在武漢“過(guò)早”是一種既隆重又匆忙的存在，更是武漢人民創(chuàng)意與智慧的結(jié)晶。如果說(shuō)“過(guò)早”是一片江湖的話，那么袁大頭包子鋪可謂在這片江湖里是“傲視群雄”般的存在。
作為武漢知名小吃的袁大頭包子鋪，坐落于武漢市江岸區(qū)光華路6號(hào)，澳門路與光華路十字路口，其擁有三十多年的歷史，制作的包子面皮松軟筋道，餡料美味新鮮，個(gè)大量足，深受武漢市民的喜愛(ài)。
該包子鋪常年提供鮮肉包、醬肉包、牛肉包、魚香包、腌菜包等等十多個(gè)種類的包子。
袁大頭包子鋪
最可貴的是，在連鎖包子店大行其道的今天，袁大頭包子鋪沒(méi)有分店，更沒(méi)有加盟店，全武漢僅此一家。
袁大頭包子鋪的創(chuàng)始人表示，為了包子的品質(zhì)得到保證，必須確保售出的每一個(gè)包子都是合格的，所以每天都需要在操作間嚴(yán)格把關(guān)，如果擴(kuò)張或是加盟連鎖，的確可以多賺錢，但就沒(méi)有時(shí)間管理包子質(zhì)量，更怕做出的包子不好，壞了口碑。
憑著“寧愿守好一店，也要保證口碑”的決心，袁大頭包子鋪從30多年前的名不見(jiàn)經(jīng)傳到如今的“大名鼎鼎”，天天店鋪前排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。
排隊(duì)買包子的市民
該店鋪共有四個(gè)鋪面，只有最右側(cè)一扇門面開(kāi)著，其余三個(gè)拉上銀色卷簾門的是制作間。透過(guò)玻璃，制作間的堆料區(qū)、面皮制作區(qū)、內(nèi)餡調(diào)配區(qū)、手工包制、成品分揀區(qū)等都一覽無(wú)余地呈現(xiàn)在前來(lái)買包子人的眼里，讓人看得放心，買得安心，吃得開(kāi)心。
據(jù)工作人員介紹，鮮肉包是袁大頭包子鋪的“翹楚”，深受武漢三鎮(zhèn)吃貨們的青睞。每天袁大頭包子鋪的面點(diǎn)師們都會(huì)將新鮮的豬肉打成肉糜，與胡椒粉青蔥拌勻，包出來(lái)的包子飽滿多汁，按照規(guī)定的時(shí)間蒸熟，出籠后大團(tuán)的鮮肉滴著汁水，提味的胡椒恰到好處，這便是鮮肉包“口感滿分”的秘訣。
而醬肉包也毫不遜色，據(jù)介紹，醬肉包是用香菇丁、五花肉丁用秘制醬料拌勻，包裹進(jìn)手工制的面皮里，咬開(kāi)的瞬間，醬香濃郁，鮮咸味美。
包子鋪里其他口味的包子也都是各有千秋，現(xiàn)包現(xiàn)蒸，口味新鮮且獨(dú)特。
袁大頭包子店的生意一直很火爆
說(shuō)起做面點(diǎn)，應(yīng)該是北方人的專長(zhǎng)。但在武漢，袁大頭包子鋪卻能深受武漢人的喜愛(ài)，甚至于很多到武漢開(kāi)分店的北方包子鋪，也不能掩蓋它的光芒。
在網(wǎng)上流傳一句話，“北京慶豐包，廣東叉燒包，天津狗不理，武漢袁大頭?！痹谖錆h“火紅”了30多年的袁大頭包子鋪，以弘揚(yáng)健康飲食文化的理念發(fā)展至今天，留住了武漢人的胃，更留住了武漢人的心。
如果說(shuō)，有人吃袁大頭包子是因?yàn)榱?xí)慣，而有人吃袁大頭包子則是因?yàn)榍閼选！斑@家包子鋪我真的是從很小吃到大，可以說(shuō)是伴隨著我一路成長(zhǎng)?！笔忻駞桥啃χf(shuō)。
在袁大頭包子鋪外，記者還看到一位老爹爹扶著老伴慢慢地走向包子鋪，一問(wèn)才知道，他們專門從香港路那邊走過(guò)來(lái)買袁大頭包子，就是因?yàn)橄矚g這家包子的味道。
據(jù)悉，為弘揚(yáng)健康飲食文化的發(fā)展理念，響應(yīng)政府“放心早點(diǎn)工程”的號(hào)召，袁大頭包子鋪將“袁大頭”注冊(cè)成為品牌商標(biāo)，是武漢市“放心早點(diǎn)明星店”工程，更成為“荊楚”美味食品。
身在大武漢的你，袁大頭這家包子鋪一定值得您來(lái)嘗一嘗。（記者胡毅、楊琴、通訊員袁莉菲）
