近日，#當(dāng)代雪糕的價(jià)格有多離譜#相關(guān)話題頻頻登上熱搜，一些網(wǎng)友表示，現(xiàn)在的雪糕已經(jīng)“吃不起”了。
紅星資本局實(shí)地走訪幾家超市、雪糕批發(fā)店發(fā)現(xiàn)，雪糕價(jià)格基本沒有低于2元的，甚至逐漸走入“十元時(shí)代”。此外，貴州茅臺（600519.SH）也在近日宣布，將推出39元/份的茅臺冰淇淋。
不過，消費(fèi)者對此做好準(zhǔn)備了嗎？雪糕又緣何漲價(jià)？
童年的雪糕已經(jīng)“吃不起”了？
零售店多見“10元+”雪糕
紅星資本局注意到，相比以前，雪糕價(jià)格確實(shí)已經(jīng)漲了不少：“綠舌頭”從1塊漲到3塊，巧樂茲從3塊漲到5塊。
紅星資本局實(shí)地走訪幾家超市、雪糕批發(fā)店發(fā)現(xiàn)，雪糕價(jià)格基本沒有低于2元的了。成都一家舞東風(fēng)店員表示，店里雪糕價(jià)格最低也是3塊，不過沒有超過20塊的。
“10元+”雪糕在零售乃至批發(fā)店都變得常見。在一家名為“冰小萌”的冰淇淋批發(fā)部中，雪糕約145種，其中10元以上的約有42種，占比近三分之一。另一家冰淇淋批發(fā)店店主還表示，店里批發(fā)價(jià)賣7塊的雪糕，在外面的零售價(jià)還會多加3、5塊。
對于雪糕漲價(jià)這件事，消費(fèi)者做好準(zhǔn)備了嗎？
紅星資本局就雪糕價(jià)格上漲一事采訪了5位消費(fèi)者，其中3位消費(fèi)者表示一般購買10元以下的雪糕，且認(rèn)為現(xiàn)在雪糕價(jià)格不合理。
“一塊雪糕，包裝平平無奇而且很小，結(jié)果付款十多塊錢，（當(dāng)時(shí)）我就震驚了，”消費(fèi)者曾同學(xué)向紅星資本局說道，“雖然也不是買不起，但是我記憶中雪糕不就幾塊錢嗎？甚至還有五毛、一塊的。但我都到收銀臺了，又不好意思說不要，我心里面真的很不爽，又不標(biāo)價(jià)格，我有這錢去喝杯奶茶不香嗎？”
頻頻登上熱搜的話題，也說明了有些消費(fèi)者對雪糕漲價(jià)并沒有做好準(zhǔn)備。
紅星資本局注意到，近日，貴州茅臺還宣布擬于5月29日發(fā)售預(yù)制品冰淇淋臻選原味（輕乳），品鑒價(jià)為每份39元。這也被認(rèn)為是茅臺想討好年輕人的最新動作。
雪糕為何越來越貴?
品牌、營銷影響雪糕價(jià)格上漲
紅星資本局注意到，雪糕漲價(jià)的現(xiàn)象并非突然出現(xiàn)的。實(shí)際上，近幾年雪糕的價(jià)格一直在緩慢增長。
這背后是雪糕的原材料成本不斷上漲。有統(tǒng)計(jì)稱，2008年至2020年，冰激凌生產(chǎn)所需的牛奶、淡奶油等原材料成本價(jià)格上漲了大約80%。
不過，除了原材料上漲導(dǎo)致的漲價(jià)，冰淇淋品牌在營銷方面的成本或許對漲價(jià)的影響更大。
據(jù)媒體報(bào)道，有為蒙牛、伊利等其他雪糕品牌代理生產(chǎn)廠商負(fù)責(zé)人指出：“這幾年雪糕的制作工藝也在進(jìn)步，生產(chǎn)的原材料也漲價(jià)不少，現(xiàn)在的雪糕賣得更貴也正常。但是生產(chǎn)一支高品質(zhì)的牛奶雪糕，包括冷鏈在內(nèi)，成本價(jià)大概也只有7元到8元。”
雪糕批發(fā)店店主段老板也向紅星資本局透露：雪糕價(jià)格越低的，利潤也低，價(jià)格越貴的，利潤也越高。
北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會常務(wù)副會長賴陽在接受媒體采訪時(shí)則表示，雪糕作為低頻消費(fèi)品，企業(yè)只有提高單支售價(jià)才能得到更高的利潤。
鐘薛高創(chuàng)始人林盛曾表示：“你（冰淇淋品牌）能做到的事情其他品牌都做得到，這種情況下，大家比拼的是傳播能力的問題?！?/p>
圖片來自鐘薛高官方微博
因此，鐘薛高等品牌在小紅書、抖音、公眾號等平臺上大規(guī)模投放廣告。光小紅書上，關(guān)于鐘薛高的筆記就達(dá)到3萬多篇，抖音上也有大量鐘薛高的開箱視頻。李佳琦的直播間也有鐘薛高的身影。
乳業(yè)分析師宋亮曾表示，品牌打造、營銷高端網(wǎng)紅產(chǎn)品很大程度上影響了雪糕價(jià)格上漲。
網(wǎng)紅品牌頻頻翻車
但紅星資本局也注意到，雖然雪糕價(jià)格在往上走，品質(zhì)卻似乎沒有跟上價(jià)格增長的速度。
2021年6月25日，中消協(xié)發(fā)布“618”消費(fèi)維權(quán)輿情分析報(bào)告。報(bào)告稱，監(jiān)測期內(nèi)，共收集與鐘薛高相關(guān)負(fù)面信息38439條。而標(biāo)榜自己為中高端雪糕的夢龍此前還出現(xiàn)過成分雙標(biāo)事件，在國內(nèi)使用更低廉的植物油脂替代濃縮奶。網(wǎng)紅雪糕雙蛋黃和椰子灰此前也被曝出過大腸桿菌超標(biāo)問題。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為：“單從價(jià)格來看，高達(dá)幾十元的網(wǎng)紅雪糕確實(shí)是在交智商稅。從長遠(yuǎn)來看，這樣的消費(fèi)紅利會持續(xù)多久依然要打問號，消費(fèi)者的喜好、需求一直在不斷發(fā)生變化。因此，僅僅靠噱頭，其實(shí)很難支撐品牌的可持續(xù)發(fā)展?！?/p>
