【香菇醬油炒飯】

食材：干香菇、醬油、剩米飯、香蔥；

步驟：

1、干香菇清洗一道，用清水泡發(fā)，泡香菇的水留作它用；香菇攥干水分，切成細(xì)條；

2、蒜瓣、香蔥分別切碎末；剩米飯一碗，用飯勺盡量碾散備用；

3、坐鍋熱油（豬油），爆香蒜末，入香菇，略翻炒，加少量鹽提前入味；下入剩米飯，與香菇翻炒均勻，淋一點(diǎn)醬油，讓飯粒均勻上色，出鍋前撒上蔥花即可。

芝語(yǔ)：

1、炒飯用剩米飯最好；但米飯的含水量按各家喜好；我不喜歡吃干干的炒飯，所以我家的炒飯有一點(diǎn)水份，看成品圖有一點(diǎn)糯糯粘粘的口感；2、泡香菇的水不要倒了，可以當(dāng)高湯，炒其它菜時(shí)提鮮用；

3、炒飯用醬油比用老抽好，能同時(shí)上色入鹽味；

4、炒飯用豬油最好。