有人曾說：人生就像肉夾饃，有葷有素，有笑有淚，這樣的人生才是美滿的，讓笑與淚能夠完美結(jié)合，成為最適合口味的美食，那么你就成功了。

言語中除了蘊(yùn)含的人生哲學(xué)外，不難看出大家對(duì)肉夾饃美味的肯定。

肉夾饃作為一道非常著名的西安美食，早在幾年前就揚(yáng)名海內(nèi)外，成為大家有口皆碑的一道快餐美食。肉夾饃肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。 其面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，酥脆可口。

雖說肉夾饃只是簡(jiǎn)單的臘汁肉、夾饃組合，然而肉夾饃的流派和特色卻又各有不同。饃歌傳奇的肉夾饃，集納了民間知名臘汁肉夾饃之所長(zhǎng)，經(jīng)過千百次的不斷嘗試自主研發(fā)出的特色美食，饃與肉與眾不同的工藝是饃歌傳奇肉夾饃的獨(dú)特所在，饃歌傳奇的饃制作工藝最為復(fù)雜，以關(guān)中平原優(yōu)質(zhì)面粉為基礎(chǔ)，加入38℃左右溫水，堿面與專用油攪拌均勻，經(jīng)過反復(fù)卷壓、醒面合成團(tuán)分成80-100g左右的小面團(tuán)，搓、壓、揪、抹油、盤卷、拉絲極致細(xì)微，最后卷搟成餅狀，再上花抹油，設(shè)定好時(shí)間，便可進(jìn)爐了。

時(shí)間一到，出爐的饃的花色就像秋天的葉子，鮮黃之中又呈現(xiàn)微紅，這樣的顏色足以讓人回味悠長(zhǎng)，饃則是一層層的，條紋清晰，內(nèi)部呈透明層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，輕輕的咬一口，掉下的饃渣便能讓人酥到骨頭里去，可謂真正應(yīng)了“綠色好肉，香酥熱饃，春風(fēng)十里，不如吃你”這十六個(gè)字。

饃歌傳奇對(duì)于肉的選取可謂執(zhí)著，天然圈養(yǎng)肉豬，精選后腿肉三分之一處，肥而不膩、瘦而不柴，最大程度回歸自然的口感，整個(gè)肉焯燙好稍加切塊以蔥、桂皮、丁香等二十多種秘制大料小火燜制，7-10小時(shí)候后揭蓋而起，肉色澤紅潤(rùn)、肥而不膩、瘦肉滿含油，入口即化，比一般的肉要酥爛汁味纖長(zhǎng)，回味無窮。將燉好的肉撈出拌上一點(diǎn)燉肉的湯汁切碎，面餅用刀從側(cè)面切開，把切碎的肉夾在面餅里，拿起來輕輕的咬一口，饃的外皮首先綻放成許多小塊，彈到舌尖上，嘴唇邊，接著是酥脆的面香與肉香交織在一起，這種無法言喻的美味體驗(yàn)仿佛充斥著每一個(gè)味覺神經(jīng)，饃的平淡更加突出肉的濃稠美味，肉香而不膩、饃酥脆適中、饃歌傳奇肉夾饃、唇齒留香后的頂級(jí)“饃樣”。

饃歌傳奇的每一個(gè)肉夾饃都經(jīng)過精心研發(fā)、打磨，誓要把肉夾饃的味道做到極致，只為支持饃歌的吃貨們，只為讓更多的人去享受饃歌傳奇肉夾饃帶來舌尖上的美味!

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