2021年夏天，自幼喜愛烹飪的劉仕圓在父親的期望下，懷揣著夢想，從恩施利川出發(fā)，前往宜昌枝江，開始了技能學(xué)習(xí)的征程。經(jīng)過努力學(xué)習(xí)，劉仕圓在最近舉辦的湖北省第二屆技工院校學(xué)生職業(yè)技能大賽上，成功斬獲烹飪（中餐）項(xiàng)目金牌。
劉仕圓在大賽閉幕式上
競賽背后：基本功的長期磨煉
“我覺得比賽中相對比較難的是五彩魚絲?！北荣惤Y(jié)束后，劉仕圓說。五彩魚絲的制作本身并不復(fù)雜，但要想在20分鐘內(nèi)將這道菜做到口感鮮美、滑嫩似芙蓉，就極其考驗(yàn)選手在刀工、上漿以及油溫掌控等方面的基本功。
下刀要迅速，魚絲要切至線香般粗細(xì)；上漿要均勻，魚肉才會(huì)更加細(xì)嫩入味；油溫要準(zhǔn)確，四成熱是炸魚絲的最佳溫度。只有經(jīng)過長期的磨煉，才能達(dá)到這些要求。
為了能在比賽中更細(xì)致地處理食材，力爭佳績。宜昌市第二技工學(xué)校烹飪（中餐）項(xiàng)目主教練根據(jù)備賽選手的學(xué)業(yè)狀況，悉心制訂了全面的備賽計(jì)劃。在備賽前期，劉仕圓利用課余時(shí)間進(jìn)行基本功訓(xùn)練；進(jìn)入中期后，由指導(dǎo)老師進(jìn)行針對性輔導(dǎo)；后期則實(shí)行全天候訓(xùn)練模式，全方位模擬正式比賽環(huán)境。
此外，主教練不僅邀請了行業(yè)大師為選手提供專業(yè)指導(dǎo)，還督促他們進(jìn)行每日總結(jié)，針對存在的問題進(jìn)行及時(shí)整改。
在備賽期間，為了不辜負(fù)主教練的期望，劉仕圓面對困難從未想過放棄。甚至經(jīng)常為了追求菜品完美的呈現(xiàn)，與伙伴深入探討至深夜。劉仕圓回憶道：“當(dāng)然，在比賽壓力大的時(shí)候，主教練就會(huì)帶我們出去散散心，吃吃宵夜?！闭劦竭@段經(jīng)歷，他笑容滿面。
劉仕圓在備賽期間
最大挑戰(zhàn)：體力與枯燥
“在比賽過程中，我其實(shí)也比較緊張，但始終銘記主教練的教誨。深呼吸、把握節(jié)奏，這才順利完成比賽?！被貞浧鸨荣惖慕?jīng)歷，劉仕圓如此說道?！拔覍Ρ荣惓錆M期待，不僅僅是為了贏得獎(jiǎng)牌，更重要的是，我認(rèn)為參賽能全面提升我的能力，包括心智的成長?！?/span>
此次比賽讓劉仕圓收獲頗豐，不僅努力得到了認(rèn)可，榮獲一等獎(jiǎng)。同時(shí)，他也領(lǐng)略了每位選手的獨(dú)特之處。
2021年9月，劉仕圓入讀于宜昌第二技工學(xué)校烹飪專業(yè)。在學(xué)校里，他如饑似渴地學(xué)習(xí)各種烹飪技藝，從基本的切菜、炒菜到烹飪理論和菜品創(chuàng)新，都投入了極大的熱情。雖然對烹飪充滿了興趣，但最初在技能方面，有很多亟待提升的地方，也缺乏食品安全和衛(wèi)生方面的意識。然而，老師的嚴(yán)格要求和耐心指導(dǎo)讓他每一天都能感受到自己技藝的提升。
談及技能學(xué)習(xí)過程中遇到的最大挑戰(zhàn)和困難，劉仕圓坦言是體力和枯燥。“我們的訓(xùn)練是按照國賽標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的，一站就是一天，訓(xùn)練到晚上10點(diǎn)更是家常便飯?！彪m然又累又枯燥，但主教練經(jīng)常關(guān)心和引導(dǎo)他們。
在主教練的鼓勵(lì)和幫助下，2022年劉仕圓參加了宜昌市中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生技能大賽，并獲得二等獎(jiǎng)。正是因?yàn)榇舜潍@獎(jiǎng)，為他在全省第二屆技工院校學(xué)生職業(yè)技能大賽金牌的獲取奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。
烹飪之道：技藝領(lǐng)悟與成就感
劉仕圓從小就對烹飪產(chǎn)生了濃厚的興趣，爐火上翻滾的湯汁、鍋里翻炒的食材，在他眼里都有別樣的魅力。而且在劉仕圓的成長道路上，父親始終希望他學(xué)一門手藝，以便在社會(huì)中立足。
在探討烹飪技藝的過程中，劉仕圓對“領(lǐng)悟”一詞印象最深刻。在訓(xùn)練時(shí)，主教練經(jīng)常對他們說，技能訓(xùn)練不光是練，更是領(lǐng)悟。起初，他對“領(lǐng)悟”一詞頗感困惑，認(rèn)為這個(gè)詞過于抽象。然而，在一次練習(xí)擠制橘瓣魚丸的過程中，劉仕圓突然掌握了要領(lǐng)，成功將魚茸擠出了完美的橘瓣?duì)睢Ｔ谛老踩艨裰?，他終于理解了“領(lǐng)悟”的真諦。
“在備賽過程中，經(jīng)常會(huì)有同學(xué)或?qū)W弟學(xué)妹向我請教，這讓我很有成就感?！眲⑹藞A信心滿滿地宣稱，“我熱愛烹飪，希望在這條路上能夠一直走下去，也希望在以后的工作中能夠做到勤學(xué)苦練，用心做好每一道菜肴?！?/span>
精益求精、力求極致，是劉仕圓對新時(shí)代工匠精神的理解。為實(shí)現(xiàn)“匠人”之夢，他正腳踏實(shí)地逐個(gè)擊破目標(biāo)?！岸唐谀繕?biāo)是順利考入心儀的大學(xué)，進(jìn)一步學(xué)習(xí)烹飪知識?！眲⑹藞A分享了他的計(jì)劃，接下來期待能夠爭取到參加國賽的機(jī)會(huì)，拓寬視野，增加見識。
編輯：曉穎
