重慶傳統(tǒng)早餐為什么回頭客這么多?
在我們幾天的走訪過程中，大多早餐攤的主人，都很畏懼“拿相機的人”，他們害怕被“曝光”之后，就沒辦法再做生意了。
在渝中區(qū)觀音巖做生意的周先生說，他們是這里的老住戶，已經(jīng)做了大約三十年的早餐生意了，油條、糍粑塊、麻園、油茶，他們都要做。攤點很小，大約不到兩平米，還包括了一張飯桌。周先生這里的生意不錯，8點鐘左右，幾分鐘時間，“都是老鄰居，回頭客多”。在攤點吃飯的一位年輕人說，傳統(tǒng)早餐用餐方便，而且價格便宜，性價比高是大家選擇傳統(tǒng)早餐的重要原因。
我們在棗子嵐埡附近找到了一家賣糯米團的攤點，攤主是一對和善的老年夫婦。他們說，糯米團都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，放久了不好吃。每天上午能賣四五十個糯米團，基本都是?？?。老太太一邊說，一邊熱絡地和光顧的熟客打著招呼，“我們也在附近住，過上過下的都是街坊鄰居，有時候沒帶錢也不要緊，吃了有空再拿來就是”。在他們看來，清早擺攤賣早點，賺錢養(yǎng)家只是一方面，更多的是能出來走走，還能和鄰居增加友情。不過，看到我們拿出相機拍照，老兩口連忙擺手：別拍我們。他們說，做點小生意不容易，要發(fā)到網(wǎng)上，怕以后做不了生意。
和這些攤主的看法一樣，長期在嘉州附近做熨斗糕的王女士也有這種感受。王女士的攤點很簡單，一輛白鐵手推車，一件做熨斗糕的磨具，一個擺早點的盤子，僅此而已。
聽說我們的意圖，王女士很熱情地邀請我們看她制作“改良型”熨斗糕的全過程：先把調(diào)好的面糊倒進模具里面，烤制約2分鐘后，打開模具在烤成型的糕上面撒豆沙和白糖，然后繼續(xù)翻烤，大約6分鐘后，一鍋夾心熨斗糕就出爐了。
她說，平時早晨3點不到就要起床開始準備早餐材料，這樣才能保證早餐的新鮮?！懊刻齑蟾乓獪蕚渥隽呤畟€熨斗糕的面糊材料，還要現(xiàn)磨黃豆面綠豆粉等等，這些做完，差不多就6點鐘，該出門了”，王女士坦言，現(xiàn)在的市政管理人員還是比較人性化，只要不超過9點鐘，還是允許擺早餐攤的，“只是要注意地面清潔，不能破壞環(huán)境衛(wèi)生”。
“九園包子”是重慶耳熟能詳?shù)拿〕裕紕?chuàng)于1931年，專注做重慶小吃+中式小吃重慶改良的中點，致力打造更適合華人的中點快餐品牌。
