天氣越來(lái)越熱，你愛(ài)去宜家納涼嗎？

如果你去IKEA宜家餐廳就能吃到瑞典牛肉丸子，通常是一個(gè)大西餐盤(pán)，給你盛上幾個(gè)牛肉丸子、一勺越桔果醬、或許還會(huì)有一點(diǎn)蔬菜、幾個(gè)土豆（或土豆泥），然后澆上些醬汁。

瑞典牛肉丸子與我們通常的丸子做法基本相同，有些細(xì)小的區(qū)別，不過(guò)這些差別我認(rèn)為完全可以依你手頭的材料和你平常的口味來(lái)改變。

比如說(shuō)調(diào)丸子餡料的時(shí)候他們會(huì)加入些牛奶，或淡奶油；一般不用淀粉，而用面包屑（或面粉）；小蔥和生姜很少用，但是洋蔥不能少；還有黑胡椒是他們的萬(wàn)能調(diào)料品。

做好的丸子，或煎或烤，通常不是用油炸的方法。

調(diào)醬汁用面粉、黃油和牛高湯。顏色是土黃色，也有醬紅色的。

主材：肉泥400克

調(diào)料：小蔥1根、生姜1小塊、老抽5克、生抽15克、黑胡椒粉、十三香、糖4克、鹽2克、米酒2湯匙、雞蛋1個(gè)、牛奶80ml、面粉30克、洋蔥100克

制作：

1.牛肉泥400克加入老抽5克、生抽15克、糖4克、鹽2克、米酒2湯匙、雞蛋1個(gè)、蔥10克、姜汁5克、適量的黑胡椒粉和十三香拌均。

注：這兒瑞典人只用鹽和黑胡椒粉。

2.分多次打入牛奶80毫升，也可用清水，或高湯。

3.加入面粉30克拌均。注：這兒也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。

4.加洋蔥碎100克拌均，到此牛肉丸餡料就拌好了。

注：中間你可以將肉摔打幾下，或用打蛋器幫助攪拌。

5.平底鍋燒熱，倒入略多些油，油要完全蓋住鍋底。

當(dāng)油溫?zé)岬臅r(shí)候，用虎口擠出一個(gè)丸子，然后用個(gè)小勺子挖入油鍋中，就這樣做完全部的丸子。

記住中間要不停地翻面，煎好的要取出來(lái)。全程保持中小火，火大了就焦掉了。

6.將丸子盛出，鍋里放一小塊黃油，約5-10克，半茶匙面粉，炒到起泡。

注：如煎丸子的油比較清澈，又較多的話，可以不用黃油。

還有瑞典人通常是用面粉，而不是淀粉調(diào)芡汁。

7.然后倒入約100毫升的牛奶和100毫升的清水，滴幾滴老抽將湯汁煮開(kāi)，將煎好的丸子下鍋，燜煮兩分鐘至略有醬汁的時(shí)候關(guān)火。

注：這兒瑞典人用市售的牛高湯粉或塊，先用水或牛奶將牛高湯塊融化，然后加入到用黃油炒的面粉中。

8.起鍋前撒點(diǎn)小香蔥，蔥遇熱才能釋放出香味。

小貼士：

1.煎丸子的時(shí)候記住中間要不停地翻面，煎好的要取出來(lái)。全程保持中小火，火大了就焦掉了。

2.如煎丸子的油比較清澈，又較多的話，可以不用黃油，直接用余油炒面。

3.瑞典人通常是用面粉，而不是淀粉調(diào)芡汁。

4.關(guān)于醬汁，瑞典有現(xiàn)成的袋裝粉末買(mǎi)，按說(shuō)明加入黃油、清水或牛奶煮沸就可。

還有一種就是牛高湯塊，先用水或牛奶將牛高湯塊融化，然后加入到用黃油炒起泡的面粉中。

如你沒(méi)有就像制作過(guò)程“7”那樣制作，味道比市售的還好。

5.瑞典人的醬汁量要比我這個(gè)大的許多，因?yàn)樗麄兺枳永锏淖袅陷^少，全靠醬汁調(diào)味。