蝦扯豆腐

食材：嫩豆腐、海蝦

調(diào)料：蔥末、姜末、蒜末、胡椒粉、料酒、鹽、糖、生抽、黃油

制作方法：

1、將海蝦開背，剪去蝦須蝦槍，挑去蝦腸和蝦頭上的臟東西，用少許蔥末、姜末、蒜末、胡椒粉、料酒、糖、鹽腌制15分鐘；

2、嫩豆腐切小塊碼在盤中，鍋中加入適量的水煮開，放入豆腐大火蒸上5分鐘；

3、用少許蒜末、糖和生抽調(diào)個碗汁澆入蒸好的豆腐中；

4、煎鍋加熱，加入黃油融開，加入腌制過的蝦煎至兩面泛出紅色；

5、把煎好的蝦碼在豆腐上，大火再蒸2分鐘，熄火后再燜2分鐘，開蓋之后加入小蔥花，即可。

蝦扯豆腐出鍋啰~~哇哦，海蝦肉質(zhì)Q彈鮮美，豆腐口感滑嫩鮮香，因此用美滋美味來形容這道蝦扯豆腐一點兒都不帶夸張的哦！

小提示：

1、海蝦先腌制去腥，接著用黃油煎香，再碼在豆腐上蒸，并且為了海蝦的肉質(zhì)吃起來Q彈，煎的時間不能過長，如此炮制的海蝦想不好吃都難；

2、豆腐先蒸上一頭，可以去除一下豆腐的豆腥氣，蒸好的豆腐根據(jù)自己的口味澆入料汁，這樣蒸出來的豆腐可以很好地入味。