相信很多人童年或者上學(xué)時(shí)的回憶大概就是，辣條，奶茶，炸串，炒飯了。那時(shí)候感覺放學(xué)以后和小伙伴們一起去吃炸串是相當(dāng)幸福的一件事情。但是，合工大路邊有一家“炸串+炒飯”店，可以說是陪伴了一代又一代的人，這一陪就是24年，有一些顧客是還在上學(xué)的時(shí)候就開始吃他們家的炸串炒飯，后來畢業(yè)了工作了又回來吃，再后來結(jié)婚了，有了孩子了，又會(huì)帶著孩子一起過來吃。
這個(gè)炸串炒飯店雖然裝修一般，但是顧客卻不少，店里一排排頗具年代感的木桌，清一色的板凳，滋滋作響的油炸聲搭配遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄來的香氣，順著味道，老遠(yuǎn)就能找到地方。經(jīng)營炸串炒飯的夫妻倆姓趙，丈夫在鍋邊將炸過的串串與米飯放入鍋內(nèi)煸炒，妻子在外面張羅收拾餐盤，時(shí)不時(shí)的給丈夫搭把手。炸串炒飯一做就是24年，那么，一份普普通通的炸串炒飯能經(jīng)營24年有他什么樣的非凡之處呢？這對(duì)夫妻倆告訴記者，炸串炒飯是加盟了福潤特集團(tuán)旗下食茂商學(xué)院的厄加特項(xiàng)目，是從集團(tuán)總部學(xué)到的做法。“要知道只有好的手藝和口感才能吸引到客戶，留住客戶”老趙夫妻說。厄加特的每一個(gè)炸串炒飯系列都是經(jīng)過不斷地從吃客口中汲取缺點(diǎn)以及建議，不斷改進(jìn)、升級(jí)，食材，火候，醬料等等也一直在不斷創(chuàng)新。從而吸引源源不斷的加盟商加入。
老趙夫妻告訴記者，厄加特從創(chuàng)立之初，就詳細(xì)分析了行業(yè)的狀況，并對(duì)未來可能面臨的競爭有了一個(gè)詳細(xì)的規(guī)劃。所以，盡管市場風(fēng)云變幻，它都能沉著應(yīng)對(duì)，在眾多競爭者中脫穎而出，贏得了顧客的認(rèn)可。那么，它究竟是怎樣做到的，老趙告訴記者有以下幾點(diǎn)：
一、目標(biāo)市場定位明晰，顧客來源穩(wěn)定
福潤特集團(tuán)在做這個(gè)項(xiàng)目的最初就調(diào)查了3500名消費(fèi)者。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)炸串炒飯主力消費(fèi)群體為18-35歲，男性56% 、女性44%，線上消費(fèi)43%、線下消費(fèi)57%。89%的人對(duì)炸串炒飯好奇，82%的人吃過還想吃，71%的人成為死忠粉。所以，厄加特將炸串炒飯的消費(fèi)群體定位為上班族（“搬磚”時(shí)間緊），宅（“吃雞”時(shí)間緊），學(xué)生（學(xué)習(xí)時(shí)間緊），白領(lǐng)（工作時(shí)間緊），網(wǎng)紅（“直播”時(shí)間緊）。關(guān)于為什么把學(xué)生也包含進(jìn)來，沈陽一家加盟店的老板李先生說：“學(xué)生群體收入單一，又不愿意花太多的時(shí)間在等餐上，所以我們這種物美價(jià)廉的炸串炒飯正適合他們，這也是為什么我當(dāng)初要做炸串炒飯的原因?！闭怯辛诉@些穩(wěn)定的消費(fèi)群體，炸串炒飯才有了今日的成就。
二、適應(yīng)消費(fèi)方式的變化，滿足顧客需求
改革開放以來，在習(xí)近平總書記的領(lǐng)導(dǎo)下，人們的生活水平越來越好，人們大多摒棄傳統(tǒng)的高脂肪，多鹽，多添加劑的“洋快餐”，本土健康營養(yǎng)、快節(jié)奏的中式快餐迎來了蓬勃的發(fā)展期。當(dāng)代的年輕人生活基本都以學(xué)習(xí)、娛樂為主，除了聚餐，一般都吃的很簡單。尤其自己一人時(shí)候甚至都懶得吃飯，開展送餐業(yè)務(wù)，能將眾多懶得下樓的年輕人開發(fā)成為顧客，其消費(fèi)數(shù)量將是可怕的，這也將會(huì)是炸串炒飯店收入的主要來源，福潤特集團(tuán)當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過這個(gè)機(jī)會(huì)。幾乎所有的加盟店都開了線上業(yè)務(wù)，通過入駐美團(tuán)、餓了么、百度等外賣平臺(tái)，深入了解怎么出單快怎么讓消費(fèi)者更滿意。并且深度理解平臺(tái)規(guī)則,店鋪排名、扣點(diǎn)享有獨(dú)有的內(nèi)部資源。極大的降低人力物力資源的消耗，提升了新老顧客的回頭率。
三、贏得回頭客，口感是獨(dú)門秘籍
炸串炒飯看似簡單，但厄加特的味道卻是獨(dú)一無二的，這得益于它獨(dú)特的秘方：醬汁。醬汁一般是老一輩人長時(shí)間經(jīng)驗(yàn)的積累，經(jīng)過千錘百煉后，研制出了廣受大眾喜愛的口味。老趙告訴記者，厄加特采用的醬汁，與別家都不同?？偛克邪l(fā)的醬汁，是古法石鍋熬制49小時(shí)，加入了36味藥材，匯入19種醬撒料，文火不斷熬制48小時(shí)而成。正在厄加特家吃飯的小張說：“吃過這家的炸串炒飯，其他家我都不去了，味道比不上。”
關(guān)于上述幾點(diǎn)，相信有許多企業(yè)都明白其中的道理，但很少有企業(yè)能一一做到。厄加特的成功或許正是堅(jiān)守了“消費(fèi)者是上帝的理念”，才有了源源不斷的回頭客和加盟商認(rèn)可并加入!
