9日，生態(tài)文明貴陽國際論壇2016年年會開幕，在“大數(shù)據(jù)時代的食品安全”分論壇上，中國國家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長滕佳材表示，多數(shù)民眾視食品添加劑如遇見“猛虎”，其實，食品添加劑只是現(xiàn)代食品產(chǎn)品中的一樣必需品。

很少有人知道，食品添加劑的發(fā)展水平是衡量一個國家發(fā)展水平的重要標志之一。越是發(fā)達國家，食品添加劑品種越多，人均使用量越大，比如美國就是世界上食品添加劑人均消費量最大的國家。專家指出，“在我國，公眾和輿論對食品添加劑的誤解和一些不理性對待，終將對這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展造成不利影響”，食品添加劑在今天幾乎到了談“添”色變的地步，“這種誤解，在全世界任何國家都沒有過，只是在中國發(fā)生了。”

中國人對食品添加劑的誤解有多深？這從滿大街的“零添加”“純天然”廣告中就能窺得一斑。且不說這些廣告是否真實，讓我們假設(shè)一下，如果生活中沒有食品添加劑，那會是什么樣子——

“首先，商店里賣的和飯店里制作的食物，你都吃不上了，因為那里面幾乎都有食品添加劑。面包、餅干里有膨松劑；巧克力、冰激凌里有乳化劑；火腿腸里有護色劑和防腐劑；可樂里有著色劑和酸味調(diào)節(jié)劑；啤酒里有防腐劑、二氧化碳；干紅里有防腐劑、二氧化硫；豆腐里有鹵水，主要成分是氯化鎂；油條里有明礬，是膨松劑；口香糖里有甜味劑和膠姆糖基礎(chǔ)劑；味精學(xué)名叫谷氨酸鈉，是增味劑；雞精里除了谷氨酸鈉，還有肌苷酸鈉、鳥苷酸鈉、雞肉香精，這些都是食品添加劑……如果你覺得在家做飯就能遠離食品添加劑，更是大錯特錯。大米中有防腐劑；面粉中有抗結(jié)劑和防腐劑；油要用到脫色劑和抗氧化劑；鹽里有抗結(jié)劑；醬油和醋里都有防腐劑；發(fā)饅頭要用到膨松劑……就算是水果，你也只能吃本地生產(chǎn)的，因為外地運來的或反季節(jié)水果都要用上保鮮劑和防腐劑。”專家介紹，離開了食品添加劑，大概人們只能吃白水煮菜，或倒退到吃野果野菜的原始時代。

不超過每日允許攝入值 食用含添加劑食品不會有害健康

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是指“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。關(guān)鍵的定義是“對人體健康有影響”。《食品安全法》對食品安全的定義是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

據(jù)專家介紹，聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）評估提出了食品添加劑每日允許攝入量（ADI），這個量是指在不產(chǎn)生明顯健康風(fēng)險如急性與慢性中毒的情況下，以體重為基礎(chǔ)表示的人一生中每日可能攝入的食品添加劑的量，ADI以mg/（kg體重。天）表示。

如防腐劑山梨酸ADI值為0~25m（kg體重。天），也就是一個體重50kg的人每天容許攝入1250mg的山梨酸。山梨酸在通常的食品中添加量在千分之一以下，因此要吃1000kg的食品才達到這一數(shù)量，而且是天天吃這一數(shù)量。所以就算消費者食用了含有防腐劑的食品，也基本上沒有可能危害身體健康。因為消費者食用的量沒有超過每天允許攝入量的范圍。