夏天氣溫高，腸胃功能減弱，加上出汗多，飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌相對(duì)減少，消化功能減弱。放暑假了，不少學(xué)生因天熱貪吃生冷食物造成胃腸功能紊亂；或食品安全意識(shí)低，一不留神就進(jìn)食了被致病菌污染的食物，從而引起腸道傳染病或食物中毒。食品安全專家表示，無(wú)論在家用餐還是出外用餐，都應(yīng)提高食品安全意識(shí)，做好預(yù)防工作。具體有以下兩大關(guān)鍵點(diǎn)：

一、學(xué)生餐飲如何安全消費(fèi)

學(xué)生夏季餐飲安全消費(fèi)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、外出就餐應(yīng)選擇有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》的正規(guī)餐廳，不要在路邊臨時(shí)大排檔、流動(dòng)攤販處消費(fèi)，優(yōu)先選擇食品安全量化等級(jí)較高的餐飲單位就餐。

2、提倡夏季清淡飲食，少吃油膩和生、冷食品，慎重選擇顏色特別鮮艷的熟鹵制品、生食海產(chǎn)品、四季豆、野生蘑菇、豆?jié){、隔夜飯菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

3、購(gòu)買自制飲品應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)喝，即時(shí)消費(fèi)。不食用來(lái)歷不明的食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴。

4、購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)應(yīng)查看產(chǎn)品標(biāo)簽是否有“QS”或“SC”標(biāo)識(shí)，標(biāo)簽內(nèi)容是否完整，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包（漲袋、胖聽(tīng)）等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。

5、不到無(wú)證照攤販或店購(gòu)買食品，不購(gòu)買“三無(wú)”產(chǎn)品（無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期）。

6、放暑假學(xué)生們喜歡燒烤聚餐。然而燒烤食品在燒烤、煙熏、烘烤時(shí)，脂肪很可能會(huì)因高溫裂解，產(chǎn)生的大量自由基通過(guò)熱聚合反應(yīng)生成苯并芘，經(jīng)常大量攝入燒烤食品對(duì)健康具有潛在危害。

二、家庭用餐如何預(yù)防食物中毒

除按照“個(gè)人對(duì)食物中毒的預(yù)防”的方法做外，家庭所有成員還要做到如下8點(diǎn)：

1、由于家庭廚房設(shè)施設(shè)備、人員、操作等無(wú)法滿足相應(yīng)的衛(wèi)生要求，因此盡可能不要進(jìn)行規(guī)模較大、期間較長(zhǎng)的家庭式宴席聚餐（尤其是郊縣農(nóng)村），以減少食物中毒的發(fā)生。

2、防止生熟食品交叉污染，切不可把煮熟的食物放在盛過(guò)生海鮮、生肉且尚未洗干凈的容器或碗盤里；準(zhǔn)備兩套刀、砧板，分開(kāi)制作生熟食品；使用冰箱冷藏食品時(shí)，生熟食品要分層放置，而且都用容器或包裝材料包好，無(wú)蓋碗盤使用保鮮膜覆蓋。

3、夏季尤其要注意及時(shí)冷藏已加工好的熟食品，通常常溫下熟食品的存放時(shí)間應(yīng)控制在2小時(shí)內(nèi)；對(duì)于經(jīng)冷藏的食品食用前應(yīng)徹底再加熱。

4、夏季食用生食水產(chǎn)品的食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大，應(yīng)不食用熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹等生食水產(chǎn)品。

5、許多市民都喜歡在夏季做涼拌菜吃，而且常常做一次連吃幾頓。但夏天是細(xì)菌大量孳生繁殖的季節(jié)，涼菜又沒(méi)經(jīng)過(guò)高溫?zé)蟮忍幚恚且?a target="blank" >細(xì)菌性食物中毒的高危食品，應(yīng)不吃隔頓涼菜。另外，加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒。

6、正確烹調(diào)加工食品。隔夜食品、動(dòng)物性食品、生豆?jié){、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。

7、冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，冷凍的食品如果超過(guò)3個(gè)月最好不要食用。

8、不要采集、購(gòu)買和食用來(lái)歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品、不認(rèn)識(shí)的蘑菇、野菜和野果。