品質(zhì)鑄就品牌，湖北省武漢市的女企業(yè)家胡志紅一家兩代人用匠心精神，傳承古法工藝，靠口碑相傳，為武漢打造了一款名為“胡志紅手工香腸”的品牌，自進(jìn)入市場(chǎng)以來(lái)，“胡志紅手工香腸”贏得廣大消費(fèi)者信賴(lài)，如今成為武漢百姓心中的放心產(chǎn)品。
12月26日，上午10點(diǎn)位于武漢市硚口區(qū)古田三路易農(nóng)街東方花城7棟臨街“胡志紅手工香腸”店店外人頭攢動(dòng)，來(lái)自武漢三鎮(zhèn)前來(lái)購(gòu)肉、加工的市民在這里排起了長(zhǎng)隊(duì)。
市民正在購(gòu)買(mǎi)香腸
老板胡志紅在接受采訪時(shí)，不停有張爹爹、李太婆等20多位老客戶(hù)跟她打招呼，胡志紅說(shuō)：“隨著冬至到來(lái)，年味越來(lái)越濃，多年的老客戶(hù)都來(lái)買(mǎi)香腸，現(xiàn)在每天店里手工香腸加工量達(dá)1000多公斤，烤制1000多公斤，自銷(xiāo)1500多公斤，隨著三九嚴(yán)冬來(lái)臨和春節(jié)臨近，店里加工、銷(xiāo)售還會(huì)增加?！?/p>
胡志紅與臘腸合影
走進(jìn)“胡志紅手工香腸”品牌門(mén)店，貨架上上下下掛滿了一排排寫(xiě)有編號(hào)且加工好的香腸，胡志紅專(zhuān)程在貨架上精心挑選了一份編號(hào)為520的號(hào)碼與其合影，在一旁找胡志紅談事的湖北省古玩藏品研究會(huì)書(shū)畫(huà)研究分會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹霞開(kāi)玩笑地說(shuō)：“我愛(ài)你這個(gè)號(hào)碼好，我也來(lái)合個(gè)影。”
“胡志紅手工香腸”獨(dú)有的制作配方，傳承自父輩，經(jīng)幾輩人的不懈努力、不斷完善技術(shù)，品牌創(chuàng)始人胡志紅，結(jié)合30年經(jīng)驗(yàn)，本著“客戶(hù)第一，誠(chéng)信至上”的原則，從源頭精選優(yōu)良鮮肉，通過(guò)風(fēng)干、烤制等工藝加工而成。
據(jù)了解，1988年初，8歲的胡志紅，隨父親從江西南昌來(lái)到武漢，胡志紅的父親因受上輩人的真?zhèn)?，掌握了手工香腸的技法，于是一邊帶著孩子，一邊在硚口古田二路開(kāi)了個(gè)加工香腸的小作坊。創(chuàng)業(yè)之初，胡志紅的父親主要把加工好的香腸賣(mài)給商販和經(jīng)營(yíng)門(mén)店，當(dāng)年的胡志紅雖小，但每當(dāng)放學(xué)回家，也是手腳不停地幫著父親打理，胡志紅笑呵呵地說(shuō)：“跟隨父親在武漢打拼了10多年的小女孩已長(zhǎng)大成人了”。
胡志紅家以前的門(mén)面
胡志紅一家兩代人在武漢創(chuàng)業(yè)至今，經(jīng)營(yíng)門(mén)店經(jīng)歷7次搬遷，都是因租房拆遷，但顧客一直跟著走，在采訪現(xiàn)場(chǎng)一位69歲的李爹爹時(shí)他說(shuō)：“我是看著她長(zhǎng)大的，他們家店開(kāi)在哪里，我年年都找上門(mén)去她家門(mén)店加工香腸，物美價(jià)廉，蠻合武漢人的胃口。”胡志紅在聽(tīng)完這句話后講：“現(xiàn)在硚口這家加工店再也不會(huì)搬了！爹爹你之后還要就打電話喊我們給你送過(guò)去。”
“胡志紅手工香腸”品牌發(fā)展至今，生意為什么越做越好？胡志紅說(shuō)：“我始終在經(jīng)營(yíng)上嚴(yán)把三關(guān)，一是進(jìn)貨關(guān)，門(mén)店所有加工香腸，只用大品牌中糧的放心豬肉；二是做好手工加工關(guān)，所有配料均嚴(yán)格按照傳承的工藝和原料配方制作而成；三是把好銷(xiāo)售關(guān)，主要通過(guò)自有門(mén)店和自有工廠統(tǒng)一加工，線上、線下、抖音直播同時(shí)銷(xiāo)售，今年剛剛落成的東西湖工業(yè)園區(qū)內(nèi)的加工廠生產(chǎn)，可實(shí)現(xiàn)更多的團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售。在經(jīng)營(yíng)上，確保了加工自制每份產(chǎn)品品質(zhì)有保障，讓消費(fèi)者吃得放心?！?/p>
胡志紅為顧客取香腸
在采訪中，胡志紅介紹一張手機(jī)中保存的照片說(shuō)：“這張照片是武漢一位姓張的顧客，把近7年來(lái)購(gòu)買(mǎi)手工香腸的單據(jù)全部攢了下來(lái)，拍照發(fā)給了我。”今年冬至前，這個(gè)顧客又來(lái)店里時(shí)炫耀道：“胡總我是你家忠實(shí)顧客，真正的鐵粉?。 币晃煌跣掌牌耪f(shuō)：“我去年搬到青山去了，今天專(zhuān)程又趕到漢口店里來(lái)購(gòu)肉加工香腸，手工香腸吃習(xí)慣了，總想吃那個(gè)喜歡的口味?！?/p>
店員正在制作香腸
胡志紅多年來(lái)有一個(gè)習(xí)慣，就是品嘗百家餐桌上的美味香腸，每次到外地學(xué)習(xí)、出差她最留意的就是各地香腸的風(fēng)味，比如去成都就品嘗麻辣口味的四川香腸，去江浙就品嘗江浙制作的甜味香腸，去廣州就品嘗廣式香腸，她說(shuō)：“只有集眾家之長(zhǎng)，才能讓‘胡志紅手工香腸’品牌與時(shí)俱進(jìn)，發(fā)揚(yáng)光大！”
胡志紅說(shuō)：“為什么我們手工加工的香腸受到武漢市民青睞？經(jīng)多年積累研究發(fā)現(xiàn)，一是武漢人吃香腸的口味，絕大多數(shù)偏愛(ài)辣和甜適中，因此，我們加工的香腸既不太辣也不太甜，必須在加工配比上嚴(yán)格把關(guān)。”
展望未來(lái)，胡志紅信心滿滿地說(shuō)：“打造‘胡志紅手工香腸’品牌，是我們企業(yè)發(fā)展的百年大計(jì)。如今在武漢我們有2家線下店，同時(shí)開(kāi)設(shè)了網(wǎng)購(gòu)和抖音直播、自建有工業(yè)園區(qū)內(nèi)的加工廠可滿足團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)的需求?！?/p>
胡志紅正在接受網(wǎng)上咨詢(xún)
目前，線上銷(xiāo)售、可覆蓋全國(guó)，現(xiàn)最遠(yuǎn)有來(lái)自新疆、內(nèi)蒙古等地的訂單，胡志紅說(shuō)：“請(qǐng)消費(fèi)者放心，只要快遞能送達(dá)的地方，盡可放心地網(wǎng)上下單。”一個(gè)徐姓顧客購(gòu)買(mǎi)500元的香腸，她詢(xún)問(wèn)能否快遞送到家，胡志紅說(shuō)：“在外地都行，你在武漢住，那肯定送到家門(mén)口?。 ?/p>
如今網(wǎng)購(gòu)已成主流趨勢(shì)，胡志紅說(shuō)：“來(lái)店里購(gòu)買(mǎi)加工者以老年人居多，希望年輕人指導(dǎo)家中老一輩網(wǎng)購(gòu)，讓武漢的老年人省時(shí)省力，在家就可享用自己喜愛(ài)的美食?！?/p>
曹霞（右一）現(xiàn)場(chǎng)送胡志紅書(shū)法作品
小香腸、大夢(mèng)想，目前“胡志紅”自制加工系列香腸，已飄香武漢三鎮(zhèn)，越來(lái)越為廣大的群眾所接受和喜愛(ài)。（韋永龍）
