3月28日，以“超越?傳星峰味，共創(chuàng)未來(lái)”為主題的峰仔20周年暨第三代產(chǎn)品全球發(fā)布會(huì)在武漢國(guó)際博覽中心A6館隆重召開(kāi)。發(fā)布會(huì)上，峰仔食品正式亮相了旗下第三代空氣饅頭與數(shù)十款典藏產(chǎn)品，并對(duì)產(chǎn)品研發(fā)背景、工藝創(chuàng)新和“食以安為先”食品安全理念作了解讀。在發(fā)布會(huì)環(huán)環(huán)相扣流程下，峰仔食品將精致與創(chuàng)新的“江南點(diǎn)心”魅力充分展現(xiàn)給了現(xiàn)場(chǎng)所有合作伙伴和行業(yè)媒體。
峰仔食品發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)圖
峰仔食品發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)圖
二十年精耕江南點(diǎn)心，第三代傳星峰味終現(xiàn)世
據(jù)發(fā)布會(huì)介紹，今年是峰仔創(chuàng)立的第二十年，在經(jīng)歷第一代首創(chuàng)南面北做窩窩頭與第二代江南糕中珍桂白糖桂花糕后，第三代傳星產(chǎn)品蜂窩氣孔空氣饅頭在不斷研發(fā)創(chuàng)新后終于問(wèn)世。峰仔食品創(chuàng)始人徐建峰坦言，第三代傳星產(chǎn)品空氣饅頭無(wú)論從選材、研發(fā)、工藝上都做了嘔心瀝血的創(chuàng)新。
選材方面，峰仔深諳食材是口感的基礎(chǔ)，甄選一年只產(chǎn)一季的東北當(dāng)季小麥，新打成粉。嚴(yán)格篩選多種水源，最終選用浙江衢州的烏溪江溪水進(jìn)行酒釀，以期讓饅頭達(dá)到理想中的蓬松度、柔軟度，兼具嚼勁和酒釀香；研發(fā)方面，第三代傳星產(chǎn)品空氣饅頭在研發(fā)過(guò)程中針對(duì)可能影響口感的溫度、濕度、空氣、器皿、食材、水等進(jìn)行了嚴(yán)格評(píng)估排查，不斷摸索調(diào)整，經(jīng)歷一年研發(fā)之久才最終讓每一種食材交融平衡。
發(fā)布會(huì)C位擔(dān)當(dāng)，第三代傳星產(chǎn)品空氣饅頭吸睛無(wú)數(shù)
除工藝研發(fā)創(chuàng)新外，作為本次發(fā)布會(huì)的C位擔(dān)當(dāng)，第三代傳星產(chǎn)品空氣饅頭仿佛自帶流量光環(huán)，“江南十八捏手作酒釀空氣饅頭被杭州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄收錄在冊(cè)”、“榮獲2022年度TBI最佳原料與配方產(chǎn)品大獎(jiǎng)”“成功晉級(jí)2023年ISEE全球食品美味獎(jiǎng)/創(chuàng)新獎(jiǎng)雙獎(jiǎng)初審（復(fù)審進(jìn)行中）”“2021年技術(shù)專利——“發(fā)酵”技術(shù)新突破（國(guó)家發(fā)明專利號(hào)ZL202110651596.10，）”等多項(xiàng)榮譽(yù)加持，吸引了不少行業(yè)媒體的關(guān)注。
同時(shí)，峰仔緊抓當(dāng)前“科技與狠活”、“食品安全”關(guān)注趨勢(shì)，展示了對(duì)食品安全的態(tài)度——“食品安全是峰仔為自己作品注入的靈魂，是其他任何產(chǎn)品都無(wú)法復(fù)刻的口感”，峰仔將一直秉承“民以食為天，食以安為先”格言，堅(jiān)持做零下18度速凍點(diǎn)心，自建冷庫(kù)，全程冷鏈運(yùn)輸，只因?yàn)榭梢圆患臃栏瘎畲蟪潭冗€原食物鮮美的味道。
峰仔食品第三代空氣饅頭
傳承+創(chuàng)新之路自成一派，新品體驗(yàn)好評(píng)不斷
“外皮薄如宣紙，內(nèi)里結(jié)構(gòu)形似蜂窩，口感如空氣般蓬松綿軟，充滿前、中、后調(diào)的復(fù)合層次風(fēng)味，一口下去呼吸輕甜，百味跌生”，憑借層次分明、味美奇絕的體驗(yàn)，第三代傳星產(chǎn)品空氣饅頭斬獲了現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)官與來(lái)賓的如潮好評(píng)。
峰仔食品發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
據(jù)悉，本次發(fā)布會(huì)除了第三代傳星產(chǎn)品空氣饅頭，峰仔還帶來(lái)了數(shù)十款典藏產(chǎn)品與消費(fèi)者見(jiàn)面，包含白糖桂花糕、衢州烤餅、薯心熔巖芝士派、香酥金桂/西湖龍井糯米糍雙拼、桔子包等爆款產(chǎn)品，譜寫出一幅群星璀璨的江南美食繪卷。不少品牌經(jīng)銷商認(rèn)為，在嚴(yán)謹(jǐn)創(chuàng)新和嚴(yán)苛食安的基礎(chǔ)上，峰仔真真正正做到了產(chǎn)品的多樣化，鑄就了傳承與創(chuàng)新的自成一派。
回顧我國(guó)速凍食品行業(yè)發(fā)展歷程，從開(kāi)端到現(xiàn)在，先后經(jīng)歷了速凍萌芽（1.0時(shí)代）、商貿(mào)發(fā)展（2.0時(shí)代）、個(gè)性化需求（3.0時(shí)代）三個(gè)階段。當(dāng)前，隨著4.0移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，人們對(duì)食品要求已進(jìn)入“多元兼顧”的時(shí)代，不僅要求食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量與，更關(guān)注多元口味與營(yíng)養(yǎng)搭配。隨著時(shí)代的推進(jìn)，速凍食品在“不夠新鮮”和“沒(méi)時(shí)間做飯湊合”這種固化的消費(fèi)心智已然逐漸消融，逐漸成為餐桌上的“快而美”的主流。確實(shí)，通過(guò)特殊的速凍工藝，將新鮮的食品快速降溫到零下35度左右，然后在零下18度的條件冷藏等環(huán)節(jié)協(xié)助下，不但不會(huì)使食物細(xì)胞破裂，還能利用低溫環(huán)境下，細(xì)菌無(wú)法繁殖的優(yōu)勢(shì)，讓消費(fèi)者享受到更加健康安全的美食體驗(yàn)。
作為傳承江南點(diǎn)心文化二十年的峰仔，仍在不斷嘗試突破速凍食品的行業(yè)瓶頸，以打破消費(fèi)者對(duì)速凍食品的固有的認(rèn)知壁壘。在力求最大限度地保留食物的原汁原味的同時(shí)，兼顧產(chǎn)品的高質(zhì)量生產(chǎn)與多元化創(chuàng)新，這對(duì)于行業(yè)的發(fā)展、突破都有著重要現(xiàn)實(shí)意義。
編輯：蔡亮維
