6月2日上午，記者來(lái)到武漢東西湖區(qū)源香食品產(chǎn)業(yè)園，探訪(fǎng)了武漢海欣晟餐飲食品有限公司，董事長(zhǎng)王麗和總經(jīng)理萬(wàn)淞瑋表示，當(dāng)前最想為武漢人做好的一件事，就是讓武漢人的餐桌上，擺上我們生產(chǎn)的各類(lèi)優(yōu)質(zhì)特色粉面產(chǎn)品，讓早餐吃得有質(zhì)量、有分量，吃出武漢特色牛肉面的味道來(lái)?！?/p>
王麗（左一）與萬(wàn)淞瑋（右一）正在介紹公司創(chuàng)建歷程
為探究竟，在公司總經(jīng)理萬(wàn)淞瑋的帶領(lǐng)下，記者來(lái)到整潔的車(chē)間，首先走進(jìn)更衣間，更換工作服、帶上鞋套、網(wǎng)帽進(jìn)入預(yù)處理間，只見(jiàn)車(chē)間工人正在嫻熟分割、粗加工一塊塊優(yōu)質(zhì)牛肉。而后，記者進(jìn)到不同車(chē)間邊參觀(guān)、邊聽(tīng)介紹。
生產(chǎn)車(chē)間
萬(wàn)淞瑋說(shuō)，牛產(chǎn)品經(jīng)過(guò)預(yù)處理，進(jìn)入熱食加工間，進(jìn)行鹵制、紅燒、炸制、炒醬等熟食加工后，熟制品進(jìn)入冷卻間，做食材降溫控涼處理，最后做封口打包，進(jìn)行“速凍”。
萬(wàn)淞瑋在冷庫(kù)中介紹公司各類(lèi)產(chǎn)品
在公司冷庫(kù)里，記者看到一箱箱擺放整齊的牛腩、牛雜、牛肚、生燙牛肉片、鹵牛肉、鹵牛肚、麻辣牛骨頭、牛三鮮等各類(lèi)產(chǎn)品一應(yīng)俱全。
隨后，記者參觀(guān)了工廠(chǎng)產(chǎn)品檢測(cè)室和研發(fā)部。在研發(fā)部只見(jiàn)一位大師傅正在掌勺，一邊不斷翻看鍋中煮著新研發(fā)的牛產(chǎn)品，一邊在研發(fā)記錄單上做記錄?！耙豢钚庐a(chǎn)品，有的需經(jīng)成百上千次地反復(fù)試吃和市場(chǎng)反饋，才可能贏(yíng)得消費(fèi)者青睞，因此我們必須下足功夫才行。”大廚感嘆地說(shuō)。
公司研發(fā)人員（左一）與萬(wàn)淞瑋（右一）交流產(chǎn)品質(zhì)量
據(jù)了解，武漢海欣晟餐飲食品有限公司，是在2022年初創(chuàng)建的，那時(shí)正是武漢疫情期間，困難重重，但現(xiàn)在工廠(chǎng)已沖出困境，渡過(guò)難關(guān)，公司創(chuàng)始人介紹，從工廠(chǎng)選址、車(chē)間標(biāo)準(zhǔn)化施工，到設(shè)備的購(gòu)置、工人培訓(xùn)、技術(shù)人員招聘等都是按創(chuàng)建一流工廠(chǎng)的方案實(shí)施建設(shè)的。
武漢是一個(gè)遍地市井煙火氣的城市，每天過(guò)早的粉面，是每個(gè)人必不可少的美食，大街小巷粉面店到處都是，但能夠做到粉面全食材標(biāo)準(zhǔn)化、配送統(tǒng)一化的供應(yīng)鏈企業(yè)并不多。
一碗可口的粉面除了鮮粉、鮮面為市場(chǎng)通貨外，能夠快速貼合市場(chǎng)主食材用的是粉面澆頭（肉臊）類(lèi)產(chǎn)品：如牛肉片，牛腩塊，牛雜等，如果做到大小標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，工廠(chǎng)提前熟制，門(mén)店就可快速出餐。
餐飲門(mén)店將食材標(biāo)準(zhǔn)化，可為餐飲老板省人、省事、省錢(qián)。工廠(chǎng)做好提前預(yù)制，門(mén)店直接開(kāi)包使用，不僅可以解決早餐店老板需起早貪黑提前做食材準(zhǔn)備的問(wèn)題，同時(shí)也可以解決門(mén)店人員緊缺導(dǎo)致的一系列問(wèn)題。
目前，武漢市小餐飲小門(mén)店基本都是老板自己在店里完成所有食材加工，如何監(jiān)管是個(gè)難題？然而工廠(chǎng)食材是按照國(guó)家食藥監(jiān)管要求加工出的成品，百姓吃著放心。
萬(wàn)淞瑋表示，“吃在武漢，名不虛傳。我們公司生產(chǎn)的各類(lèi)產(chǎn)品，就是要符合市場(chǎng)和市民的不同需求，同時(shí)可為商超、企事業(yè)單位食堂提供定制產(chǎn)品，下一步我們將打造一流品牌，擴(kuò)大生產(chǎn)，把產(chǎn)品賣(mài)到全國(guó)去?！保f永龍）
