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米飯你真的吃對了嗎?

網(wǎng)絡(luò)

2018-01-21 10:30:35

米飯吃了幾十年,我們很少考慮究竟怎樣吃才健康。為了方便,我們會(huì)加入香腸一起煮飯,或者加入含有油脂的菜來拌飯……事實(shí)上,這些都是錯(cuò)誤的吃飯方法。仔細(xì)想想,祖先們提出的“粗茶淡飯”才是真理。米飯,你真的吃對了嗎?

“不僅吃得飽,還要吃得好”,如今成了不少人的生活風(fēng)向標(biāo)。如何把一碗米飯吃得更健康?小編為大家詳細(xì)介紹。

吃米飯,不簡單

吃米飯,不僅要考慮能量的多少,還要考慮能量的提供效率,比如消化速度、血糖反應(yīng)等。同樣能量的食物,如果消化速度很快,那么人吃完后血糖升高會(huì)很快,而且還會(huì)很快就再次感到饑餓。我們一般用“飽腹感”來表示食物吃完后的效果。從血糖控制和體重控制的角度來看,一般我們希望米飯的飽腹感強(qiáng)一點(diǎn),消化慢一點(diǎn),我們就可以少

香椿海米飯團(tuán)

那么米飯究竟應(yīng)該怎么吃呢?

1. 盡量讓米“淡”

一方面,盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂,因此炒飯最好少吃,加香腸煮飯,或者用含有油脂的菜來拌飯,也應(yīng)盡量避免。另一方面,盡量不要在米飯中加入鹽、醬油和味精,避免增加額外的鹽分,否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。

2. 盡量讓米“粗”

在烹調(diào)米飯的時(shí)候,最好不要用單一的米,尤其是現(xiàn)在的精白米飯,由于容易消化、餐后血糖反應(yīng)快,對血糖控制很不利。所謂粗,就是盡量減少精白米飯,用部分糙米、燕麥等粗糧和米飯“合作”。加入這些食材,一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì),另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補(bǔ)的作用,能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保障充足的營養(yǎng)供應(yīng)。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜,以便煮的時(shí)候與米同熟。

天然五色糯米飯

3. 盡量讓米“色”

白米飯固然晶瑩,但也意味著不含抗氧化物質(zhì),維生素含量低。如果選擇有色的米,并用其他的食品配合米飯,讓米飯變得五顏六色,就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價(jià)值。比如說,煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒等等,既美觀,又提供了維生素和類胡蘿卜素等抗氧化成分,特別有利于預(yù)防眼睛的衰老。又比如,選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用,也能提供大量的花青素類抗氧化成分,幫助預(yù)防心血管疾病。

總之,由于大米是每天都要大量吃的食物,它的營養(yǎng)保健價(jià)值如何,與每個(gè)人的健康關(guān)系極為密切。如果每天都想到這些吃米飯的健康原則,日積月累,不知不覺就能起到防病抗衰老的作用。

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