7月6日上午，湖北省首家標(biāo)準(zhǔn)化“共享廚房”在鄂州市臨空經(jīng)濟(jì)區(qū)燕磯鎮(zhèn)社區(qū)鄰里中心建成使用，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局和鄂州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的相關(guān)負(fù)責(zé)人到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管工作進(jìn)行實(shí)地指導(dǎo)，并為 “共享廚房”進(jìn)行授牌儀式。
授牌現(xiàn)場(chǎng)
近年來(lái)，農(nóng)村地區(qū)的紅白喜事等集體聚餐活動(dòng)越來(lái)越多，為此涌現(xiàn)出一批專(zhuān)門(mén)提供有償服務(wù)的流動(dòng)廚師專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍。然而，由于農(nóng)村聚餐場(chǎng)所環(huán)境條件較差、設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋、后廚操作不規(guī)范、從業(yè)者食品安全知識(shí)匱乏等問(wèn)題，食品安全存在一定的隱患。
后廚環(huán)境
今年年初，鄂州市市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)臨空經(jīng)濟(jì)區(qū)農(nóng)村社區(qū)的人居環(huán)境和聚集特點(diǎn)，積極探索加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理的新路徑。為此，在臨空經(jīng)濟(jì)區(qū)試點(diǎn)推行了“共享廚房”改革，并制定了相應(yīng)的試點(diǎn)建設(shè)工作推進(jìn)方案。通過(guò)先行試點(diǎn)改革、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)成果、全市復(fù)制推廣“三步走”舉措推進(jìn)，得到了廣大群眾的充分肯定。
承辦者信息公示牌
“共享廚房”由鄂州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)全程指導(dǎo)，并按照餐飲服務(wù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格管理硬件設(shè)備和食品安全。在“共享廚房”的管理模式上，鄂州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)建立了一套農(nóng)村集體聚餐食品安全管理制度，包括食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、餐具消毒、食品留樣、證件公示等。通過(guò) “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可以隨時(shí)通過(guò)監(jiān)管平臺(tái)查看后廚的操作場(chǎng)景，確保食品安全。此外，鄂州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還創(chuàng)造性地推行了農(nóng)村集體聚餐食品安全申報(bào)備案制度。舉辦者和承辦者需要提前填寫(xiě)備案登記表，并由屬地食品安全協(xié)管員和市場(chǎng)監(jiān)管人員進(jìn)行及時(shí)跟進(jìn)和監(jiān)督，嚴(yán)格防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
“共享廚房”環(huán)境
鄂州市臨空經(jīng)濟(jì)區(qū)的 “共享廚房”已經(jīng)成功建成并投入使用，為省內(nèi)農(nóng)村集體聚餐的食品安全提供了可復(fù)制、可推廣的經(jīng)驗(yàn)。下一步，鄂州市市場(chǎng)監(jiān)管局將食品安全與共同締造和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)相結(jié)合，加快研究制定《鄂州市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理暫行辦法》，并申報(bào)“共享廚房”建設(shè)管理的省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)。從制度層面健全“屬地政府主導(dǎo)、社區(qū)（村）負(fù)責(zé)管理、部門(mén)指導(dǎo)監(jiān)管、群眾開(kāi)展監(jiān)督”的農(nóng)村集體聚餐社會(huì)共治管理體系，形成農(nóng)村集體聚餐食品安全“事前有申報(bào)、過(guò)程有監(jiān)管、事后可追溯”的工作管理模式，通過(guò)打造一批符合標(biāo)準(zhǔn)的“共享廚房”，全面提升鄂州農(nóng)村地區(qū)的食品安全水平，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。（來(lái)源：鄂州市市場(chǎng)監(jiān)管局 通訊員李波、劉亞男）
