今年“3·15”晚會披露的畫面觸目驚心。老壇酸菜產(chǎn)自露天土坑，和壇子沒有關(guān)系；自稱地方特產(chǎn)的紅薯粉條，竟然是用廉價的木薯淀粉加工而成……一系列問題的曝光，讓食品安全再度成為了全民熱議的焦點，也讓涉事企業(yè)多年積累起來的“良好”形象在一夜之間轟然崩塌，嚴(yán)重?fù)p害了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
人民日報評論：“守住百姓舌尖上的安全，考驗的就是各地能否夯實屬地責(zé)任，把食品安全工作落實落細(xì)落到位?！弊尡O(jiān)管工作始終“跑”在風(fēng)險前面，才有可能守護(hù)好老百姓的食品安全。
為將食品監(jiān)管落實到細(xì)微之處，宜昌市夷陵區(qū)市場監(jiān)管局舉一反三，精準(zhǔn)把控細(xì)節(jié)，從生產(chǎn)加工、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)逐一排查，保障食品安全；把監(jiān)管變服務(wù)，從市場發(fā)展規(guī)律入手，引導(dǎo)企業(yè)樹立正確的經(jīng)營價值觀，助力企業(yè)發(fā)展，優(yōu)化營商環(huán)境。
聚焦生產(chǎn)加工一線，嚴(yán)控細(xì)節(jié)關(guān)
“土坑酸菜”事件，不僅讓當(dāng)?shù)厮岵思庸て髽I(yè)本身面臨停工停產(chǎn)，甚至連原材料供應(yīng)、使用該產(chǎn)品的上下游企業(yè)也加入了消費(fèi)者的“黑名單”。對此，夷陵區(qū)市場監(jiān)管局盯準(zhǔn)食品加工環(huán)節(jié)，迅速派出食品生產(chǎn)監(jiān)管工作人員深入轄區(qū)內(nèi)7家醬腌菜加工廠生產(chǎn)車間，對照查看工廠食品安全生產(chǎn)全過程，督促加工單位嚴(yán)格落實主體責(zé)任。
執(zhí)法人員深入本地醬腌菜生產(chǎn)企業(yè)開展檢查
據(jù)夷陵區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次檢查主要查看轄區(qū)內(nèi)酸菜、粉條類食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊是否存在類似央視曝光的問題，重點檢查酸菜魚類、醬腌菜類食品生產(chǎn)單位是否使用曝光的企業(yè)產(chǎn)品為加工原材料；查看本地食品加工、小作坊等區(qū)域是否存在類似于“土坑酸菜”等食品安全風(fēng)險；督促食品生產(chǎn)者開展食品安全自查、落實食品生產(chǎn)安全各項規(guī)范管理制度。
后期，該局還將開展常態(tài)化排查工作，針對排查發(fā)現(xiàn)的細(xì)節(jié)問題督促整改落實，情節(jié)嚴(yán)重者將依法從嚴(yán)查處。
追蹤銷售餐飲環(huán)節(jié)，盯緊流通關(guān)
在“土壇酸菜”曝光之前，老壇酸菜系列方便面幾乎遍布各大賣場，如何迅速下架老壇酸菜類問題產(chǎn)品，最大限度把問題產(chǎn)品攔在消費(fèi)者“菜籃子”之外，成為了擺在市場監(jiān)管部門面前的難題。
夷陵區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)結(jié)合的地理特點，迅速啟動食品安全專項清查行動，安排食品流通和餐飲服務(wù)監(jiān)管業(yè)務(wù)口的工作人員，在第一時間聯(lián)動轄區(qū)內(nèi)13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)管所，以各基層所為中心，派出執(zhí)法人員圍繞各自屬地的超市、農(nóng)貿(mào)市場、便利店、餐館等場所，同步清理央視曝光的酸菜、紅薯粉等涉事產(chǎn)品，并檢查貨架、倉庫等重點位置，走進(jìn)餐飲單位廚房查看菜品制作過程是否使用央視曝光產(chǎn)品，督促食品經(jīng)營戶和餐飲從業(yè)人員從正規(guī)渠道購進(jìn)貨物并做好進(jìn)貨查驗記錄，建立健全索證索票制度，堅決杜絕問題產(chǎn)品在市面上繼續(xù)流通。
執(zhí)法人員針對“3·15”曝光問題食品開展餐飲單位排查
截至目前，夷陵區(qū)市場監(jiān)管局共出動執(zhí)法人員159人次，排查超市67家、農(nóng)貿(mào)市場21家、便利店129家、餐飲單位156家，暫未發(fā)現(xiàn)問題酸菜及粉絲等商品在售和使用情況。
引導(dǎo)健康合規(guī)經(jīng)營，筑牢品牌關(guān)
守好食品安全關(guān)口，市場監(jiān)管部門盡心監(jiān)護(hù)固然重要，但更離不開企業(yè)用心維護(hù)、相關(guān)從業(yè)者細(xì)心呵護(hù)?！巴量铀岵恕辈粌H讓酸菜加工企業(yè)砸了自己的招牌，更讓使用涉事產(chǎn)品的知名企業(yè)形象嚴(yán)重受損。
相反，未使用“土坑酸菜”的本土企業(yè)，在這一關(guān)鍵時刻得到了消費(fèi)者的普遍認(rèn)可，多次登上熱搜紅榜，真正散發(fā)出良心企業(yè)的“國貨之光”，銷售業(yè)績創(chuàng)下新高，再次證明了市場優(yōu)勝劣汰的鐵律。
對此，夷陵區(qū)市場監(jiān)管局以“3·15”聯(lián)合行動為契機(jī)，突破以往“就事論事”的檢查模式，結(jié)合“土壇酸菜”事件積極向轄區(qū)內(nèi)市場主體宣傳“只有合規(guī)誠信經(jīng)營才能換來消費(fèi)者認(rèn)可”的經(jīng)營理念，進(jìn)一步幫助各類經(jīng)營者樹立正確的價值觀，引導(dǎo)經(jīng)營者糾正利益最大化、縱容低成本、低質(zhì)量生產(chǎn)等錯誤思想，得到了企業(yè)和經(jīng)營戶的一致認(rèn)可，取得了正本清源的治理效果。
執(zhí)法人員指導(dǎo)本土企業(yè)品牌營銷
接下來，該局將結(jié)合正在開展的“守底線、查隱患、保安全”專項行動，進(jìn)一步加大宣傳和檢查力度，盡全力讓食品安全監(jiān)管“跑”在風(fēng)險之前，助力本地食品加工企業(yè)打造安全合規(guī)經(jīng)營的“金”字招牌。
織牢食品防護(hù)網(wǎng)是一個系統(tǒng)工程，需要監(jiān)管部門嚴(yán)管、消費(fèi)者監(jiān)督、企業(yè)自律三方共同努力。市場的發(fā)展規(guī)律也決定了只有把消費(fèi)者“舌尖上的安全”擺在首位，食品類產(chǎn)業(yè)才能得以高質(zhì)量發(fā)展。（記者胡毅、通訊員董孌捷）
