“2021中國時尚盛典”在上海舉辦，發(fā)布了9項時尚榮譽，其中，武漢熱干面和柳州螺螄粉、重慶小面、南京鴨血粉絲湯、蘭州拉面一起，入圍年度國潮人氣榜中的國潮美食小吃TOP榜。
肯德基熱干面全國上市的售賣時間是9月27日——11月14日，供應時間是6：00——9：30，限量600萬份，售完即止。
在湖北省、江西省和深圳肯德基餐廳早餐時段長期售賣熱干面。
肯德基熱干面的面條供應商是大漢口熱干面。與借助肯德基門店走向全國的大漢口熱干面一樣，武漢老字號蔡林記熱干面也在全國各地開設新店。
除了經(jīng)常通過網(wǎng)絡直播帶貨方式將熱干面銷往全國各地外，蔡林記熱干面已在北京、廣州、深圳、鄭州、西安、石家莊等地開設門店。
其實，對武漢熱干面感興趣的還有河南南街村人。
第一次把熱干面做成速食產(chǎn)品的不是武漢企業(yè)，而是出自河南。2003年，河南南街村將熱干面制成類似方便面的產(chǎn)品，配有芝麻醬、腐乳、辣味醬等調(diào)料包，面餅可以保存8個月。
熱干面的核心在于面條本身，于是在它的工業(yè)化之路上，最核心的問題在于如何制作面餅。初代的南街村熱干面類似于方便面，口感與武漢熱干面的堿面有不小差異，難以被當?shù)厝私邮?，逐步退出了市場?/span>
武漢一家食品公司的創(chuàng)始人劉海元琢磨，現(xiàn)做的熱干面需要過一道水才有韌性，而普通的油炸方便面一泡就軟。只有放棄油炸面餅，加上地道芝麻醬，才能打開市場。經(jīng)過2年多反復試驗，他終于在2006年研發(fā)出了“非油炸膨脹面餅”的專利技術，并創(chuàng)立了“大漢口”品牌。
老字號蔡林記的速食熱干面也經(jīng)歷了產(chǎn)品迭代。
第一代是風干面餅搭配醬料小菜包組合而成。
第二代是需要自己水煮的堿面。
第三代是真空包裝鮮面。
這款產(chǎn)品的制作時間可以縮短到1分鐘以內(nèi)，而且食用場景更多樣化，口感的還原度也很高。由于新鮮面條儲存比較難，運用了乳酸保鮮技術，將保質(zhì)期延長至12個月。
方便面還是要現(xiàn)場吃，才能夠大快朵頤。
建議武漢市政府學習外地經(jīng)驗，切實鼓勵熱干面館“走出去”。
2021年上半年，柳州螺螄粉銷售收入達91.18億元 創(chuàng)造30多萬個就業(yè)崗位。
2017年柳州鼓勵螺螄粉“走出去”。在北京、上海市新開直營旗艦店，最高補助10萬元/店；在其他直轄市、省會城市新開直營旗艦店，最高補助8萬元/店；在廣西以內(nèi)、柳州以外的城市新開直營店補助1萬元/店?！傲萋菸嚪圻B鎖加盟市場開拓項目”的補助標準為：在廣西以外、單個品牌商每發(fā)展加盟一家螺螄粉連鎖門店補助2萬元，超過10家每家補助1萬元，最高支持20家。無論是直營店還是加盟店面，符合條件均可申請補貼，補貼方式均為直接補助。
早在2017年，襄陽牛肉面就“走出去”了。
2017年4月，襄陽市農(nóng)委牽頭組織相關協(xié)會對本地、外地牛肉面市場進行調(diào)研。
襄陽牛肉面用牛骨頭熬湯，十幾味中藥和調(diào)料融合植物油熬佐料，配以麻辣油，味道獨特、營養(yǎng)豐富、老少皆宜。
襄陽市區(qū)每天有40萬人在吃牛肉面，每天消耗的面條達20余萬斤，已有4000余家家族式、夫妻式、合伙式、連鎖式面館在襄陽各條街道上紅紅火火地經(jīng)營著。
4月中旬，市領導帶隊到福建省三明市沙縣考察?！吧晨h小吃正是依靠沙縣政府強有力的推動，才能成功地‘走出去’?！?/span>
與此同時，專門成立了襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)“走出去”發(fā)展工作領導小組，并出臺了《鼓勵和支持襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)“走出去”發(fā)展實施方案》。
方案提出，用3至5年時間，在全國范圍內(nèi)開辦6萬多家襄陽牛肉面館；鼓勵和支持有創(chuàng)業(yè)意向的城鄉(xiāng)群眾以及襄陽牛肉面項目的創(chuàng)業(yè)者到襄陽技師學院免費參加“創(chuàng)業(yè)+技能”培訓；為襄陽牛肉面經(jīng)營人員發(fā)放貼息貸款和租房補貼。
還出臺相關配套措施，對襄陽牛肉面店面的衛(wèi)生設施和標準、視覺識別系統(tǒng)、經(jīng)營理念、產(chǎn)品質(zhì)量、服務質(zhì)量等方面提出具體要求。外出經(jīng)營襄陽牛肉面館的從業(yè)者，必須經(jīng)過市、縣培訓中心培訓，獲得合格培訓證書，并向襄陽市牛肉面產(chǎn)業(yè)協(xié)會申請辦理商標使用許可手續(xù)，才能經(jīng)營襄陽牛肉面。
襄陽牛肉面經(jīng)營技能培訓教材編撰完成，首批來自各縣（市）區(qū)的60名學員進入襄陽技師學院，接受為期17天的集中培訓。
與此同時，襄陽市牛肉面產(chǎn)業(yè)協(xié)會將盡快辦理襄陽牛肉面LOGO和VI標識設計，并申請中國地理標志商標，為襄陽牛肉面統(tǒng)一標識做好前期工作。盡快建立襄陽牛肉面質(zhì)量標準體系，為牛肉面規(guī)范化經(jīng)營打好基礎。
到了2021年，襄陽市以“襄陽牛肉面”或“XX面館”等為招牌的早餐面店現(xiàn)有6500家，其中市區(qū)4100余家，其他縣（市）2382家。
襄陽市外帶有“襄陽”或“襄樊”元素的面館合計1100余家，主要分布在武漢，上海、南京、廣州、重慶、鄭州、深圳等地。
全國7600家襄陽牛肉面館中，務工人員3萬多人，勞務純收入總額達26億元。平均一個面館帶動3-5人實現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)，一年打工仔，二年成師傅，三年小老板。
2021年，襄陽又制定了《襄陽市牛肉面產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展實施方案（2021－2025年）》。
未來幾年，襄陽將堅持以農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以全面提升襄陽牛肉面質(zhì)量安全水平和市場競爭力為著力點，以宣傳發(fā)動、典型引路為先導，扶持牛肉面產(chǎn)業(yè)龍頭做大做強，加快推動襄陽牛肉面走出去發(fā)展，促進農(nóng)村勞動力有序轉(zhuǎn)移、創(chuàng)業(yè)增收。
將加強對原料種養(yǎng)和加工的技術支持，統(tǒng)籌推進襄陽牛肉面原材料安全。力爭到2025年，以襄州、棗陽、老河口為主的鄂北崗地優(yōu)質(zhì)專用小麥種植比例穩(wěn)定在90%以上，肉牛養(yǎng)殖基地年出欄30萬頭；大力推進小麥、肉牛、油料、辣椒、花椒、大蒜、豆腐等生產(chǎn)加工基地建設；支持各類主體建設襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)中央廚房項目，原材料實行統(tǒng)一采購、加工、配送，提高襄陽牛肉面規(guī)范化經(jīng)營水平。
實施龍頭企業(yè)培育工程，大力培育三杰、豐慶源、星馬、大命人、襄故里等一批面條、牛肉（牛雜）、豆腐、豆?jié){（豆奶）、豆芽、調(diào)料等生產(chǎn)加工、配送產(chǎn)業(yè)鏈上的領軍企業(yè)，支持襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)通過直營、加盟、分銷等形式建設產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡，擴大企業(yè)規(guī)模。
將繼續(xù)把襄陽牛肉面培訓納入技能培訓和創(chuàng)業(yè)培訓政策支持范疇，利用襄陽技師學院平臺，每年定期開展不同層面、不同內(nèi)容的常態(tài)化基礎性技能培訓。
力爭到2025年，襄陽牛肉面走向全國，襄陽牛肉面館在一二線城市達到2000家以上，在三四線城市達到5000家以上，縣城達到10000家以上，襄陽牛肉面外出開店總數(shù)達到2萬家。
最近，《襄陽市人民政府辦公室關于印發(fā)鼓勵和支持襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)“走出去”發(fā)展實施方案的通知》：在襄陽主城區(qū)打造5個能夠代表襄陽牛肉面品牌質(zhì)量的實體面館重點扶持，進行標準化建設，授予“襄陽牛肉面品牌示范店”，通過引領示范，擴大牛肉面品牌影響力，全面提升襄陽牛肉面質(zhì)量標準。
獎補標準：財政補助資金總額為50萬元。通過競爭納入支持范圍的項目，按照先建后補的辦法，每個項目給予一定額度補助。每家標準店獎補總額不超過10萬元。
支持方向：支持現(xiàn)有襄陽牛肉面館經(jīng)營者通過店面改造，統(tǒng)一商標標識、統(tǒng)一門頭招牌、統(tǒng)一門面裝修風格、統(tǒng)一餐廳布局、統(tǒng)一餐具樣式和服裝、統(tǒng)一操作間布局。
