近段時間以來，《e線民生》公眾訴求平臺接連收到網(wǎng)民的反映，從市場上買的牛肉在烹飪時含水量大，懷疑是被人為注水了。擺上市民餐桌的牛肉究竟有沒有注水？市民擔(dān)心的注水牛肉究竟被注了多少水？記者試圖揭開注水牛肉的神秘面紗。
嚴(yán)女士告訴記者，她正在讀初中的兒子就愛吃牛肉，可是在石首卻只能買到這種含水量很高的牛肉。嚴(yán)女士表示，不僅僅普通市民只能買到這種牛肉，就連這大街小巷的早餐店也只能買到這種肉。
商販在牛肉里面注了水，水就賣出了肉的價格，可嚴(yán)女士擔(dān)心的并不是水賣出肉價，而是注水肉會不會影響孩子健康。
那石首市場上的牛肉到底是什么樣的呢？在我們趕到石首之前，嚴(yán)女士特意在石首市筆架山菜市場買了20元的牛肉。可是這肉一拿出來，咱們記者一捏就感覺不對勁。這個肉有好多泡泡，一捏里面有空氣，還有聲音在響。
隨后，李女士直接將切好的牛肉塊放進(jìn)鍋里，沒一會這鍋里就變成了“水煮牛肉”。
在煮了幾分鐘后，因?yàn)殄亙?nèi)的水太多，李女士將水和肉分離了開來。20塊錢的牛肉就炒出了半碗水，要說這牛肉沒注水估計(jì)大家也不相信。據(jù)嚴(yán)女士介紹為買到?jīng)]注水的牛肉，她還真下了一番功夫，但是無功而返。
難道在菜市場真就買不到?jīng)]有注水的牛肉嗎？針對這個問題，嚴(yán)女士曾經(jīng)在《e線民生》訴求平臺上向石首食藥監(jiān)部門進(jìn)行了舉報，當(dāng)時得到的回復(fù)是已經(jīng)進(jìn)行了階段整治，可是現(xiàn)在看來效果并不好。
那菜場里是不是如嚴(yán)女士所說，賣的多數(shù)都是注水牛肉呢？記者裝扮成客戶到石首筆架山菜市場轉(zhuǎn)了一圈，商販們直白地告訴記者，賣注水牛肉是公開的秘密，各個牛肉攤點(diǎn)只是注水多少的區(qū)別。記者將這個情況反映給了石首市食藥監(jiān)局。
李必榮告訴記者，石首市食藥監(jiān)局下一步將會對牛肉市場進(jìn)行重點(diǎn)整治。石首市食藥監(jiān)局監(jiān)管科科長謝濤說，他們將聯(lián)合食安委成員單位，比如公安局，工商局，行政部門一起，在整治豬肉市場的同時把牛肉市場納入進(jìn)來，并且進(jìn)行一年的考核，將這份工作整理宣傳，告訴老百姓怎么識別注水牛肉，另外通過技術(shù)檢測手段檢測注水牛肉，把結(jié)果進(jìn)行公示。
石首市食藥監(jiān)局的工作人員還表示，因?yàn)榕]有實(shí)行定點(diǎn)屠宰，在進(jìn)入市場前就已經(jīng)有問題，所以要從根源解決問題還是需要將牛納入定點(diǎn)屠宰。那我們荊州是否有這樣的政策呢？
荊州市畜牧獸醫(yī)局副局長歐陽金旭：“我們荊州市政府決定在中心城區(qū)全面實(shí)施牛羊定點(diǎn)屠宰，對牛馬驢羊的屠宰禁止四處亂宰，全面匯合到定點(diǎn)屠宰場，現(xiàn)在我們荊州正在新建一個現(xiàn)代化的定點(diǎn)屠宰場?！?/span>
記者從市畜牧獸醫(yī)局獲悉，不僅僅是石首，現(xiàn)在中心城區(qū)市場上90%的牛肉也都是注水牛肉，一頭牛在宰殺之前往往會注水50斤到100斤，商販從中牟取暴利，同時這些牛肉因?yàn)闆]有經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫，食用注水牛肉還存在安全隱患。在實(shí)施定點(diǎn)屠宰以后，注水肉的情況將會得到改觀。
荊州市畜牧獸醫(yī)局副局長歐陽金旭：“所有經(jīng)過屠宰加工的動物必須要在屠宰之前，即在產(chǎn)地要取得動物檢疫合格證明，進(jìn)廠之后派官方受疫駐廠進(jìn)行同步檢疫，在屠宰的過程中對寄生蟲、傳染病感官進(jìn)行程序檢疫，檢疫完了之后，作為廠家還要進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)，同步的品質(zhì)檢驗(yàn)，也就是說品質(zhì)檢驗(yàn)合格，通過官方受疫的檢疫合格，一個是檢驗(yàn)合格，一個是檢疫合格，然后再統(tǒng)一出產(chǎn)，出產(chǎn)之后再進(jìn)行動物檢疫合格證明，廠家也要出具動物產(chǎn)品檢驗(yàn)的合格證明，然后再加蓋動物檢疫合格印章和產(chǎn)品檢驗(yàn)的合格印章，也就是說，產(chǎn)品要出售必須出示兩證兩章，然后再在市場上銷售?！?/span>
建設(shè)中的定點(diǎn)屠宰場
那目前荊州這家定點(diǎn)屠宰廠建設(shè)進(jìn)展如何呢？記者進(jìn)行了探訪。據(jù)悉，這家牛羊定點(diǎn)屠宰廠將于8月1日開始正式運(yùn)轉(zhuǎn)。接下來職能部門要做的就是加強(qiáng)監(jiān)管，將荊州市場上售賣的牛羊肉納入到定點(diǎn)屠宰的范圍內(nèi)來。
注水牛肉泛濫，根本原因是不法商販?zhǔn)芾骝?qū)使，不顧法律，不顧社會公德，鋌而走險。但是相關(guān)監(jiān)管部門監(jiān)管不嚴(yán)，導(dǎo)致類似問題屢禁不絕。甚至連商販都敢公開承認(rèn)牛肉注水，部門的監(jiān)管起不到震懾作用。牛肉可以注水，但監(jiān)管不能“注水”。在市民強(qiáng)烈呼喚食品安全的今天，怎樣確保這些注水牛肉不再在市場上大行其道，相關(guān)監(jiān)管部門除了進(jìn)行專項(xiàng)整治外，更應(yīng)時刻繃緊食品安全這根弦，不斷完善日常監(jiān)管制度和措施，將打擊注水牛肉作為常態(tài)化管理，并啟動行政問責(zé)制，確保市民利益和身體健康。
