-酸辣熗炒藕片-

用料

主料：藕200克

輔料：干辣椒3個；食鹽1/2茶匙；蒜2瓣；姜半塊；花椒粒5克；雞精1/2茶匙；細香蔥2根

做法

1.藕洗凈刨皮，切薄的圓片泡在水里

2.姜和蒜切末，干辣椒切成段，花椒粒適量

3.小火，油6成熱時放入干辣椒、花椒、姜蒜末，熗炒至辣椒顏色變暗，姜算末熗出香味

4.放入藕片，開大火，稍翻炒幾下

5.加入食鹽炒拌均勻

6.熗炒至藕片稍變色，感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了，調入雞精、白醋、蔥花炒均關火盛出即可

-明太子拌藕-

用料

主料：藕300克

輔料：明太子半個

調料：食鹽5克；橄欖油2大勺；胡椒1勺；白醋1勺；水適量

做法

1.將藕削皮，洗凈切成小塊

2.小鍋放水煮到開后，放少許白醋(1小勺的樣子)，放入藕塊，煮大約2-3分鐘左右（別煮過頭哈，否則影響口感）

3.將明太子的皮撥開

4.將半腹(一半)倒入小碗中，放入橄欖油，攪拌均勻備用

5.藕煮好后，涼涼，倒入拌好的明太子，放入胡椒、鹽拌勻即可

-鹵藕片-

用料

主料：藕500克；五花肉1小塊

輔料：姜2片；料酒1湯匙；老抽2湯匙；鹽1茶匙；白砂糖1湯匙；香葉1片；干辣椒1根；八角1顆；花椒20粒；草果1顆；豆蔻2顆

做法

1.草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（沒有就直接放入鍋中）；藕去皮切厚片，放入鍋中，同時放入五花肉和所有香料調味料

2.加清水至和食材齊平，大火煮開后，撇去浮沫

3.蓋上高壓鍋蓋子，轉中火，等上汽后轉中小火壓15分鐘左右關火。最好泡一個晚上，吃的時候再把藕片從鹵水汁中撈出

-桂花紫米藕-

用料

主料：藕1節(jié)；紫糯米適量

調料：冰糖適量；紅糖適量；水適量；糖桂花適量

做法

1.紫糯米淘洗后用清水浸泡2小時以上

2.藕沖洗干凈，削皮，切下頂部一小段

3.將浸泡后的紫糯米用筷子幫忙捅進藕的孔洞里

4.再把切下的一小段藕頂部蓋住用牙簽插住

5.把藕放進鍋里，放入足夠的清水燒開，加入冰糖和紅糖轉小火（放紅糖是為了讓外面的顏色變紅，不放也可以，但表面就不那么紅了）

6.慢火燉煮約一個半小時以上，至藕酥米糯，湯汁粘稠關火

7.晾涼后切片裝盤，淋上糖桂花即可

-炸藕夾-

用料

主料：藕1節(jié)；豬肉餡200克

輔料：面粉適量；淀粉適量；雞蛋1個；蘇打粉適量

調料：色拉油適量；食鹽4克；蔥5克；姜5克；料酒5克；生抽5克

做法

1.蓮藕去皮洗凈，切成連刀片

2.豬肉餡里加入蔥姜，鹽，生抽，料酒沿一個方向攪上勁

3.把拌好的肉餡填入連刀藕片中間，用手輕輕按平

4.另取一個小碗，用面粉，生粉，雞蛋，鹽，一丁點的蘇打粉調成面糊

5.將夾好的藕夾拍上薄薄一層干淀粉再掛上步驟4里調好的面糊

6.油溫六成熱時下鍋炸至兩面金黃即可