4月11日，筆者了解到，襄陽(yáng)市樊城區(qū)教育局近年來(lái)以“校園食品安全三年守護(hù)行動(dòng)”為工作抓手，在實(shí)踐中開(kāi)展了有益的探索，并取得了可喜的成效。
經(jīng)過(guò)一年多的實(shí)踐摸索，在反復(fù)抓、抓反復(fù)的過(guò)程中，樊城眾多學(xué)校的食堂管理水平得到了較大幅度的提升，食堂管理人員、從業(yè)人員素質(zhì)整體得到提升；食堂各類(lèi)臺(tái)賬記載規(guī)范程度得到提高，從業(yè)人員日常操作普遍規(guī)范等方面，且樊城區(qū)學(xué)校未出現(xiàn)一起食品安全事故。
樊城區(qū)大部分學(xué)校中，以往普遍存在著歷史欠賬較多、食堂硬件建設(shè)不達(dá)標(biāo)；管理水平參差不齊，食堂食品安全量化等級(jí)普遍不高；從業(yè)人員整體素質(zhì)偏低，管理難度較大等共性問(wèn)題。
基于這種現(xiàn)狀，樊城區(qū)教育局自去年起，用“自主、合作、探究”等新理念，在實(shí)踐過(guò)程中逐步構(gòu)建了多種能有效提升學(xué)校食堂管理水平的工作機(jī)制，以達(dá)到整體提升學(xué)校食堂管理水平的效果。
同時(shí)，樊城區(qū)教育局還成立了學(xué)校食堂管理智囊團(tuán)隊(duì)，通過(guò)集智研討的方式，設(shè)計(jì)出了全區(qū)統(tǒng)一的食堂管理制度、臺(tái)賬記錄模板，食堂各功能間、設(shè)施設(shè)備的管理卡等，以方便學(xué)校去做好食堂管理工作。
以設(shè)施設(shè)備中的“留樣柜管理卡”為例，這一卡片上既注明了留樣柜的管理具體要求和使用時(shí)的注意事項(xiàng)，同時(shí)也注明了留樣柜的管理負(fù)責(zé)人和具體監(jiān)管人。這樣的管理卡片，便于學(xué)校食堂管理人員去做好日常監(jiān)管，食堂從業(yè)人員按規(guī)范去做好日常工作。該方法一經(jīng)推出，就獲得了樊城區(qū)學(xué)校食堂管理人員的歡迎。
樊城區(qū)教育局采取學(xué)校自主申報(bào)方式，在部分學(xué)校中開(kāi)展了樊城食堂＂樣板間”的創(chuàng)建活動(dòng)。之后，樊城區(qū)教育局又組織全區(qū)130余名食堂管理干部到這些學(xué)校開(kāi)展了4場(chǎng)次的“食堂樣板間”的觀摩活動(dòng)，編制下發(fā)了《樊城學(xué)校食堂“五常管理”實(shí)施指南》《樊城學(xué)校食堂 “色標(biāo)管理”實(shí)施指南》等宣傳冊(cè)，達(dá)到了典型帶路、技術(shù)支撐、梯次跟進(jìn)的管理效果。
通過(guò)榜樣示范帶動(dòng)了集體意識(shí)的提高，樊城區(qū)教育局運(yùn)用典型帶路的引領(lǐng)機(jī)制，逐步將一些先進(jìn)的食堂管理方法運(yùn)用于實(shí)踐，進(jìn)而從源頭上防范、消除食堂食品安全隱患，提高食堂從業(yè)人員規(guī)范意識(shí)。
樊城區(qū)教育局打破學(xué)段之分、公民辦之分，以有A級(jí)食堂的學(xué)校為中心，將全區(qū)有食堂的學(xué)校劃分為若干個(gè)組，每個(gè)組內(nèi)成立一個(gè)“食堂管理研學(xué)共同體”，并通過(guò)每月一次的互研互學(xué)互評(píng)互比活動(dòng)，點(diǎn)面結(jié)合，多項(xiàng)推動(dòng)，進(jìn)而發(fā)揮A級(jí)食堂管理人員的“傳幫帶”作用。
通過(guò)這種差異化管理模式，在“草根”專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)的幫助下，很多學(xué)校的食堂管理水平有了很大的提升。與2020年11月數(shù)據(jù)相比，樊城區(qū)目前101個(gè)學(xué)校食堂中，A級(jí)食堂數(shù)量己由10個(gè)上升為13個(gè)，C級(jí)食堂數(shù)量已由27個(gè)下降至9個(gè)。
家長(zhǎng)、教師、學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的滿意度進(jìn)一步得到提升。去年11月，樊城區(qū)開(kāi)展了學(xué)校食堂滿意度調(diào)查問(wèn)卷顯示，學(xué)校師生對(duì)食堂服務(wù)保障的滿意度均在85%以上。
與此同時(shí)，樊城區(qū)教育局及時(shí)修正了《學(xué)校年度教育工作目標(biāo)考核標(biāo)準(zhǔn)》，加大了學(xué)校食堂規(guī)范管理的賦分權(quán)重，并將日常食堂檢查重點(diǎn)納入了考評(píng)評(píng)價(jià)范圍。借助考核評(píng)價(jià)這一“指揮棒”，達(dá)到了既讓學(xué)校明確自身在食堂管理中的不足與差距，有效激發(fā)其提檔升級(jí)的自覺(jué)性，又達(dá)到了讓學(xué)校循序漸進(jìn)發(fā)展，進(jìn)而整體提升樊城區(qū)學(xué)校食堂管理水平的雙重目標(biāo)。
樊城區(qū)教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在區(qū)域范圍內(nèi)整體提升學(xué)校食堂管理水平是一個(gè)動(dòng)態(tài)的、長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程，它需要積淀，也需要?jiǎng)?chuàng)生。在這個(gè)方面，教育行政部門(mén)要善于作為、主動(dòng)作為，只有這樣，才能真正實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂管理上層次，全體師生從中得實(shí)惠的預(yù)期目標(biāo)。（記者胡毅、通訊員胡濤、趙靈敏）
