勁酒為什么那樣紅？
我在這里找到答案，但這卻非答案的全部。
每次到訪勁牌總部健康研究院，都會(huì)有新的感受與感慨，但我卻未敢輕易落下一字。
這是我個(gè)人懾于對(duì)科學(xué)的敬畏，也是出于對(duì)勁牌在科研方面不惜投入重金的敬重。
——我擔(dān)心由于科學(xué)的深?yuàn)W，自己對(duì)藥理的的一知半解，所言不足以信眾；我怕自己的無知，曲解的文字詞不達(dá)意，誤傷了有良好社會(huì)形象的友軍。
上個(gè)月，第五次來到勁牌健康研究院，我終于開始起筆，怯怯寫下一段見聞：勁酒，以科學(xué)的名義！
一、江城出發(fā) 探訪勁牌
武漢地鐵徐家棚站，三條線路交匯，共有十八個(gè)出口。這是整個(gè)武漢市最大的地鐵站。
而今，勁牌公司的武漢辦公大樓，也選址在徐家棚臨江側(cè)畔。
幾天前的元月7日，武漢市文化和旅游局發(fā)布的公號(hào)文章說，徐家棚地鐵站，審美的天花板，這里為何能成為武漢最大最美的地鐵站？
任何表層現(xiàn)象之外，定有其深刻的本質(zhì)內(nèi)涵。
位于徐家棚的武昌北站，是中國(guó)第一條南北交通大動(dòng)脈——粵漢鐵路的起點(diǎn)。
這條歷經(jīng)三朝，跨越百年的鐵路，是由張之洞、盛宣懷在上個(gè)世紀(jì)的上個(gè)世紀(jì)提議修筑的。從動(dòng)工到通車，歷時(shí)36年。1957年萬(wàn)里長(zhǎng)江第一橋——武漢長(zhǎng)江大橋建成通車前，從南方來的旅客均要在武昌北站下車，出站行百米便是徐家棚輪渡碼頭。如今，在徐家棚憑欄臨江，依稀遙見當(dāng)年的氣象萬(wàn)千與無盡的繁華。
點(diǎn)擊導(dǎo)航，由武昌徐家棚地鐵站，到位于湖北黃石的勁牌健康研究院，恰好99公里。
而勁牌的合作伙伴武昌商貿(mào)最初也選址徐家棚，似乎暗示了某種神秘的巧合。但其巧合之外，是否蘊(yùn)藏著人們常說的玄奧天機(jī)，和哲學(xué)所謂之偶然中的必然？我很好奇。
上個(gè)月的一天，我由這里驅(qū)車啟程，再次探訪勁酒為什么那樣紅的秘密武器。
二、守正創(chuàng)新 勁牌擔(dān)當(dāng)
來到勁牌健康研究院，一位北京來的媒體朋友發(fā)抖音感嘆說：如果不是坐落在湖北大冶，或許你以為自己走進(jìn)了中國(guó)科學(xué)院的某個(gè)研究所。
導(dǎo)航顯示，實(shí)際這里正是勁牌健康研究院，也就是“持正堂”。
如同一座花園，層層常青喬木環(huán)繞，呈工字型的高大建筑內(nèi)，四部觀光電梯秋波輕漾，天井中的茂盛植物盡收眼底，悅目賞心。
勁牌健康研究院下設(shè)的公共技術(shù)平臺(tái)，有中藥技術(shù)與中醫(yī)組方研究室、穩(wěn)定性研究室、健康飲酒研究室、藥理研究室、天然藥物化學(xué)研究室、新資源研究室等。
整幢大樓，幾乎全部作為勁牌技術(shù)研發(fā)之用。
我手中得到一份數(shù)據(jù)：勁牌公司從事研發(fā)人員 300 多人，碩士及博士 40％以上。其中享受國(guó)務(wù)院政府津貼專家7人，享受省政府津貼專家（含省突出貢獻(xiàn)中青年專家）10人、博士8人、高級(jí)工程師15人、中國(guó)釀酒大師1人、國(guó)家級(jí)品酒委員28人、省級(jí)品酒委員19人。
武漢疫情時(shí)，這里曾為湖北抗疫做出重要貢獻(xiàn)。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在其官方網(wǎng)站以《與時(shí)間賽跑——?jiǎng)排频摹翱挂摺惫适隆窞轭}載文說：
2020年初，一場(chǎng)突如其來的疫情籠罩華夏大地——新型冠狀病毒疫情，牽動(dòng)著全國(guó)億萬(wàn)人民的心。在抗擊疫情的斗爭(zhēng)中，數(shù)百家酒企、酒商，以及廣大酒業(yè)人士勇于擔(dān)當(dāng)，捐款捐物，多措并舉，以眾志成城的姿態(tài)掀起戰(zhàn)“疫”浪潮。勁牌公司累計(jì)捐贈(zèng)湖北抗擊新冠肺炎專項(xiàng)資金已達(dá)1.67億元。
在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)公開發(fā)布的的《中國(guó)酒業(yè)防控疫情捐贈(zèng)明細(xì)表》中，勁牌捐贈(zèng)數(shù)額，與中糧集團(tuán)、茅臺(tái)集團(tuán)、五糧液集團(tuán)同時(shí)排在最前列。
三、科技賦能 健康助力
勁牌公司擁有CNAS國(guó)家認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室，建有院士專家工作站、國(guó)家博士后研究工作站、中國(guó)輕工業(yè)露酒工程技術(shù)研究中心等12個(gè)科研創(chuàng)新平臺(tái)。
勁牌藥理研究室，主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品及產(chǎn)品原料的安全性評(píng)價(jià)以及功能驗(yàn)證；建立飲酒后護(hù)肝、護(hù)胃等方面的評(píng)價(jià)機(jī)制。
飲酒人最大的擔(dān)心，就是酒體對(duì)肝臟的損傷，而勁牌毛鋪就是一種能最大程度減小肝損傷的白酒。
勁牌如何能做到這一點(diǎn)？
陳默思，是勁牌引進(jìn)的博士專家團(tuán)成員之一。他博士畢業(yè)就投身勁牌的技術(shù)開發(fā)，如今擔(dān)任勁牌健康飲酒研究室主任。
他的團(tuán)隊(duì)，就是圍繞飲酒與人體健康的關(guān)系、飲酒的方式方法、飲酒與飲食的健康合理搭配等研究。
陳默思博士說，我們倡導(dǎo)健康飲酒、喝健康的酒。他的團(tuán)隊(duì)研究方向就是通過提供健康的產(chǎn)品服務(wù)，達(dá)到不斷提高消費(fèi)者身體素質(zhì)和生活質(zhì)量的目的。
他告訴我們，勁牌通過數(shù)字提取技術(shù)，在毛鋪酒中融合五味草本原料的活性成分，從而賦予毛鋪酒減小肝損傷的獨(dú)特內(nèi)涵。
毛鋪酒的安全性，通過了國(guó)際著名的美國(guó)查爾斯河實(shí)驗(yàn)室的鑒定。
同時(shí)，在勁牌與美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的合作項(xiàng)目中，通過對(duì)動(dòng)物肝臟病理切片分析發(fā)現(xiàn)，毛鋪酒組的動(dòng)物肝臟組織形態(tài)，與飲水組類似，且較少出現(xiàn)飲酒組的明顯肝細(xì)胞腫脹、纖維組織等情況發(fā)生。
在減輕肝損傷功能性上，2020年12月，勁牌聯(lián)合哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院、日本大阪大學(xué)，完成的《多通道調(diào)節(jié)評(píng)價(jià)毛鋪苦蕎酒中功能因子對(duì)酒精性肝損傷的保護(hù)作用及機(jī)制研究》項(xiàng)目，通過權(quán)威科技成果鑒定。
到貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)參觀過的人，總會(huì)說到微生物以及空氣中的菌種群落。
那么釀酒為什么需要微生物呢？到底是哪些菌群可以對(duì)酒體的風(fēng)味口感、出酒率起到關(guān)鍵作用？
公司另一位博士陳申習(xí)向我們作了解答，他正是勁牌微生物研究室主任。
這位博士說，微生物可以利用釀酒的原料，產(chǎn)生大量的酶類，轉(zhuǎn)化成有益的小分子成分，提升酒的口感度和品質(zhì)。在整個(gè)酒曲制作過程中，菌種是非常多的。除了根霉菌和酵母菌以外，其他的菌種也可起到非常重要的作用。我們要通過不斷的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行剝離，才能夠最終確定到底是哪些菌群，可以對(duì)我們酒體的風(fēng)味口感、出酒率起到關(guān)鍵的作用。
他謙虛地說，在微生物這條道路上，他仍然只是個(gè)“小白”。因?yàn)檫@條路非常的漫長(zhǎng)，而且一路走下去不一定能看到終點(diǎn)，也許走的每一步，都是一個(gè)新的起點(diǎn)。
來自北京的新媒體達(dá)人梁宛央感嘆，勁牌讓我們看到了其核心優(yōu)勢(shì)在于實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方面，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)室是整個(gè)科技的支撐，這一點(diǎn)是他們與所有酒企都不一樣的地方。
來自武漢的記者王舒嫻參觀后亦感嘆，人們都常說“勁灑雖好”，但到底好在哪里？今天通過沉浸式體驗(yàn)，參觀下來，發(fā)現(xiàn)勁酒原來有這么多的實(shí)驗(yàn)室，不像普通酒企，倒像是一家科技公司。從中深深感到勁牌對(duì)品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)非常極致的追求。
率隊(duì)專程赴大冶考察的中國(guó)兩大酒業(yè)巨頭之一的五糧液集團(tuán)董事長(zhǎng)李曙光，在參觀了勁牌健康研究院后由衷稱贊說：勁牌的理念創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，在原酒布局、生產(chǎn)工藝、科研投入、質(zhì)量控制及營(yíng)銷體系建設(shè)等方面都值得五糧液深入學(xué)習(xí)借鑒。（2019年10月18日五糧液集團(tuán)官網(wǎng)：《李曙光率隊(duì)考察勁牌集團(tuán)》）
四、繼往開來 勁無止境
“越過高山，越過平原，跨過奔騰的黃河長(zhǎng)江，寬廣美麗的土地，是我們可愛的家鄉(xiāng)……”
古色古香的勁牌展館里，3D電影展示著祖國(guó)的大好河山，也深深刻著勁牌走過的滄桑歷史。
今天的紅樓所在地，就是近七十年前勁牌的初創(chuàng)舊址。如今這里作為勁牌的展覽館，訴說著勁牌人扎實(shí)走過的每段艱辛歷程。我們?cè)煸L那日，恰逢裝修完成，我們也因此成為重新開放后的第一批客人。
勁牌最早創(chuàng)立于1953年10月，當(dāng)時(shí)的廠名為“大冶縣新建酒廠”，生產(chǎn)48度白酒。此后更名為“湖北大冶縣御品酒廠”，“大冶縣地方國(guó)營(yíng)酒廠”等。展覽館還陳列著最早時(shí)期的一瓶酒，并有“電話：2363”的字樣。顯示那時(shí)的大冶電話還只有4位數(shù)。
說到勁牌展館呈現(xiàn)的勁牌發(fā)展歷史，讓我們稍微把目光拉遠(yuǎn)一點(diǎn)：在千里之外的貴州仁懷，中國(guó)頭部酒企茅臺(tái)集團(tuán)的廠史中，除展有茅臺(tái)酒自身發(fā)展的歷史進(jìn)程外，世界各地的名酒展示中，就專門為勁酒辟有一席（如圖：茅臺(tái)酒廠展覽館中的勁酒展示）。
就在我們參觀研究院那天，北京傳來好消息：勁牌公司又捧回兩個(gè)全國(guó)大獎(jiǎng)！
在剛剛召開的全國(guó)工商聯(lián)召開十二屆五次執(zhí)委會(huì)議上，發(fā)布了《中國(guó)民營(yíng)企業(yè)社會(huì)責(zé)任優(yōu)秀案例（2021）》，以及“2021中國(guó)民營(yíng)企業(yè)社會(huì)責(zé)任100強(qiáng)榜單”。兩份榮譽(yù)榜上勁牌有限公司均“榜上有名”，也是本屆湖北省唯一登上全國(guó)官方社會(huì)責(zé)任類最高榮譽(yù)的企業(yè)。
記錄著歷史，也記錄著輝煌，更記錄著勁牌的誠(chéng)信和孜孜不倦的追求，并因此在中國(guó)確立的地位以及良好的社會(huì)影響。
是的，這就是勁牌交給社會(huì)的答案，但這卻并非答案的全部……（張歐亞）
