【千張結燒肉】天氣漸涼適當吃些肉
2018-01-21 10:20:04
來源：網(wǎng)絡
天氣逐漸變涼，早晚的溫差也越來越大。這個時候，可以適當吃一些肉，不僅解饞還有一定的滋補作用。
這道千張結燒肉，在紅燒肉的基礎上加了一些千張結（也就是豆腐皮）,葷素搭配、營養(yǎng)更加均衡。做好后，每一塊燒肉都晶瑩剔透、入口即化。千張結充分的吸收了燉肉的湯汁，香味四溢。是一道非常下飯的家常菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。五花肉600克、豆腐皮2張。八角2個、姜1塊、干辣椒2個。
第二步：將五花肉切成2厘米左右的方塊，然后準備焯水。
鍋中倒入適量的清水，將五花肉放入鍋內，再倒入一勺料酒。大火燒開后撇去浮沫，然后將五花肉撈出備用。
第三步：炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入30克冰糖（冰糖的量可以隨自己的口味來放。冰糖多甜味重，燒肉的顏色也重）。接下來，小火開始煸炒，煸炒至從鍋底開始往上冒黃色小泡。
第四步：將五花肉放入鍋中煸炒勻均。（一定要將五花肉上的水瀝干，不然會往出濺油，容易燙傷）
第五步：將姜片、八角、干辣椒放入鍋中煸炒勻均，再放一勺醬油調色。
第六步：倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調味。大火燒開后轉小火燉30分鐘。
第七步： 趁燉肉的時間，開始準備千張結。
先將豆腐皮放入開水鍋中燙一分鐘然后撈出備用。（燙過的豆腐皮柔韌性比較好，在稍后打結的時候不容易弄斷）
第八步：將豆腐皮切成15厘米長、1.5厘米寬的長條。
第九步：把切好的豆腐條打成結。
第十步：將千張結放入鍋中再燉15到20分鐘。
第十一步：轉大火收汁。（收汁就是將鍋中多余的水份燒干）
