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葉青看財(cái)經(jīng):服裝行業(yè)也有了“中央廚房”
2020-09-20 10:46:41   來(lái)源:今日湖北

阿里巴巴秘密打造了3年的新制造平臺(tái)——犀牛智造平臺(tái)亮相,犀牛智造工廠也已試運(yùn)營(yíng)2年,于916日在杭州正式投產(chǎn)。阿里巴巴“五新戰(zhàn)略”中的“新制造”落地。


日前,世界經(jīng)濟(jì)論壇宣布“全球燈塔網(wǎng)絡(luò)”新增10家燈塔工廠成員,犀牛智造位列其中。


與此同時(shí),騰訊云在今年的騰訊全球數(shù)字生態(tài)大會(huì)上首次完整披露了智能制造三大戰(zhàn)略方向,分別是打造工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、提供企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的產(chǎn)品方案、推出大數(shù)據(jù)與AI的工業(yè)場(chǎng)景創(chuàng)新方案。京東也在通過(guò)技術(shù)、數(shù)據(jù)向傳統(tǒng)工廠輸出能力。


犀牛智造工廠是一個(gè)新物種,橫跨制造與銷售。這是一家從客戶需求出發(fā),運(yùn)用了云計(jì)算、IoT、人工智能等技術(shù),連通銷售預(yù)測(cè)和柔性制造的工廠。


犀牛智能中央倉(cāng)就像餐飲行業(yè)的“中央廚房”,可以智能采購(gòu)、柔性供給。生產(chǎn)線上的每塊面料都有ID,可全鏈路跟蹤、自動(dòng)出入庫(kù)管理、自動(dòng)配送和智能化揀選,資源利用率較行業(yè)平均提升了4倍。

 


在生產(chǎn)車間的上方有一排排的吊掛,這是犀牛智造首創(chuàng)的“棋盤式吊掛”,可以通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)+人工智能技術(shù),將吊掛衣架自動(dòng)分配至相對(duì)空閑的工位,改變了過(guò)去服裝工廠吊掛單向流轉(zhuǎn),容易擁堵的問(wèn)題。


目前,已經(jīng)有200多個(gè)淘寶中小商家、產(chǎn)業(yè)帶商家、直播主播共享犀牛智造工廠,100件起訂,最快7天交付。按照犀牛智造給自己的目標(biāo),是要服務(wù)10萬(wàn)個(gè)時(shí)尚品牌 、10萬(wàn)設(shè)計(jì)師。


“中央廚房”或者“中央倉(cāng)庫(kù)”,這是一個(gè)關(guān)鍵性的措施。也是富有創(chuàng)意的有個(gè)想法。


其實(shí),除了布料倉(cāng)庫(kù)還可以與裁剪加工結(jié)合起來(lái)。


在中山美居產(chǎn)業(yè)園的智能裁剪快速加工公共服務(wù)平臺(tái),通過(guò)大數(shù)據(jù)中心可以實(shí)時(shí)看到4個(gè)智能裁剪“共性工廠”的現(xiàn)場(chǎng)畫面。開業(yè)一年多,該平臺(tái)已經(jīng)完成4200多萬(wàn)件服裝的裁剪。20171月,中山市引進(jìn)廣東元一科技和廣州春曉公司建設(shè)運(yùn)營(yíng)智能裁剪快速加工公共服務(wù)平臺(tái),成為全省首個(gè)制衣類“共性工廠”。 



作為制衣的第一個(gè)環(huán)節(jié),服裝行業(yè)目前仍有九成以上的企業(yè)依靠人工完成裁剪工序。智能化改造雖然能夠提高效率和質(zhì)量,但租用放置設(shè)備的場(chǎng)地、購(gòu)買設(shè)備、聘請(qǐng)操作和維護(hù)人員等開支都讓中小企業(yè)難以負(fù)擔(dān)。而在“共性工廠”,自動(dòng)化鋪布機(jī)、電腦裁剪設(shè)備均可提供給有需要的企業(yè)使用,幫助他們節(jié)省3%5%的布料,并將裁剪合格率提升到99%,企業(yè)綜合成本最多可降低20%。


服裝企業(yè)只需通過(guò)手機(jī)下單,平臺(tái)接收后就可以自動(dòng)測(cè)算裁剪所需費(fèi)用,將任務(wù)分發(fā)到快速加工中心,布料運(yùn)送到中心完成裁剪后通過(guò)物流送回工廠,并在線上完成結(jié)算和付款。


成立一年多以來(lái),已經(jīng)有200多家中小企業(yè)成為該平臺(tái)的穩(wěn)定用戶,該公司計(jì)劃將這個(gè)模式復(fù)制到中山其他鎮(zhèn)區(qū)乃至全國(guó)的服裝產(chǎn)地,目標(biāo)到2020年在全國(guó)開設(shè)1000個(gè)快速加工中心。


因此,“中央倉(cāng)庫(kù)”與“中央廚房”要有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。


隨著環(huán)保要求的提高,中山市此類企業(yè)越來(lái)越多


瑞達(dá)家具(共性工廠)環(huán)保治理中心在大涌鎮(zhèn)建成,成為全市乃至全省首個(gè)家具行業(yè)集中式噴漆廢氣處理試點(diǎn)項(xiàng)目,以高標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)保治理設(shè)施解決中小型家具企業(yè)噴漆尾氣和廢水處理問(wèn)題。


在小欖鎮(zhèn),為幫助企業(yè)破解人手打磨拋光的環(huán)保、安全等問(wèn)題,推動(dòng)生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)方式升級(jí)換代,聚享機(jī)器人(中山)有限公司與巨輪智能合作共建智能·共享機(jī)器人打磨拋光平臺(tái),搭建打磨拋光智能“共性工廠”,通過(guò)共享廠房設(shè)施、技術(shù)人才、智能設(shè)備,為企業(yè)提供打磨拋光整體解決方案、來(lái)料加工、設(shè)備租賃、技術(shù)輸出等服務(wù)。共建成8條機(jī)器人打磨拋光生產(chǎn)線、100多臺(tái)六軸工業(yè)機(jī)械手,實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)生產(chǎn),24小時(shí)不間斷工作。


當(dāng)然,最有代表性的是餐飲行業(yè)的“中央廚房”。


中央廚房,其實(shí)就是配餐配送中心,主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品,配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。



中央廚房有2種加工方式:

第一種是:半成品的加工,就是把批量購(gòu)買回來(lái)的菜品和蔬菜,放在單獨(dú)一個(gè)地方加工成半成品,包括對(duì)蔬菜的,清洗、切配、包裝。在用冷藏車運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)店里使用,就是一個(gè)單獨(dú)加工菜品的地方。


第二種是:成品的加工,就是通過(guò)強(qiáng)大的生產(chǎn)線,把米飯做熟配上做好的菜,直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。


用中央廚房加工的好處就是:省時(shí)、省工、省錢、提高產(chǎn)品附加值,實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)最大化,保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。


有一些汽車工廠要把汽車鋼材的加工交給鋼鐵廠的汽車面板的裁剪中心。


2012以來(lái),寶鋼、鞍鋼、包鋼已相繼在南昌、武漢、鄂爾多斯投資建設(shè)鋼材加工配送中心。布局加工配送中心是各大鋼企嘗試由生產(chǎn)型企業(yè)向生產(chǎn)服務(wù)型企業(yè)轉(zhuǎn)變,積極延伸價(jià)值鏈,破解當(dāng)前鋼鐵產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)率低的有效途徑之一。


國(guó)內(nèi)大中型鋼企還在參與物流園區(qū)的建設(shè),除電子商務(wù)、金融服務(wù)外,園區(qū)內(nèi)同樣具有剪切加工倉(cāng)儲(chǔ)配送功能。河北鋼鐵集團(tuán)更是將現(xiàn)代物流作為支柱產(chǎn)業(yè)培養(yǎng),2015年物流收入占河北鋼鐵總收入的30%,年收入達(dá)到1400億元以上。


因此能夠集中做的事情,盡量集中做這樣可以提高效率、保證質(zhì)量、降低成本。


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