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市局推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”應(yīng)用? 打造餐飲食品安全智慧監(jiān)管共治平臺(tái)

今日湖北

2021-05-15 23:15:46

本網(wǎng)訊為進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位責(zé)任意識(shí),提高管理水平,襄陽市市場監(jiān)管局與湖北廣電網(wǎng)絡(luò)合作,在樊城區(qū)試點(diǎn)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè),鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督,打造餐飲食品安全智慧監(jiān)管共治平臺(tái)。

一是明確建設(shè)重點(diǎn)。以學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂、大型及以上餐飲服務(wù)、連鎖餐飲企業(yè)、中央廚房、集體用餐配送、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者等為重點(diǎn)單位,以繁華商業(yè)街區(qū)、旅游景區(qū)(點(diǎn))、餐飲消費(fèi)集中區(qū)、校園周邊等為重點(diǎn)區(qū)域,在后廚粗加工區(qū)、切配區(qū)、洗消區(qū)、備餐間等關(guān)鍵部位安裝云攝像頭并連接互聯(lián)網(wǎng),將視頻信號(hào)傳輸至各類手機(jī)、平板電腦終端和食品安全遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控指揮中心,通過影像同步觀察餐飲食品加工制作全過程并進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。

二是細(xì)分建設(shè)模式。根據(jù)餐飲企業(yè)的規(guī)模、業(yè)態(tài)、布局、經(jīng)營方式的不同,細(xì)分“明廚亮灶”建設(shè)模式,即在面積小、品種單一、風(fēng)險(xiǎn)較低的小型餐飲單位實(shí)行“開放式”廚房;在專間數(shù)量較少的中型餐飲單位實(shí)行“透明式”廚房;對大型餐飲單位及具備條件的學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂實(shí)行“視頻”廚房;在各類餐飲單位、單位食堂、網(wǎng)絡(luò)訂餐提供單位等實(shí)行“網(wǎng)絡(luò)”廚房,通過“明廚亮灶”建設(shè),公開加工制作過程形式,促進(jìn)餐飲服務(wù)單位誠信自律經(jīng)營。

三是深化“智慧監(jiān)管”。對大型餐飲單位(大型賓館、集體配餐單位、中央廚房等)及具備條件的學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂,在建立“視頻”廚房的基礎(chǔ)上,開展“智慧監(jiān)管”,將“視頻”廚房信號(hào)接入食品安全電子監(jiān)管信息平臺(tái),實(shí)施遠(yuǎn)程網(wǎng)上監(jiān)管,及時(shí)發(fā)現(xiàn)、督辦整改問題,提高監(jiān)管效能。

四是拓展建設(shè)內(nèi)涵。把“明廚亮灶”建設(shè)作為餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程的突破口,鼓勵(lì)餐飲企業(yè)結(jié)合實(shí)際實(shí)施先進(jìn)管理方法和標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范經(jīng)營行為,改善經(jīng)營環(huán)境。大力推進(jìn)餐飲服務(wù)“明廚亮灶”經(jīng)營,利用“互聯(lián)網(wǎng)+技術(shù)”,將轄區(qū)餐飲單位“明廚亮灶”視頻監(jiān)控信息和市場監(jiān)管局、電視媒體互聯(lián)互通,對餐飲后廚實(shí)時(shí)監(jiān)控,掌握實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài),構(gòu)建“企業(yè)自律、群眾參與、社會(huì)監(jiān)督、政府監(jiān)管”的餐飲食品安全監(jiān)管社會(huì)共治新格局。

截至目前,樊城區(qū)建成開放式、透明式、視頻監(jiān)控式“明廚亮灶”餐飲單位1133家,包括5條省級餐飲服務(wù)食品安全示范街,30家示范單位,7家“放心食堂”,其中135家大型酒店、學(xué)校(單位)食堂已通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入實(shí)時(shí)監(jiān)控范圍。

編輯:曉穎

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