【酸辣椒炒鴨胗】

菜市場(chǎng)買的酸辣椒，洗凈，切成細(xì)條

（嘗嘗咸淡，決定炒鴨胗放多少鹽）；

鴨胗去掉筋膜，洗凈，切薄片，用鹽、料酒、白胡椒粉腌制片刻；

紅尖椒，洗凈，切斜條。

坐鍋熱油，入干花椒，炒出香味，再爆香蒜末，放入紅尖椒略翻炒，

放鴨胗，快速翻炒至鴨胗變成灰白色，倒入酸辣椒，翻炒片刻，

沿著鍋邊加少許料酒，加生抽、老抽，炒至湯汁基本收干，即可起鍋裝盤。

（有時(shí)覺(jué)得買的酸辣椒不夠辣，還會(huì)再來(lái)兩勺本地產(chǎn)的剁辣椒）

炎炎夏日，來(lái)一兩個(gè)香辣勁爆的下飯小菜，辣得真是夠味?。?！

鴨胗即鴨胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無(wú)油膩感，其主要營(yíng)養(yǎng)成分，有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)，鴨胗鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。