近日，朋友圈有一則傳言，稱(chēng)蘑菇不可與小米、茄子、大黃米等食物同吃，否則會(huì)產(chǎn)生毒素。這種說(shuō)法到底靠不靠譜呢？
該消息稱(chēng)：“醫(yī)大已經(jīng)死17人，大多都是因蘑菇中毒所致。蘑菇不能和茄子一起吃，會(huì)中毒。而且蘑菇和小米、大黃米也千萬(wàn)不可同吃，會(huì)產(chǎn)生一種毒素，醫(yī)院治不好，后果很?chē)?yán)重。”食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專(zhuān)家阮光鋒表示，該消息將蘑菇中毒的罪魁禍?zhǔn)讱w咎于“食物相克”，實(shí)際上，這跟食物相克沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系，極大可能是誤食了有毒蘑菇。
其實(shí)，食物相克的說(shuō)法在民間向來(lái)流行，但其并沒(méi)有得到科學(xué)證實(shí)。阮光鋒表示，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也多次就生活中的“食物相克”組合進(jìn)行研究論證，結(jié)果都證明是不存在的。所謂“相克”，多是因?yàn)椴粷嶏嬍骋约皹O少數(shù)的特殊過(guò)敏反應(yīng)所致，一般公眾在生活中無(wú)需顧忌。
那么，為何生活中會(huì)有那么多食物相克的傳說(shuō)呢？阮光鋒表示，其實(shí)很多說(shuō)法很可能是偶然巧合導(dǎo)致的以訛傳訛，或是食物污染中毒，或是食物中的天然毒素，并非食物天生“相克”。“以‘蘑菇跟茄子、小米、黃米一起吃會(huì)產(chǎn)生毒素’為例，實(shí)際上，每年到了蘑菇熱銷(xiāo)的季節(jié)，我國(guó)都會(huì)發(fā)生多起食用蘑菇中毒的案例，而中毒的原因幾乎都是因?yàn)檎`食了有毒蘑菇，這些蘑菇有些是人們私自采摘的野蘑菇，有些是食品加工者無(wú)意混入的有毒蘑菇，還有的甚至是人們?cè)诓耸袌?chǎng)買(mǎi)的所謂純天然采摘的野蘑菇……實(shí)際上，野生蘑菇中存在多種有毒品種，它們含有天然的毒性成分，且很難辨認(rèn)、毒性成分十分復(fù)雜?！?/p>
阮光鋒提醒，毒蘑菇中毒事件以夏秋季節(jié)為主，在山林地區(qū)多發(fā)，中毒原因主要為家庭誤食，為預(yù)防食用野生毒蘑菇中毒，應(yīng)做到以下兩點(diǎn)。
1.預(yù)防野生毒蘑菇中毒的根本辦法就是不采食野生蘑菇。提醒大家不要購(gòu)買(mǎi)或者采集未食用過(guò)、不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。
2.鑒別野生蘑菇目前沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的方法，民間流傳的一些識(shí)別方法，例如認(rèn)為一些白色的蘑菇就是無(wú)毒的，經(jīng)證明并不可靠。所以不要輕易相信民間方法辨別毒蘑菇。
