11月5日晚，海底撈發(fā)布公告稱年底前將關(guān)停300多家門店。11月6日，記者探訪了武漢多家海底撈門店，發(fā)現(xiàn)近期已有3家門店閉店。其他門店經(jīng)營未受影響，就餐高峰期依然有食客排隊就餐。
6日中午1時許，記者來到海底撈中心百貨店，店內(nèi)座無虛席，門口有三五位食客在等位。而在光谷世界城店和現(xiàn)代風(fēng)情街店，也有不少食客在等待叫號。
“目前沒有收到總部任何關(guān)于關(guān)停門店的通知，具體要關(guān)停哪些門店，我們不是很了解?！遍T店經(jīng)理表示，公告的發(fā)布對當(dāng)日的客流未造成太大影響。
記者在團購平臺上搜索發(fā)現(xiàn)，武漢共有43家海底撈門店，目前有3家門店顯示暫停營業(yè)。這三家門店分別是金禾店、漢商銀座店和同學(xué)廣場店，記者撥打平臺上的訂座電話均能接通。
金禾店的工作人員表示，該店于11月3日暫停營業(yè)，目前訂座電話已經(jīng)轉(zhuǎn)接到了附近的群星城店。漢商銀座店和同學(xué)廣場店工作人員告訴記者，這兩家門店分別于11月4日和10月8日暫停營業(yè)。
三家門店閉店原因是否與5日晚發(fā)布的公告有關(guān)？三位工作人員均表示，公告為總部發(fā)展戰(zhàn)略，分店不方便予以解釋。
關(guān)店或與快速擴張策略有關(guān)
記者隨機采訪了幾位等位的消費者。大部分人認(rèn)為海底撈的大規(guī)模閉店與疫情有關(guān)。市民徐先生說，“后疫情時代，很多人都自覺減少聚集，要么在家吃飯，要么不愿意聚集排隊?？土鳒p少導(dǎo)致部分門店閉店?！?/p>
除了疫情等不可抗力的因素外，市民熊女士還認(rèn)為，海底撈的優(yōu)勢在逐漸淡化，“海底撈以服務(wù)好著稱，但是口味和食用體驗并無太大優(yōu)勢。隨著同行服務(wù)不斷提升，海底撈的優(yōu)勢弱化，導(dǎo)致客流減少?！?/p>
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則認(rèn)為，雖然疫情對餐飲行業(yè)的沖擊很大，但中國疫情已經(jīng)進入常態(tài)化防控時期，總體可控。海底撈大面積關(guān)店最主要還是內(nèi)部原因造成，與外部市場環(huán)境的關(guān)系不大。
朱丹蓬的觀點與海底撈官方說法比較相似。海底撈在公告中表示，部分門店選址出現(xiàn)失誤，優(yōu)秀店經(jīng)理數(shù)量不足，過度相信連住利益的KPI指標(biāo)，總之與公司2019年制定的快速擴張策略失誤有關(guān)。
但海底撈也承諾不會裁員，將在集團內(nèi)妥善安頓相關(guān)門店的員工及管理層。其中部分門店將暫時休整、擇機重開。
此次海底撈發(fā)布閉店公告后引起眾多網(wǎng)友關(guān)注，話題沖上微博熱搜，不少網(wǎng)友對海底撈決策表示理解，“跑步跑得太快，鞋帶松了，要停下來把鞋帶系緊一些。”（來源：極目新聞）
