歷經(jīng)閉門半個月的調(diào)改，7月20日，中百集團學習胖東來后首家調(diào)改門店恢復營業(yè)。
中百集團前身為中國國貨公司武漢分公司，由愛國人士于1937年發(fā)起創(chuàng)立。成立87年來，作為湖北本地的超市龍頭企業(yè)，中百集團近年卻面臨發(fā)展困境，如此情況下，公司決定向胖東來學習和轉型。此次中百集團首家調(diào)改的門店是中百倉儲關山光谷購物廣場店（以下簡稱中百倉儲關山光谷店）。
20日正值三伏天，武漢又下起了微雨，但這并不妨礙武漢市民的熱情。早上8點半，等候入場的顧客就在超市門口排起了長隊。進入店內(nèi)可以發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品種類豐富了，服務也更加熱情。
值得一提的是，恢復營業(yè)當天卻沒有促銷活動。中百倉儲超市方面向《每日經(jīng)濟新聞》記者介紹，調(diào)改之后，門店所有商品一價到底，整體降幅在20%左右，有的商品降價幅度甚至達到30%~40%。
商品整體降價幅度大約20%
記者在中百倉儲關山光谷店店內(nèi)看到，一樓有護膚品，酒水、小家電等；二樓則主要出售熟食和生鮮，有剛出鍋的、熱乎乎的饅頭，還有韓式炸雞、烤鴨、鴨脆骨等。
在烤鴨窗口，服務員正忙著為顧客切鴨子。在鹵菜窗口，服務員熱情地邀請顧客試吃。
人來人往，超市內(nèi)充滿了煙火氣。“我以前在這附近上班，這個超市過去沒什么人。”超市內(nèi)，一位帶著孩子的爸爸感慨道。
為什么這次中百倉儲超市調(diào)改能引來這么多武漢市民的捧場？根據(jù)超市官方微信號，調(diào)改后，中百倉儲關山光谷店保留了一線品牌和特色商品，商品結構上與胖東來90%以上一致。
店內(nèi)懸掛的紅色橫幅則提示：“通過調(diào)改，淘汰老商品13448個，商品淘汰率80%，對標引進新商品6366個，一價到底，價格回歸價值?！?/span>
“產(chǎn)品還是比較豐富的。”在二樓，一位媽媽選了一盒糖醋里脊。她說，平時孩子就喜歡吃這道菜，但自己做又很麻煩，現(xiàn)在買回去可以直接吃很方便。說話間，她說有朋友告訴自己蝦的價格比較便宜，便匆匆前去生鮮區(qū)了。
商品品類對標胖東來，那么供應鏈上是否與胖東來合作？中百倉儲超市負責人就此否認。他介紹，公司有自己的供應鏈。作為湖北本地的超市，中百倉儲也保留了本地特色，例如門店設置了湖北農(nóng)展專區(qū)。
價格也是此次中百調(diào)改的重要方向。記者注意到，部分商品確實比其他的中百倉儲門店便宜一些。例如農(nóng)夫山泉飲用天然水550毫升，中百倉儲關山光谷店的價格是1.2元，600毫升的百事可樂汽水是2.8元。
相比之下，在光谷另一家中百倉儲門店，當天同規(guī)格的農(nóng)夫山泉飲用天然水價格為1.8元，同規(guī)格的百事可樂汽水則為3元。
值得一提的是，恢復營業(yè)首日，中百倉儲關山店并沒有開展促銷?！安粫l繁地做特價促銷?！敝邪賯}儲工作人員介紹，調(diào)改之后，門店所有商品一價到底，整體降幅大概在20%，有的商品降價幅度甚至達到30%~40%。
專家：可從人、貨、場三方面學習
胖東來成功出圈，一個重要原因是服務，那么，中百倉儲在這方面又做得如何？7月20日，《每日經(jīng)濟新聞》記者在中百倉儲關山光谷店收銀臺結賬時，收銀員主動幫助記者將熱的熟食和常溫商品分裝；當發(fā)現(xiàn)記者購買的商品中有鹵菜之后，還免費給記者贈送了一次性手套。
從超市出來，記者在門口碰到兩位顧客。他們曾經(jīng)去過胖東來，這次聽說中百學習胖東來進行調(diào)改，特意從7公里外的廣埠屯過來，主要是想買菜和買餐具。
上述兩位顧客告訴記者，中百調(diào)改之后變化比較大：產(chǎn)品豐富了，價格不貴，服務也變好了。但在主動服務意識上，還有進一步提升的空間。例如在胖東來消費時，顧客拿了一瓶牛奶之后，如果打算再拿第二瓶，服務員馬上就會遞上袋子過來幫忙。
為了提高服務質量，中百集團也花了很多心思：營業(yè)時長上，中百倉儲關山光谷店由原來的7點半開始營業(yè)延遲到8點半，每天工作時長減少一小時；原來收銀員、打秤員、出入口引導人員是沒有座位的，調(diào)改后門店新增了坐凳、腳墊。
中百倉儲超市負責人還介紹，調(diào)改后，員工的工資上漲；基層員工一周工作時長不超過40小時，也不考核KPI，給員工提供寬松的工作環(huán)境，為顧客提供更優(yōu)質的服務。
記者在店內(nèi)看到，不少窗口前貼著的提示牌上寫道：“我們大多數(shù)是新員工，技能還不成熟，服務有不周到的地方，我們會加快成長。”
7月20日，新零售專家、鮑姆企業(yè)管理咨詢有限公司董事長鮑躍忠在微信上接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時表示，中百集團當前業(yè)績不太好，學習胖東來模式對于公司來說是比較好的嘗試。
鮑躍忠分析，胖東來模式的優(yōu)勢在于企業(yè)文化、薪資制度等方面。作為一家國資背景企業(yè)，中百集團在有些方面向胖東來學習可能有些難，但商品品類調(diào)整、門店布局規(guī)劃等都是中百可以學習的要點。
連鎖經(jīng)營產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時則建議，學習胖東來，中百集團主要可以從人、貨、場這三個方面入手。貨品方面，主要指的是商品結構、品質和價格，這是排在第一位的；場，則主要指賣場的環(huán)境，動線和陳列，給顧客更好的購物環(huán)境；人的方面則包括員工和顧客。其中員工主要是指薪酬激勵制度，顧客則主要是指提高服務質量。
