昨天，在中百倉儲后湖店里，有消費者拿著一提武漢冠生園的粽子禮盒，發(fā)現(xiàn)這家老字號的粽子“出生地”是嘉興。而這已不是個例了。
記者走訪中百倉儲、武商量販、中商平價以及家樂福、沃爾瑪?shù)瘸?，粽子的“天下”已劃分得很清晰——浙江五芳齋的“地盤”是最顯眼和最大的，其次是河南的三全、思念，去年還出現(xiàn)過的“武漢五芳齋”粽子禮盒已不見了蹤影，本地的粽子品牌僅剩下?lián)P子江以及在部分門店售賣的武漢裕合。令人訝異的是，武漢裕合的粽子禮盒也是外地代工的，代工企業(yè)是浙江嘉善。
在商超體系，各家粽子到底哪家強？中百倉儲買手介紹，浙江五芳齋賣得最好，占所有品牌的35%。武商量販采購部買手潘磊說，浙江五芳齋銷售占比接近60%，其次是三全和思念，加起來10%-15%，本地揚子江占18%左右的份額。他說，去年，印著“武漢五芳齋”牌子的粽子還在銷售，但占比不大。因為被收購的原因，今年‘武漢五芳齋’禮盒粽子完全退出了市場。”
沃爾瑪湖北人士也表示，主打的品牌是浙江五芳齋以及三全、思念等。
西餅屋以及零食店里，粽子也是熱門的節(jié)令食品。仟吉蛋糕店里，粽子的產地標注的是“襄陽”一家食品廠，良品鋪子粽子的產地則是浙江嘉興或河南。
找外地廠家代工生產成本低
為何粽子“漢產”少？一位食品業(yè)內人士介紹，粽子難以機械化生產，需人工手包，成本高，一些主營業(yè)務不是粽子的食品企業(yè)，不想錯過端午掘金，因此委托外地或本地其他廠家代工。
武漢食品工業(yè)協(xié)會會長岳以干說，浙江嘉興等地是粽子主產區(qū)之一，企業(yè)扎堆，生產量很大，廠家所用原材料都是規(guī)?；少?，形成了產業(yè)鏈。近年武漢一些企業(yè)請當?shù)佤兆訌S家代為生產，成本比武漢自產低。
“之所以愿意找我們，是因為做粽子實在太麻煩了，而我們生產的粽子質量很穩(wěn)定?！闭憬患沂称芳庸S人士說，粽子包完，還要蒸煮、殺菌、包裝，實際上是很專業(yè)的事情，稍微不注意就“搞砸了”。當然，也有價格方面的考慮。他透露，有的餅屋和品牌商，粽子的實際進價僅為其零售標價的25%左右，即使五折銷售，仍有一倍的利潤。
“當然，尋找代工企業(yè)也有檔次和品質的區(qū)別?！焙绷计蜂佔邮称酚邢薰矩撠燈兆右?guī)劃的經理馮陽陽說，我們今年選定的兩家代工企業(yè)就要求達到國家質檢標準的85分，而一般達到60分就可以合作。
揚子江食品有限公司副總經理徐祥松對此很感慨：“現(xiàn)在好像就我們家在做‘鄂粽’了?！彼C實，粽子生產確實需要一定的企業(yè)規(guī)模和實力以及大量的人力?！案叻鍟r期，廠里生產端午節(jié)令食品的工人有500多人。”他說，一天可以生產10萬只粽子。公司粽子年銷售增長在30%，今年預計銷售額達2000萬元?！皬匿N售數(shù)據(jù)上看，市民還是認可漢產粽子的?！彼苡行判?，武漢人喜歡的清水粽依然排在銷售第一，其次才是肉粽、豆沙粽和蛋黃粽。
武漢肉粽子銷量趕超甜粽子
武漢人心心念念的老字號現(xiàn)包粽子還有嗎？昨天，漢口中山大道五芳齋門店外，來買粽子的市民絲毫沒有受到附近施工打圍的影響，依然排著長隊。但以前熱氣騰騰的現(xiàn)包粽子沒有了，擺放在門口臺面上的只有真空包裝的簡裝粽子和禮盒粽子。而這些粽子都是從浙江嘉興運來的?！捌贩N比以前多了，價格也不貴，先買幾個回去嘗嘗。”特地趕來買粽子的市民劉爹爹說，他買了紅棗粽和紅豆粽子，都是12元4個的。
“現(xiàn)在武漢市場上售賣的五芳齋粽子都是從總部統(tǒng)一用冷鏈配送的。”武漢五芳齋食品貿易有限公司總經理劉岳是從浙江五芳齋集團“空降”武漢上任的。為何沒有在武漢自產粽子？他說，武漢的生產基地目前規(guī)模很小，明年計劃擴大，正在規(guī)劃選址?！拔覀儸F(xiàn)在只開了一家分店，計劃今年還要在武昌、漢口各開兩家，3年內開出50家門店?！?/p>
浙江五芳齋在武漢看似步子“突然”加大其實并不突然。去年年初，浙江五芳齋收購武漢五芳齋全部股權，可使用“五芳齋”的服務商標。此前，浙江五芳齋和武漢五芳齋分別擁有商品和服務商標。擁有商品商標的浙江五芳齋生產的粽子、大米等產品系列可進入商超銷售；擁有服務商標的武漢五芳齋則開設餐飲店，產品較少進商超。全盤“吞下”武漢五芳齋后，浙江五芳齋開店擴張明顯提速。劉岳透露，此前，該集團花了一二十年的時間在全國開了300多家店，每家店的門臉上都只能打“五芳齋+粽子”招牌，而與武漢五芳齋合為一家后，這些連鎖店都名正言順地統(tǒng)一啟用了“五芳齋”的招牌。“以后，武漢將是華中發(fā)展門店連鎖的核心?！眲⒃勒f，粽子將是日常標配。
武漢市民是否認可嘉興粽子的口味？“在江浙滬一帶，人們早飯吃粽子，而且，肉粽、蛋黃粽很俏。”讓他頗感意外的是，今年五一，在武漢珞喻路分店開業(yè)時，當天只賣了三個肉粽子，但很快銷量就趕超了甜粽子?！捌鸪?，來武漢前，大家告訴我，武漢人喜歡吃清水粽子。”他說，顯然，武漢人的接受度很高，包容性強。未來，會考慮生產更多本地口味的粽子。“以前，我們根據(jù)各地口味推過牛腩粽、麻辣雞粽和烤鴨粽，武漢人的口味我們也在研究?！?/p>
“超市里的粽子細看才發(fā)現(xiàn)，都是外地產的?！庇惺忻裨诔欣锕洌胭I點本地粽子給外地的朋友，卻發(fā)現(xiàn)，本地的粽子幾乎都是“嘉興產”。端午臨近，記者探訪武漢粽子市場，加之武漢五芳齋被浙江五芳齋收購后，武漢市場上的“漢產”粽子寥寥可數(shù)。
