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頂頂糕

網(wǎng)絡(luò)

2018-01-21 10:30:41
頂頂糕,是湖北宜昌、恩施荊門、荊州等地的漢族特色糕類小吃之一。頂頂糕以大米粉、糯米粉、紅糖粉為原料,放入特制的小木格內(nèi),加上一點紅糖桂花,放在滾水的瓶口利用那濃濃的蒸汽,只需兩三分鐘,一塊塊圓圓的小白糕就做成了。其特點是松軟帶糯,味清香甜正。頂頂糕具有紅糖可以補血,補氣的功效。由于價格實惠、口感香甜,深受人們的喜愛。



有一首歌謠里唱:“頂頂糕,頂頂糕,吃了長不高”不過這樣強大的"詛咒"沒人害怕。[1]早些年,頂頂糕多出現(xiàn)于荊州市街邊(尤其公安縣縣城多見),由老人挑著擔(dān)子沿街行走叫賣。但是隨著社會發(fā)展,這種古老

的風(fēng)俗特色越來越少見。如今在荊州市街頭還有少數(shù)售賣,由之前的圓柱形木筒一個個制作形式,變成格子狀蒸籠,一次性可以出鍋多個。而制作頂頂糕工藝的最后一步,由于需要用特制的木杵將已經(jīng)成型的糕從蒸籠中頂出來,這個環(huán)節(jié)頗需些力道上的技巧,又是其他任何蒸食所沒有的,頂頂糕便因它而得名。



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