海關(guān)總署表示，今年一季度我國(guó)貨物貿(mào)易進(jìn)出口總值9.42萬億元，同比增長(zhǎng)10.7%，連續(xù)7個(gè)季度保持同比正增長(zhǎng)。其中，出口5.23萬億元，增長(zhǎng)13.4%；進(jìn)口4.19萬億元，增長(zhǎng)7.5%。
一季度，東盟、歐盟、美國(guó)和韓國(guó)為我國(guó)前四大貿(mào)易伙伴，分別進(jìn)出口1.35萬億元、1.31萬億元、1.18萬億元和5741.8億元；分別增長(zhǎng)8.4%、10.2%、9.9%和12.3%。
我國(guó)對(duì)“一帶一路”沿線國(guó)家進(jìn)出口分別增長(zhǎng)16.7%。
RCEP生效首季：我國(guó)與14個(gè)成員國(guó)貿(mào)易額增長(zhǎng)6.9%，(RCEP)成員國(guó)貿(mào)易額已占中國(guó)外貿(mào)總額的30.4%。
隨著RCEP的正式生效，新的制度紅利正進(jìn)一步密切中國(guó)與東盟的經(jīng)貿(mào)往來。一季度我國(guó)與東盟進(jìn)出口規(guī)模占與RCEP貿(mào)易伙伴外貿(mào)規(guī)模的47.2%，占比接近一半。
預(yù)制菜走出國(guó)門。只有預(yù)制，中國(guó)美食才能夠走向世界。不可能都到中國(guó)或者國(guó)外中餐館吃中餐。
預(yù)制菜是指將各種食材配以輔料，加工制作為成品或半成品，經(jīng)簡(jiǎn)易處理即可食用的便捷風(fēng)味菜品。在當(dāng)前“宅經(jīng)濟(jì)”崛起的大環(huán)境下，預(yù)制菜以其菜式豐富、口味良好、制作便捷等特點(diǎn)快速“躥紅”。隨著RCEP的生效實(shí)施，預(yù)制菜企業(yè)在更廣闊的市場(chǎng)、更優(yōu)惠的政策下采購原材料、打開新市場(chǎng)，走出了“雙循環(huán)”新發(fā)展格局下的廣闊空間。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和國(guó)聯(lián)水產(chǎn)宣布聯(lián)合制定預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，目前處于公示階段，正廣泛征求社會(huì)人士意見，初擬5月份正式對(duì)外發(fā)布。
案例：4月9日，在湛江，24.6噸的風(fēng)味烤魚預(yù)制菜貨柜車發(fā)往RCEP成員國(guó)澳大利亞，RCEP生效實(shí)施后，關(guān)稅下降，湛江向RCEP成員國(guó)出口累計(jì)850噸水產(chǎn)類預(yù)制菜，價(jià)值超過3140萬元。
湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司的預(yù)制菜產(chǎn)品已出口到馬來西亞、新加坡、韓國(guó)等8個(gè)成員國(guó)市場(chǎng)，出口總量近600噸，金額近400多萬美元。每年向RCEP國(guó)家出口2000萬美元的深加工產(chǎn)品.
從去年開始，湛江的大型水產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)羅非魚進(jìn)行食品化，相繼衍生出烤魚、脆肉羅非魚等形態(tài)的預(yù)制菜產(chǎn)品，隨著需求量加大，這也讓羅非魚塘頭收購價(jià)有了明顯的上漲。羅非魚是我國(guó)出口量最大的一條“國(guó)際魚”，每年有近45萬噸出口國(guó)外。
廣東羅非魚產(chǎn)量接近全國(guó)的一半，有近10萬人從事羅非魚的養(yǎng)殖。
看了都好吃。
目前，廣東在161個(gè)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈條化，著手制定特色農(nóng)產(chǎn)品預(yù)制菜制作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。
一家獅頭鵝預(yù)制菜企業(yè)，去年下半年引進(jìn)了新設(shè)備，確保獅頭鵝鹵制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和產(chǎn)品品質(zhì)的一致性。
3月30日湛江市成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會(huì)。廣東恒興集團(tuán)有限公司為產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)單位，湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)有限公司等18家企業(yè)為產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副理事長(zhǎng)單位。
深耕中國(guó)40多年的泰國(guó)正大集團(tuán)，已經(jīng)在國(guó)內(nèi)布局了預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈。RCEP生效實(shí)施后我們享受了不少紅利，比如原料的進(jìn)口和預(yù)制菜的出口都提供了極大便利。
目前，正大集團(tuán)在泰國(guó)總部有食品加工基地，RCEP也將利好從泰國(guó)市場(chǎng)進(jìn)口優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品到中國(guó)。以金枕榴蓮為例，RCEP生效后，其進(jìn)口成本降低了30%，接下來我們可以開發(fā)榴蓮雞等更多備受中國(guó)消費(fèi)者喜愛的預(yù)制菜。
正大食品（廣東）有限公司負(fù)責(zé)人說，根據(jù)不同地區(qū)消費(fèi)者的口味和需求，目前該團(tuán)隊(duì)已經(jīng)研發(fā)10大品類，100多種預(yù)制菜菜式。
八大菜系中，川菜類預(yù)制菜更受消費(fèi)者的喜愛，大概占據(jù)所有菜系的58.4%。有半數(shù)的消費(fèi)者每周購買1-3次預(yù)制菜，價(jià)格分布在20-30元。
恒興集團(tuán)的版圖已拓展到越南、馬來西亞、印尼這3個(gè)RCEP成員國(guó)，建設(shè)了多個(gè)水產(chǎn)飼料生產(chǎn)加工項(xiàng)目。結(jié)合RCEP不同國(guó)家區(qū)域的飲食文化、風(fēng)土人情，在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行產(chǎn)品銷售和品牌推廣。此外，還計(jì)劃在不同國(guó)家和經(jīng)銷商聯(lián)手策劃食材推廣會(huì)、預(yù)制菜品鑒會(huì)等活動(dòng)，加強(qiáng)和當(dāng)?shù)爻?、電商平臺(tái)的合作，擴(kuò)大恒興水產(chǎn)食材、恒興預(yù)制菜的市場(chǎng)影響力。
廣東人動(dòng)作真是快。最近，各省都在大力發(fā)展預(yù)制菜。湖北的楚菜要跟上。
這是餐飲的第三波，到餐館吃飯、把飯菜送到家、簡(jiǎn)單加工或者不加工預(yù)制菜。這是餐飲的藍(lán)海。
今年3月26日上午，廣東省人民政府網(wǎng)站發(fā)布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，部署加快建設(shè)在全國(guó)乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，推動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全國(guó)前列。政府介入，難得。
“十條措施”包括：建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺(tái)、構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系、壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群、培育預(yù)制菜示范企業(yè)、培養(yǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才、推動(dòng)預(yù)制菜倉儲(chǔ)冷鏈物流建設(shè)、拓寬預(yù)制菜品牌營(yíng)銷渠道、推動(dòng)預(yù)制菜走向國(guó)際市場(chǎng)、加大財(cái)政金融保險(xiǎn)支持力度、建設(shè)廣東預(yù)制菜文化科普高地。
傳承弘揚(yáng)“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粵菜系餐飲文化，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與休閑、旅游、文化產(chǎn)業(yè)等深度融合。探索建立服務(wù)團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)預(yù)制菜出口通關(guān)，推動(dòng)預(yù)制菜走向國(guó)際市場(chǎng)。
此外，山東、河南等地也紛紛發(fā)揮產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，緊抓預(yù)制菜風(fēng)口。
機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)為3459億元，2023年將達(dá)到5156億元。以2022年國(guó)內(nèi)餐飲規(guī)模4萬億元測(cè)算，預(yù)制菜占10%就意味著有4000億元潛在市場(chǎng)空間，其中，B端預(yù)制菜規(guī)模超3000億元，C端預(yù)制菜規(guī)模超1000億元。日本預(yù)制菜60%的市場(chǎng)滲透率，中國(guó)空間很大。更有望在下一個(gè)五年內(nèi)成為萬億餐飲市場(chǎng)。
建議關(guān)注客戶覆蓋密度高，服務(wù)客戶頻率高，全國(guó)化布局規(guī)?；?jīng)營(yíng)，建設(shè)預(yù)制菜廠具備先天優(yōu)勢(shì)的屠宰企業(yè)；全渠道有銷售覆蓋的餐飲、商超、便利店、電商等。
從C端用戶來看，近七成用戶選擇預(yù)制菜的主要原因就是“快”，僅僅只有三成用戶是為了“好吃”。一二線城市對(duì)預(yù)制菜需求較高，女性用戶居多，占比為58.4%，男性用戶占比為41.6%；華東區(qū)域客戶量較大；主要以中青年為主。
央視財(cái)經(jīng)報(bào)道：3月以來，全國(guó)各地預(yù)制菜銷量整體增長(zhǎng)明顯。其中，半成品凈菜以及小吃最受歡迎，多個(gè)單品銷售額比2月份增長(zhǎng)超過50%。從業(yè)人士稱，整個(gè)3月，全國(guó)預(yù)制菜銷售額增長(zhǎng)同比超過了100%，上海區(qū)域近半個(gè)月整個(gè)同比超過了250%。
天眼查App顯示，全國(guó)有6.8萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。從地域分布看，山東預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，有近8600家；其次是河南，有6300余家。
浙商證券：行業(yè)格局上，預(yù)制菜目前競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散，主要參與者可以分為四種類型。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)（味知香、好得睞等），專攻預(yù)制菜，產(chǎn)品品類最為豐富，研發(fā)和生產(chǎn)能力最強(qiáng)勁；傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)（安井食品等），通常有自身主業(yè)，目前紛紛開始加碼預(yù)制菜；餐飲企業(yè)（海底撈，新雅食品等），常在特定的節(jié)令點(diǎn)推出預(yù)制菜禮盒，具有節(jié)令性；零售企業(yè)（盒馬工坊，叮咚買菜等），當(dāng)日配送，保質(zhì)期短、時(shí)令性強(qiáng)。
案例：盒馬鮮生華中供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)中心項(xiàng)目在1月完成內(nèi)部裝修，預(yù)計(jì)今年5月投入使用。屆時(shí)，盒馬預(yù)制菜中央工廠也將啟用，排骨藕湯、珍珠圓子、小龍蝦等武漢特色菜將配送到武漢等華中城市的盒馬門店。楚菜終于走出省門。
預(yù)制菜得到重視的原因：
一是人工成本。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)正餐類餐飲企業(yè)平均人力成本占營(yíng)收比例高達(dá)21.35%。養(yǎng)殖戶稱，飼料、水電、場(chǎng)租、人力成本每天都在增加，多養(yǎng)一天就多虧一天；只有把農(nóng)產(chǎn)品做成如預(yù)制菜的深加工產(chǎn)品賣出去，才能增加收益，挽回?fù)p失。
二是對(duì)餐飲企業(yè)而言，使用預(yù)制菜，是降本增效、實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖的手段之一。因此，預(yù)制菜對(duì)C端與B端，機(jī)會(huì)多多。
三是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)而言，預(yù)制菜能大大提升農(nóng)產(chǎn)品的附加值，增加農(nóng)民收入。減少保管、運(yùn)輸中的損失。
原來預(yù)制菜并不是小打小鬧。而是新消費(fèi)的一部分。
楚菜要通過預(yù)制菜走出去。
我十年前吃過湖北洪湖出口歐洲的冰鎮(zhèn)清蒸“德炎小龍蝦”。打開，放在太陽底下曬，就可以帶著冰吃。印象深刻。這就是預(yù)制菜。
德炎水產(chǎn)食品股份有限公司創(chuàng)建于1994年，是一家以淡水水產(chǎn)品加工為主的外向型民營(yíng)企業(yè)，2004年被認(rèn)定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)和湖北省高新技術(shù)企業(yè)。公司總部位于風(fēng)景秀美的洪湖之濱。
