外賣市場(chǎng)“三國(guó)殺”格局形成，讓整個(gè)行業(yè)趨向“冷靜”態(tài)勢(shì)。資本市場(chǎng)對(duì)于外賣行業(yè)的投資也逐漸收縮，為很多還未形成規(guī)?；虮淮罄邢嘀械耐赓u平臺(tái)敲響了喪鐘。近日，外賣平臺(tái)大師之味因資金鏈斷裂而宣布倒閉，加上此前退出市場(chǎng)的外賣超人、小葉子外賣、飛貓送餐、易外賣等，經(jīng)歷了野蠻生長(zhǎng)的外賣行業(yè)死亡名單上可謂血跡斑斑。缺錢雖是很多外賣平臺(tái)致死的主因，但盈利模式、品牌滲透程度以及發(fā)展定位也都是不可忽視的因素。如今“三國(guó)殺”主角已開(kāi)始堆砌行業(yè)壁壘，外賣行業(yè)將過(guò)渡到新的發(fā)展階段。
事件關(guān)注
大師之味夭折
大師之味CEO范新紅日前在其微信公眾號(hào)上發(fā)聲，稱大師之味因資金鏈斷裂宣布倒閉，這家創(chuàng)立不足一年的外賣平臺(tái)終在夭折時(shí)名聲大噪。
在這封名為《到底該如何說(shuō)再見(jiàn)》的公開(kāi)信中，范新紅坦承，大師之味在產(chǎn)品、流量及配送方面的發(fā)展都存在不同程度的短板，讓大師之味陷入無(wú)法實(shí)現(xiàn)盈利的困境，最終資金短缺給苦苦支撐的大師之味補(bǔ)了致命一刀，讓這家平價(jià)即能享用高級(jí)食材的外賣平臺(tái)最終無(wú)奈宣布“死亡”。在大師之味的微信訂餐平臺(tái)上，部分在售產(chǎn)品標(biāo)有“已售罄”字樣，而同時(shí)還有標(biāo)有“即將開(kāi)售”的未能來(lái)得及上線的新產(chǎn)品。
今年3月，外賣超人同樣以公開(kāi)信的方式宣布“暫時(shí)中止”外賣超人在中國(guó)的業(yè)務(wù)，并表示基于全球資源有效戰(zhàn)略配置的考慮，（外賣超人）德國(guó)總部決定暫時(shí)中止中國(guó)區(qū)的實(shí)際業(yè)務(wù)運(yùn)作。去年一份在網(wǎng)絡(luò)上被熱傳的餐飲O2O死亡名單中羅列了近20家截至去年死亡的餐飲O2O企業(yè)。
記者調(diào)查
外賣O2O倒閉的三大原因
原因一：資金短缺
這些被羅列出的確認(rèn)倒閉的外賣O2O平臺(tái)中或多或少都存在資金短缺的問(wèn)題，對(duì)于規(guī)模及流量都不占優(yōu)勢(shì)的初創(chuàng)型企業(yè)而言，融不到錢就意味著企業(yè)的業(yè)務(wù)發(fā)展將受到阻礙甚至停滯。正如范新紅在其公開(kāi)信中的無(wú)奈，“我們已經(jīng)找到了最經(jīng)濟(jì)的配送模式，只要我們的產(chǎn)品組合再優(yōu)化一下，再導(dǎo)入更多的流量，再拓展更多的眾包配送站，我們就可以盈虧平衡、就可以盈利、就可以生存下去，我們就可以把這個(gè)名師精品外賣模式真正建立起來(lái)，但最終時(shí)間和資金沒(méi)有站在我們這邊，我們已經(jīng)沒(méi)有能力去優(yōu)化產(chǎn)品、導(dǎo)入流量、拓展配送站，當(dāng)嘗試拯救項(xiàng)目的所有努力都被證明失敗之后，我們不得不選擇放手”。
有業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，在多輪燒錢大戰(zhàn)之后，市場(chǎng)格局越發(fā)清晰，也讓投資市場(chǎng)更加冷靜，開(kāi)始向流量、商家資源、服務(wù)質(zhì)量、用戶口碑以及市場(chǎng)影響力更具有優(yōu)勢(shì)的平臺(tái)靠攏，而資本的青睞對(duì)于初創(chuàng)型外賣平臺(tái)至關(guān)重要，甚至直接決定了平臺(tái)能否存活。
原因二：入局過(guò)晚
難獲資本青睞的大師之味最終因缺錢而死，而背靠國(guó)際訂餐巨頭的外賣超人，在中國(guó)市場(chǎng)花費(fèi)了三年時(shí)間卻仍未能刷出存在感的主要原因之一則是起步較晚卻遭遇市場(chǎng)紅海。
在外賣超人進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)之前，就已經(jīng)有餓了么等強(qiáng)勢(shì)外賣平臺(tái)存在。而與同樣起步較晚卻快速成長(zhǎng)的美團(tuán)外賣及百度外賣相比，外賣超人始終無(wú)法掌握更多本土商戶資源。盡管外賣超人曾在2014年底斥資500萬(wàn)美元并購(gòu)本土外賣平臺(tái)開(kāi)吃吧，將后者的商戶資源收入囊中，但其商戶資源仍難與餓了么等本土外賣平臺(tái)相匹敵。
入局過(guò)晚的外賣超人在補(bǔ)貼大戰(zhàn)時(shí)也未能出頭。據(jù)外賣超人平臺(tái)上一家名為“天天美食”的店主趙先生介紹，相比其他外賣平臺(tái)，外賣超人的日訂單量未超過(guò)10單，主要原因是補(bǔ)貼政策推出的晚而且力度小?！巴赓u超人在去年下半年的時(shí)候發(fā)力過(guò)補(bǔ)貼，力度也還行，但是太晚了，其他平臺(tái)都燒錢燒出名氣了?！?/span>
原因三：巨頭“占位”
值得注意的是，盡管在外賣行業(yè)早已出現(xiàn)各類細(xì)分形態(tài)的平臺(tái)，不與巨頭直接對(duì)立，諸如咖啡外送平臺(tái)、精品外賣平臺(tái)等，但卻仍然難以避免因巨頭“占位”而導(dǎo)致的競(jìng)爭(zhēng)失利。
連星咖啡創(chuàng)始人鄭先生在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，“單品策略在早期可能是細(xì)分領(lǐng)域外賣平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，但長(zhǎng)期來(lái)看優(yōu)勢(shì)越來(lái)越弱，甚至隨著平臺(tái)規(guī)模的擴(kuò)大逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榱觿?shì)”。目前做咖啡配送的平臺(tái)幾乎都在面臨著商品端利潤(rùn)薄、配送端又過(guò)于繁重這兩大痛點(diǎn)。只有一些有資金優(yōu)勢(shì)的平臺(tái)還能夠勉強(qiáng)維持，但也不可能持久。“一旦巨頭開(kāi)始切入，細(xì)分平臺(tái)就很難生存?！?/span>
事實(shí)上,外賣巨頭早已開(kāi)始布局各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，除了咖啡外，下午茶、早餐、團(tuán)餐、超市、醫(yī)藥等都有涉及。餓了么創(chuàng)始人張旭豪在餓了么獲得最新一輪融資后發(fā)布的公開(kāi)信中，也將餓了么稱為“生活服務(wù)平臺(tái)”而非“外賣平臺(tái)”，并透露餓了么未來(lái)將會(huì)把業(yè)務(wù)觸角分布得更廣。
業(yè)內(nèi)分析
大平臺(tái)筑壁壘 小平臺(tái)轉(zhuǎn)型求生
有業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，之所以有眾多O2O平臺(tái)不斷涌入外賣市場(chǎng)，主要原因就是行業(yè)壁壘低。但餓了么獲得阿里及螞蟻金服的巨額投資，并將口碑網(wǎng)的外賣業(yè)務(wù)攬入自己手中后，外賣巨頭將開(kāi)始逐漸堆砌更高的行業(yè)壁壘。發(fā)生在餓了么身上的反轉(zhuǎn)，不僅補(bǔ)足了其資金彈藥庫(kù)，在商家資源方面也獲得補(bǔ)給。
隨著美團(tuán)、餓了么、百度占據(jù)絕大部分市場(chǎng)份額，外賣市場(chǎng)已經(jīng)形成了“三國(guó)殺”格局。北京商報(bào)記者日前調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“三國(guó)殺”格局的形成已經(jīng)開(kāi)始反作用于外賣產(chǎn)業(yè)鏈。部分在“3·15”之后被餓了么下線的小商戶表示，“3·15”之后，各外賣平臺(tái)在商家資質(zhì)審核方面愈加嚴(yán)格，一些難以取得正規(guī)資質(zhì)的商戶幾乎在一瞬間就被多家平臺(tái)同時(shí)封殺，平臺(tái)在配送方面也開(kāi)始加強(qiáng)管控，平臺(tái)配送已然成為主要配送方式。此外，也有商家表示，各外賣平臺(tái)向商家收取的返點(diǎn)也有所上調(diào)，平臺(tái)的補(bǔ)貼力度越來(lái)越小，商家須自行承擔(dān)補(bǔ)貼優(yōu)惠。在此情況下，有商戶負(fù)責(zé)人表示，今年初還在依賴外賣業(yè)務(wù)為生的小商戶經(jīng)整改后已經(jīng)無(wú)以為繼，一些商家甚至表示，將放棄外賣業(yè)務(wù)，專注堂食服務(wù)。
此外，一些小平臺(tái)也開(kāi)始轉(zhuǎn)型謀求生存。為星巴克等歐美咖啡品牌提供外送服務(wù)的連咖啡自去年底開(kāi)始大力培育自有品牌Coffee Box，并逐漸收縮對(duì)其他咖啡品牌的外送業(yè)務(wù)。獲得阿里投資的生活半徑則于今年初對(duì)外宣布將轉(zhuǎn)向B端，專注于外賣配送，并在本月初正式關(guān)閉旗下外賣業(yè)務(wù)。
北京志起未來(lái)營(yíng)銷咨詢集團(tuán)董事長(zhǎng)李志起表示，互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)在經(jīng)過(guò)早期的跑馬圈地后，在為商家及用戶端的服務(wù)方面仍有很大的提升空間，這也將是各外賣平臺(tái)未來(lái)的主要發(fā)展方向。未來(lái)，外賣行業(yè)若想走向健康的發(fā)展方向，必然會(huì)出現(xiàn)不同的平臺(tái)搶占不同的細(xì)分領(lǐng)域，以形成差異化、特色化、個(gè)性化的競(jìng)爭(zhēng)格局。對(duì)于商家而言，可以結(jié)合自身的發(fā)展?fàn)顩r選擇更有利于自身發(fā)展、更適合自己產(chǎn)能情況的平臺(tái)，對(duì)于消費(fèi)者而言則會(huì)根據(jù)自己的需求喜好選擇相應(yīng)的細(xì)分領(lǐng)域平臺(tái)。
