18日，武漢餐飲業(yè)協(xié)會等發(fā)出《留漢過年、安心消費倡議書，要點如下：
一、留漢過年也吉祥
響應黨和政府號召，非必要不返鄉(xiāng)，安心留漢過新年，減少跨區(qū)域人員流動，降低病毒傳染風險，如需外出或探親，錯峰出行，避免擁擠，做好個人防護。號召武漢餐飲業(yè)從業(yè)者，為留漢人員提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，讓留漢人員過一個安全祥和的春節(jié)。
確實，由于今冬多點散發(fā)的疫情，截至目前，全國已有29個省份發(fā)出“非必要不回鄉(xiāng)”的倡議，號召“就地過年”。一些地方還發(fā)出政策性禮包，給選擇就地過年的人們予以優(yōu)惠。
比如，浙江寧波鄞州區(qū)云龍鎮(zhèn)，留守的外地職工可領(lǐng)取666元“留守紅包”；在浙江臺州，外來務(wù)工者可獲得政府補助的280-380元紅包；在福建泉州，留下過年的非泉籍企業(yè)工會會員，按每人200元標準網(wǎng)上申領(lǐng)紅包；寧波奉化推出了500元現(xiàn)金+500元消費券。
還有補貼。浙江某公司，春節(jié)留廠工資提高2-3倍，食堂就餐免費；廣東順德出臺政策，留順人員若在2月通過鑒定考核并取得專項能力證書，便可按證書類別領(lǐng)取400-1600元補貼。
義烏的政策搭配挺齊全，就地過年人員免費收看有線數(shù)字電視節(jié)目、點播節(jié)目、免費領(lǐng)20G流量包。政府還鼓勵房東為就地過年人員減免半月以上房租或免費延長半月以上租期。
2019年春運期間，全國鐵路累計發(fā)送旅客數(shù)量首次超過4億人次。
1月15日，國鐵集團預測，2021年春運全國客流約為2.96億人次；各出行平臺數(shù)據(jù)顯示，節(jié)前出行高峰日的機票價格也大幅下降。
二、科學防控不松懈
餐飲企業(yè)認真貫徹商務(wù)部制定的《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南》第二版，做好場所日常消毒，控制進餐人流量，對進餐客戶測體溫、掃健康碼，適時調(diào)整婚宴、商務(wù)和大型宴會聚餐時間，嚴格執(zhí)行冷鏈防疫措施，確保餐飲安全消費。
從全國來看，部分太過火爆的飯店、餐館紛紛實施錯時錯峰、分區(qū)預訂，鼓勵分餐制，控制每一桌的就餐人數(shù)，每桌年夜飯上都提供公筷公勺，餐桌之間也會保持適當?shù)纳缃痪嚯x，餐桌數(shù)量也有所減少。
貴陽云巖區(qū)一家酒店，為了盡量減少顧客間的接觸，他們設(shè)置了兩條進店路線。大廳要用屏風隔起來，盡量保持通風性的狀態(tài)。
這些值得武漢學習。
三、倡導文明餐飲消費
認真貫徹黨中央關(guān)于厲行節(jié)約、反對浪費的精神，堅持節(jié)約型餐飲生產(chǎn)和服務(wù)；保護生態(tài)環(huán)境，餐飲企業(yè)不購買、不烹飪、不銷售長江、漢江、清江流域漁獲物和野味。
一些餐飲企業(yè)創(chuàng)新推出2人份、4人份和6人份等年夜飯各類外賣套餐。
四、數(shù)字服務(wù)新方式
武漢餐飲業(yè)協(xié)會與阿里巴巴本地生活、大眾點評，美團、今日頭條、抖音、招行武漢分行線上年貨節(jié)、本家飯團等互聯(lián)網(wǎng)平臺加強對接，采用“到店自取”、“點餐到家”、“移動年飯”、“手提團年宴”等新型服務(wù)方式。充分利用數(shù)字技術(shù)，推廣無接觸支付；通過無接觸服務(wù)模式配送，鼓勵使用食品安全封簽，確保配送環(huán)節(jié)安全。
各大餐飲機構(gòu)紛紛上線半成品菜肴，將年夜飯從“到店”轉(zhuǎn)向“到家”服務(wù)上。四川成都某餐館專門為今年年夜飯推出“合家歡”，消費者拿回去可以直接加熱即可。
武漢某西北菜餐廳推出功夫菜。就是名菜送到家，功夫菜有一個大禮盒，里面包括川魯粵淮揚九款地道的菜品，酸的、辣的、咸的、甜的口味比較齊全。
“交朋友的面要廣，朋友越多越好，特別是要交一些能說心里話的摯友諍友。想交到這樣的朋友，不能做快餐，而是要做佛跳墻這樣的功夫菜”——外文出版社《習近平談治國理政（第二卷）·做好新形勢下統(tǒng)戰(zhàn)工作》。
茶有功夫茶，菜有功夫菜。古人說：大道至簡，而功夫菜的精髓在于返璞歸真。古人又說：治大國如烹小鮮，而功夫菜，就是用治大國的方式烹小鮮，每一個步驟都十分嚴謹，烹制出一道色香味俱全的佳肴美饌。
功夫菜的秘訣，不僅僅在于火候的嫻熟把控，還必須刀工精湛，用料考究，制作工藝精妙，滿足以上所有條件后，在出品那一刻，用最鄭重的儀式迎接其出鍋，如此，功夫菜方可大成。
據(jù)初步統(tǒng)計，上海今年餐飲年夜飯外賣的餐飲門店與去年相比增加約30%。按目前的訂單預計今年年夜飯較同期增長8%，其中半成品銷售預計增長20%。
五、云上過年也精彩
充分發(fā)揮線上平臺優(yōu)勢，通過優(yōu)選餐廳的“線上年貨節(jié)”、“年飯到家”、“線上口碑街”等特色新春節(jié)慶活動，充分發(fā)揮數(shù)字賦能力量，加快推動傳統(tǒng)商貿(mào)流通、本地生活服務(wù)類企業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
由商務(wù)部會同中央網(wǎng)信辦、工業(yè)和信息化部、市場監(jiān)管總局、國家郵政局、中國消費者協(xié)會共同組織的“2021全國網(wǎng)上年貨節(jié)”將于1月20日（農(nóng)歷臘月初八）正式啟動，2月18日（農(nóng)歷正月初七）結(jié)束，活動共持續(xù)30天。
武漢今年的春節(jié)，肯定會比去年熱鬧。
