原料：

花蛤500克、新鮮濕面條100克、韭菜1小把、姜2片、黃酒1勺、鹽1小勺

做法：

1、把花蛤洗凈，泡淡鹽水讓其吐凈泥沙。

2、準(zhǔn)備1把新鮮的面條和1小把韭菜，把韭菜洗凈，切成小段。

3、鍋中坐水，放入花蛤，加2片姜（去腥及中和花蛤的寒性）和1勺黃酒。開(kāi)大火煮開(kāi)。

4、大火煮開(kāi)后，再煮2分鐘。把浮沫用勺子撇掉。

5、撈出花蛤備用，撈出它是為了防止它的肉質(zhì)變老影響口感。提示：如果煮好的花蛤不開(kāi)口，那就要把它挑出來(lái)扔掉了，說(shuō)明它本來(lái)就是死蛤。

6、把面條下到煮花蛤的湯里，煮熟。

7、加入少許鹽調(diào)味兒，撒上韭菜段。

8、倒入煮好的花蛤，關(guān)火，開(kāi)吃。