明廚房”。（記者　黃柱 特約記者　胡劍芳　通訊員　陳麗芳）