新華社北京4月21日電 題：“假香油”是怎么出爐的？——一起大案暴露香油摻假潛規(guī)則
新華社“新華視點”記者趙文君、王昆
制圖：楊軼群
河北一家公司生產(chǎn)的芝麻香油，價格遠(yuǎn)低于市場價，背后有何貓膩？
市場監(jiān)管總局21日公布了一起生產(chǎn)銷售偽劣香油案，揭開了香油行業(yè)部分不良企業(yè)摻假潛規(guī)則，令人警惕和深思?！靶氯A視點”記者圍繞案件偵破、查處進行了采訪。
接群眾舉報，執(zhí)法人員秘密取樣
2019年初，河北省邢臺市市場監(jiān)管局接到群眾舉報，河北廚友食用油有限公司生產(chǎn)的芝麻香油、芝麻醬等產(chǎn)品存在摻假行為。市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該公司銷售的廚友牌香油僅為18元/斤，遠(yuǎn)低于25元/斤的市場價格。粗略統(tǒng)計，該公司的年銷售額超過800萬元。
2019年4月，邢臺市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對河北廚友食用油有限公司生產(chǎn)經(jīng)營8批次的芝麻香油、芝麻醬進行了秘密取樣，檢驗發(fā)現(xiàn)，多批次芝麻香油的脂肪酸組成成分不合格，芝麻醬中檢出花生成分，且黃曲霉素超標(biāo)。
檢驗不合格，問題的源頭在哪里？執(zhí)法人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，涉案公司從邢臺本地一經(jīng)營芝麻的個體戶李遠(yuǎn)友手中購買“紅油”和“香油精”，勾兌后冒充純芝麻油銷售，而李遠(yuǎn)友正是“紅油”和“香油精”在邢臺的代理銷售商。
“紅油”是什么油？從外觀上看，油品沒有明顯味道，而油體顏色與純芝麻香油的顏色幾乎完全一樣；外包裝標(biāo)注“廚飲專供”，配料標(biāo)注“玉米和大豆調(diào)和油”。奇怪的是，這種“紅油”在邢臺根本不銷往餐飲單位或超市，其銷售群體全部是香油生產(chǎn)企業(yè)及香油坊?！凹傧阌汀背杀炯s5500元/噸，而純芝麻油的成本約為30000元/噸；若按市場零售價計算，“假香油”利潤高達(dá)4至6倍。
至此，一個專門為香油企業(yè)和香油坊提供作假原料的違法犯罪網(wǎng)絡(luò)逐漸浮出水面。
剝絲抽繭，破解“假香油”成分
新修訂國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)《植物油（GB2716-2018）》中明確規(guī)定“單一品種的食用植物油中不應(yīng)摻有其他油脂”，《芝麻油（GB/T8233）》標(biāo)準(zhǔn)中也規(guī)定“芝麻油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料”。
然而，市場監(jiān)管執(zhí)法人員卻陷入了困頓。因生產(chǎn)工藝和商業(yè)機密需要，目前香精的配料僅標(biāo)注食品用香料、食品用香精輔料，而不標(biāo)注其化學(xué)組成成分。“假香油”中“香油精”的添加比例極少，在實際辦案過程中，無法找到一種行之有效的檢測手段來區(qū)分鑒別混合油中的成分，甚至部分“假香油”的脂肪酸組成成分，經(jīng)“老手”調(diào)配后還符合相關(guān)檢驗標(biāo)準(zhǔn)的要求。
執(zhí)法人員通過多方偵查獲知，涉案企業(yè)使用的“香油精”為四川省某廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，執(zhí)法人員佯裝餐飲人員通過該廠的淘寶店鋪獲取了兩瓶“香油精”實物。
但是，如何檢驗證明“假香油”中確實加入了“香油精”？“紅油”和“香油精”到底含有哪些成分？若破解不了這一難題，就無法出具權(quán)威有效的檢測報告，無法為該案查辦提供“鐵證”。
執(zhí)法人員查閱大量國內(nèi)外數(shù)據(jù)文獻，得知“香油精”的成分主要是乙基麥芽酚，最后確定了2家能夠檢測的實驗室。但是，在對第一批8批次涉案樣品進行送檢后，檢測報告卻顯示“乙基麥芽酚未檢出”，這對剛剛看到希望的執(zhí)法人員猶如當(dāng)頭一棒。
面對這一結(jié)果，執(zhí)法人員并未氣餒，一方面與檢測人員多次復(fù)測查找原因，另一方面與品牌香油生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員反復(fù)溝通；有的執(zhí)法人員喬裝打扮，混入糧油行業(yè)化裝偵查打聽行業(yè)潛規(guī)則。
最終，執(zhí)法人員獲知了一份制造“假香油”的“加料名單”，目前已知的化學(xué)物質(zhì)有22種之多。經(jīng)與國內(nèi)幾家專業(yè)權(quán)威檢驗機構(gòu)、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定部門及品牌香油生產(chǎn)企業(yè)溝通，通過反復(fù)比對研究，終于確認(rèn)了“香油精”添加的關(guān)鍵成分：香蘭素、甲基香蘭素、乙基香蘭素、乙基麥芽酚。
執(zhí)法人員專門從市場采購了國內(nèi)品牌公司生產(chǎn)的香油作為對照樣本進行比對，會同實驗室人員專門采購芝麻原料和壓榨設(shè)備，自制純芝麻香油進行測試，最終排除了部分項目的本底值干擾，將“香油精”的主檢成分鎖定為乙基香蘭素和乙基麥芽酚兩種只能人工合成的香料成分。執(zhí)法人員提取100余批次涉案樣品，全部送往國內(nèi)某頂級實驗室檢驗，結(jié)果令人觸目驚心：涉案樣品不合格率高達(dá)96%。
至此，這一突破為案件定性提供了關(guān)鍵依據(jù)，也揭開了部分不良企業(yè)在香油行業(yè)中制假的潛規(guī)則。
追根溯源，深挖徹查
李遠(yuǎn)友代理的“紅油”和“香油精”上線在哪里？通過進一步摸排，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了該“紅油”的生產(chǎn)廠家——沈陽市新美豐食品有限公司；“紅油”是其主打產(chǎn)品，同時搭配銷售“香油精”，銷售客戶均為香油行業(yè)從業(yè)人員。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，在短短兩個月的時間內(nèi)，其銷往全國各地的“紅油”就達(dá)10000余件（40斤/件），市場價值上千萬元。
執(zhí)法人員對以上涉案公司進行了全面摸排、抽樣檢測，在送檢的14個批次的產(chǎn)品中，所有批次芝麻油香精成分全部檢出，絕大多數(shù)脂肪酸組成成分不合格；所有批次芝麻醬花生成分全部檢出，絕大多數(shù)芝麻醬黃曲霉素超標(biāo)。
經(jīng)查，沈陽新美豐公司的下線涉及河北、河南、遼寧、北京等多個省份，案件呈上下多級勾連、橫向交叉互聯(lián)的脈絡(luò)，目前已梳理出涉及山東、遼寧、河北、山西等省份12地市的27條下線線索，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門與公安機關(guān)聯(lián)合執(zhí)法，堅決打擊食品違法犯罪行為。
目前，該案搗毀了涉及12省份的特大生產(chǎn)經(jīng)營偽劣香油違法犯罪網(wǎng)絡(luò)，抓獲涉案人員83人，查獲偽劣香油和“紅油”等400余噸、生產(chǎn)流水線24條，涉案金額超2億元；10名主要嫌疑人一審被判有期徒刑1年6個月到8年不等，并被處以罰金。河北廚友食用油有限公司的生產(chǎn)許可證已被依法吊銷，相關(guān)法定代表人、直接負(fù)責(zé)人等被處以禁業(yè)限制。
