7月4日，“漢口傳奇”面館首店在武漢市漢陽區(qū)金地瀾菲溪岸隆重開業(yè)，吸引了眾多食客，為武漢的美食文化又增添了一絲誘人的香味。
在“漢口傳奇”面館附近，滿載著各式早餐的攤位，熙熙攘攘的人群，各式各樣的早餐。炸油條、豆皮、熱干面、豆腐腦……各種美食的香氣交織在一起。走進(jìn)“漢口傳奇”面館，一股濃郁的芝麻香氣撲鼻而來，首先映入眼簾的是石磨機(jī)，那正在磨的芝麻醬，便是“漢口傳奇”熱干面的靈魂所在。食客一撥接一撥涌來，四十多平方米的小店早已是座無虛席。
“漢口傳奇”面館
燙面師傅將撣好的熱干面，在沸水里煮熟撈出，澆上現(xiàn)磨的芝麻醬、鹵水，拌上各式調(diào)料，食客自己加紅油辣椒、酸豆角、蔥花、香菜，上下翻飛拌勻，霎時(shí)香氣四溢。“這石磨芝麻醬滋味醇厚，稠而不膩，包裹著勁道的堿面，滿口芝香濃郁，過早來上一碗真是痛快！”一位食客被醬汁沾染唇齒也顧不得形象，一口接一口，一碗下肚酣暢淋漓。
熱干面制作過程
據(jù)了解，“漢口傳奇”熱干面的醬料由二十多種香辛料精心熬制而成，既保留了傳統(tǒng)熱干面的風(fēng)味，又融入了現(xiàn)代餐飲的創(chuàng)新元素。盡管“漢口傳奇”的店面面積不大，但好在地理位置優(yōu)越，該店鋪除了提供早中餐服務(wù)外，還增設(shè)了晚餐時(shí)段，推出小火鍋等多樣化菜品。
“漢口傳奇”面館
“漢口傳奇”的創(chuàng)立源于品牌創(chuàng)始人曹建輝深厚的餐飲背景和對(duì)武漢熱干面的熱愛。曹建輝說：“我是地道的四川仁壽人，來武漢三十多年了，我現(xiàn)在最想做的就是把武漢‘老字號(hào)’熱干面賣到全國(guó)去。夢(mèng)想總要有的，萬一實(shí)現(xiàn)了呢！”
曹建輝認(rèn)為，盡管武漢熱干面在本地有著良好的口碑，但在全國(guó)范圍內(nèi)的知名度相對(duì)較低，部分外地人可能不習(xí)慣武漢的熱干面口味。作為一個(gè)四川人，曹建輝希望能夠創(chuàng)造出一款適合全國(guó)各地消費(fèi)者的熱干面產(chǎn)品。
在產(chǎn)品研發(fā)方面，“漢口傳奇”堅(jiān)持以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，對(duì)醬料、面條、配料等進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間的研發(fā)和試驗(yàn)，以確保最終產(chǎn)品能夠滿足大多數(shù)消費(fèi)者的口味。曹建輝說，“漢口傳奇”不追求產(chǎn)品的極致化，而是追求適應(yīng)大多數(shù)人的口味，他認(rèn)為過度追求極致，往往伴隨著高技術(shù)要求和較高的成本，這并不利于規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。
曹建輝表示，目前，“漢口傳奇”第二家店正在籌備中，預(yù)計(jì)七月中旬在王家灣龍陽大道28號(hào)中部名居廣場(chǎng)開業(yè)。接下來，“漢口傳奇”將繼續(xù)致力于將武漢的熱干面推廣至全國(guó)各地，讓更多人能夠享受到這道地道的江城美食。（郭雨露）
