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葉青看財經(jīng):淄博燒烤要學(xué)習(xí)沙縣小吃,走出淄博
2023-07-09 07:47:18   來源:今日湖北

企查查顯示,從淄博燒烤爆火的31日至618日,淄博市新增燒烤相關(guān)企業(yè)暴增694家。

現(xiàn)在溫度下降,這是很自然的事情。缺乏長遠(yuǎn)戰(zhàn)略。

“五一”假期過后,淄博燒烤的熱度逐漸“冷卻”下來。6月中下旬時,“淄博燒烤降溫流量下滑”話題還曾一度引發(fā)社交媒體熱議。

除了依舊熱鬧的“八大局”市場外,一些曾經(jīng)座無虛席的淄博燒烤店,即便在用餐時段,也只能看到零星食客。不少店鋪貼出了“轉(zhuǎn)租”信息。

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58同城網(wǎng)站上出現(xiàn)了數(shù)百條淄博燒烤店鋪轉(zhuǎn)讓信息,轉(zhuǎn)讓費用從十幾萬到三五十萬不等。

抖音旗下巨量算數(shù)顯示,“淄博燒烤”關(guān)鍵詞的搜索指數(shù)在49日達(dá)到首個小高峰,達(dá)到了247.67萬,并在之后的429日達(dá)到了峰值1105.79萬。到了630日,僅為10.91萬。

淄博燒烤要持續(xù)的火,一定要走出淄博。

77日至717日,漢口北國際貿(mào)易城漢口鎮(zhèn)·戲碼頭露天開擺500桌,地道的淄博“靈魂燒烤”配上拉風(fēng)樂隊、爆笑相聲,齊魯文化和楚文化將來個對對碰。

6噸切好、腌好、串好的牛羊肉和小餅一起冷鏈運輸?shù)綕h口北,一條龍對接,連蒜蓉辣醬、燒烤桌和小馬扎都是淄博同款。羊肉、牛肉3/串,豬肉、五花肉1.5/串,小餅4元一袋6個,調(diào)料10/份。

“淄博燒烤中國行”由淄博高新區(qū)個體私營企業(yè)協(xié)會及個私協(xié)燒烤協(xié)會牽頭舉辦。

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621,淄博燒烤中國行首家——董市鎮(zhèn)曹店村楓林月季園開烤。

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淄博燒烤要成為一個可持續(xù)的產(chǎn)業(yè),一定要學(xué)習(xí)“沙縣小吃”。

俞邦村,“沙縣小吃第一村”。

村里的“小吃民俗文化館”顯示,沙縣小吃文化源遠(yuǎn)流長,歷史悠久,和隋唐之后中原人口多次南遷有著直接關(guān)系。北方的生活習(xí)俗、飲食習(xí)慣和當(dāng)?shù)匾悦最惡褪碛箅s糧為基礎(chǔ)的飲食體系不斷融合,形成了獨特的沙縣飲食文化?!皣裥〕浴保a(chǎn)業(yè)富民領(lǐng)風(fēng)騷。

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沙縣小吃文化城。曹建平攝/光明圖片

目前全國各地的沙縣小吃門店已近9萬家,從業(yè)人員近30萬人,年營業(yè)額超550億元。特別值得一提的是,如今的沙縣小吃連鎖標(biāo)準(zhǔn)店已達(dá)3900多家,而這些連鎖標(biāo)準(zhǔn)店的店主、店長又以年輕人為主。

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由商務(wù)部主辦的小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會522在福建三明沙縣區(qū)召開。商務(wù)部將從提升產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、品牌化、數(shù)字化、綠色化水平等5個方面,推動小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,將加快制定促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見,完善餐飲業(yè)支持政策,支持各地打造小吃產(chǎn)業(yè)集群。此外,還將加快制定生活服務(wù)數(shù)字化賦能的指導(dǎo)意見,引導(dǎo)包括餐飲業(yè)在內(nèi)的生活服務(wù)企業(yè)加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級步伐,培育數(shù)字化品牌和標(biāo)桿。

我國餐飲業(yè)從業(yè)人員超過2000萬人,收入規(guī)模達(dá)4.6萬億元,在社會消費品零售總額中的占比超過10%,其中,小吃是餐飲業(yè)中最大的品類。

兩年多來,沙縣小吃加快走進都市商圈、走進機關(guān)校園,并加速走出國門、風(fēng)靡世界。三明做強做大沙縣小吃產(chǎn)業(yè)的成功原因,體現(xiàn)在幾個方面——

一是把小吃業(yè)作為富民工程來抓。三明市成立了市委主要領(lǐng)導(dǎo)任組長、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)任第一副組長的沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組。三明市委市政府和沙縣區(qū)委區(qū)政府從政策扶持、技術(shù)培訓(xùn)、資金信貸、保障服務(wù)等多方面入手,大力實施品牌帶動戰(zhàn)略,著力培育沙縣小吃特色產(chǎn)業(yè)。政府“有形之手”與市場“無形之手”協(xié)調(diào)發(fā)力,有效激發(fā)了沙縣群眾做大做強小吃業(yè)的干勁和斗志,有力促進了沙縣小吃標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?;a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。這一點淄博要學(xué)習(xí)。

二是始終發(fā)揚實干苦干的精神。當(dāng)年,沙縣小吃從業(yè)者離開世代耕作的田地,走進人生地不熟的城市謀生,靠的就是一股拼勁。他們不僅創(chuàng)造了物質(zhì)財富,更涵養(yǎng)了“實說實干、敢拼敢上”的精神。如今,沙縣人民不斷創(chuàng)新理念、開拓市場、放眼世界。

三是實施標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國際化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級。構(gòu)建沙縣小吃全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系,實現(xiàn)從原料種植、生產(chǎn)加工到門店經(jīng)營全流程標(biāo)準(zhǔn)化,打造沙縣“好味道”。同時實施公司化運作、品牌化發(fā)展,建立“沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展管委會+沙縣小吃同業(yè)公會+小吃文旅集團”三方協(xié)同機制,重組成立沙縣小吃文旅集團和23家子公司,形成總公司—子公司—終端店三位一體的公司運作模式,實現(xiàn)組織體系再造。兩年來,沙縣小吃新增加盟店900余家,連鎖標(biāo)準(zhǔn)店總數(shù)達(dá)3983家。在數(shù)字化建設(shè)方面,構(gòu)筑供應(yīng)鏈平臺基礎(chǔ),沙縣小吃收銀結(jié)算系統(tǒng)正式發(fā)布,沙縣小吃連鎖供應(yīng)鏈服務(wù)系統(tǒng)已接入2635家門店,總部可實時獲取各地門店經(jīng)營數(shù)據(jù),并利用回流的大數(shù)據(jù)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局,進一步實現(xiàn)精細(xì)化管理,適應(yīng)市場需求。沙縣小吃配菜網(wǎng)上線,組建外賣平臺工作團隊,為853家門店提供代運營服務(wù)。

四是推動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,助力拓展海外空間。當(dāng)?shù)胤e極培育從生產(chǎn)種植、加工銷售到物流配送、餐飲服務(wù)及文旅康養(yǎng)的全鏈條沙縣小吃產(chǎn)業(yè),推進工業(yè)化生產(chǎn)。2022年,沙縣小吃向泰國、文萊、巴基斯坦等10個國家申請國際商標(biāo)注冊,目前,已向72個國家和地區(qū)申請注冊“沙縣小吃”商標(biāo),在68個國家和地區(qū)被核準(zhǔn)注冊。

五是“全民總動員”。沙縣區(qū)法院立足轄區(qū)特色,探索建立小吃業(yè)主特色司法服務(wù)機制,推行“一城一法官”在線司法工作機制,為在外小吃業(yè)主提供零距離司法服務(wù)。結(jié)合沙縣小吃集團餐飲連鎖子公司和聯(lián)絡(luò)處分布的30個城市,沙縣區(qū)法院配備了30名員額法官(法官助理),一對一負(fù)責(zé)所在城市涉小吃業(yè)主案件的管理、分流、指派、調(diào)處、司法確認(rèn)及法律咨詢等工作,將調(diào)解、司法確認(rèn)、庭審等搬上“云端”,實現(xiàn)訴前、訴中、執(zhí)行無縫對接。沙縣區(qū)法院司法服務(wù)保障沙縣小吃工作室于去年揭牌運行,針對涉沙縣小吃類案件開展專業(yè)化法律問題咨詢、解紛、答疑。同時與小吃企業(yè)建立常態(tài)化雙向交流模式,通過建立駐企法官工作室、開通企業(yè)法律服務(wù)熱線等暢通一對一溝通聯(lián)系渠道,為案件處置和企業(yè)發(fā)展定向施策。

613,三明市沙縣區(qū)人民政府關(guān)于印發(fā)促進沙縣小吃餐飲連鎖企業(yè)總部回歸沙縣的七條措施(修訂)的通知,推出企業(yè)總部回歸沙縣的七條措施。

凡當(dāng)年回歸、當(dāng)年入統(tǒng)且與沙縣區(qū)小吃文旅集團建立合作關(guān)系的小吃食品供應(yīng)鏈及餐飲連鎖企業(yè)(簡稱回歸企業(yè)),給予五年扶持期。

㈠給予回歸企業(yè)免費提供為期五年面積 50 平方米(水電、物業(yè)除外)的辦公場地。

㈡給予回歸企業(yè)在沙縣小吃同業(yè)公會中的團體會員資格,并給予五年免費交團體會員費,使用沙縣小吃注冊商標(biāo)的資格。

㈢給予回歸生產(chǎn)型企業(yè)(含小吃配套企業(yè))為期五年新品研發(fā)補助。即企業(yè)年度研發(fā)經(jīng)費支出額占年營業(yè)收入 3%以上,第 1-3 年按年度研發(fā)經(jīng)費支出額的 50%給予補助,第 4、5年不超過該企業(yè)當(dāng)年營業(yè)收入的 1%給予補助,每年結(jié)算一次。

㈣回歸食品供應(yīng)鏈企業(yè)當(dāng)年新注冊所屬區(qū)域配送納入集團總部供應(yīng)鏈系統(tǒng),已有供應(yīng)鏈系統(tǒng)的將其數(shù)據(jù)導(dǎo)入集團總部的 供應(yīng)鏈系統(tǒng),實現(xiàn)數(shù)據(jù)歸集。

1.對新注冊納統(tǒng)的食品供應(yīng)鏈及餐飲企業(yè)和限下轉(zhuǎn)限上食品供應(yīng)鏈及餐飲企業(yè),一次性分別給予每家 萬元、萬元配 套獎勵。

2.對新列統(tǒng)食品供應(yīng)鏈及餐飲企業(yè),按其貢獻(xiàn)以當(dāng)年度營業(yè)收入的 1%以內(nèi)獎勵給企業(yè)。

3.支持鼓勵企業(yè)做大規(guī)模,針對已列統(tǒng)的食品供應(yīng)鏈企業(yè),以上一年度營業(yè)收入為基數(shù),按其實際貢獻(xiàn)予以增量部分的 2%獎勵給企業(yè)。

4.為減輕回歸食品供應(yīng)鏈企業(yè)數(shù)據(jù)化運維及實現(xiàn)上規(guī)列統(tǒng)的管理成本,一次性給予企業(yè) 10 萬元獎勵(獎勵兌現(xiàn)分三年度落實,當(dāng)年兌現(xiàn) 40%,次年兌現(xiàn) 30%,第三年兌現(xiàn) 30%。)

㈤回歸小吃生產(chǎn)型企業(yè)(含小吃配套企業(yè),餐飲連鎖企業(yè))實現(xiàn)主板上市的,一次性給予 500 萬元獎勵;實現(xiàn)北交所、科創(chuàng)板、創(chuàng)業(yè)板上市的,給予一次性獎勵 300 萬元獎勵,實現(xiàn)新三板上市的給予 100 萬元獎勵。

㈥強化回歸餐飲連鎖企業(yè)人才建設(shè),將回歸餐飲連鎖企業(yè)的員工培訓(xùn)納入職業(yè)技能培訓(xùn)補助范圍。在本轄區(qū)正常繳納社保,且組織職工開展崗前培訓(xùn)、崗位技能提升培訓(xùn)(互聯(lián)網(wǎng)+)、企業(yè)直補培訓(xùn)等培訓(xùn)活動的企業(yè),對取得結(jié)業(yè)證書、職業(yè)資格證書、職業(yè)技能等級證書或?qū)m椔殬I(yè)能力證書的,按證書類型和等級給予一定標(biāo)準(zhǔn)的職業(yè)培訓(xùn)補貼。

㈦給予回歸餐飲連鎖企業(yè)高層管理人員榮譽市民待遇,對入駐沙縣區(qū)設(shè)立的小吃研發(fā)中心、合作開展小吃研發(fā)的科研院校相關(guān)人員同等享受我區(qū)人才引進優(yōu)惠政策。

可以說是“不遺余力”“盡職盡責(zé)”。

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