民間流傳“面條魚(yú)，大貴貴，貴不貴的稱(chēng)二斤”的順口溜，這里講的面條魚(yú)，學(xué)名玉筋魚(yú)，因身體修長(zhǎng)形似面條故名。在歷史上，玉筋魚(yú)的價(jià)格比帶魚(yú)、鮑魚(yú)價(jià)格高。特別是春天的玉筋魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)最豐富，且韭菜一上市，以“面條魚(yú)下韭菜”為名吃，味道鮮美，常吃不厭。歷史上許多名人墨客，如秦始皇、鄭板橋等，與“面條魚(yú)下韭菜”這道菜結(jié)緣。

每年的5月到6月，面條魚(yú)隨著氣溫的升高，已經(jīng)變得又肥又大了，這個(gè)太陽(yáng)高照的季節(jié)也到了每年曬面條魚(yú)的好時(shí)節(jié)。在青島西海岸的薛家島或瑯琊海域總能看到大片的空地上晾曬著一片白花花的魚(yú)，濕潤(rùn)的海風(fēng)摻雜著特有的魚(yú)腥味撲鼻而來(lái)。漁民們會(huì)在海邊支起一口口大鍋燙煮新鮮打撈上來(lái)的面條魚(yú)，將煮好的面條魚(yú)放在沙灘上的細(xì)網(wǎng)中進(jìn)行晾曬，金色的沙灘，綠色的網(wǎng)，銀白色的面條魚(yú)，在碧海藍(lán)天的點(diǎn)綴下，面條魚(yú)顯得波光粼粼，煞是壯觀。海邊的海風(fēng)使得面條魚(yú)身體內(nèi)的水分快速揮發(fā)，面條魚(yú)被曬的魚(yú)油滲出，看起來(lái)油汪汪的。

島城各個(gè)集市上很快就見(jiàn)到了干面條魚(yú)的身影，十幾元一斤的價(jià)格不高不低，稱(chēng)一斤干面條魚(yú)滿(mǎn)滿(mǎn)的一大包，可以吃好幾天。小蔥這個(gè)季節(jié)也不貴，兩元一斤的價(jià)格也是比前幾日七八塊錢(qián)的價(jià)格變得親民了好多。

這個(gè)季節(jié)無(wú)論是用韭菜拌還是用小蔥拌面條魚(yú)都是非常好的搭配，干面條魚(yú)一般做拌制之前好多人都喜歡用油炸一下，不僅浪費(fèi)油，而且操作特別麻煩，油水太大對(duì)健康也不很好。今天我將油炸改成了微波烤，還別說(shuō)效果還真不錯(cuò)，不僅不油膩，而且還簡(jiǎn)單快速，只要找準(zhǔn)了幾個(gè)步驟，一道味道香鮮可口的干面條魚(yú)小菜就完成了。還是跟隨幸福哥的鏡頭一起進(jìn)入今日美食制作中去吧！

美食食材：干面條魚(yú)150克，小蔥150克

調(diào)味料：蠔油10克，蘋(píng)果醋10克，香油適量

美食制作：