1月21日，記者從襄陽(yáng)市南漳縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局了解到，因集體聚餐已呈現(xiàn)小高峰，該局連日來(lái)采取全面?zhèn)浒?、全程指?dǎo)、全員培訓(xùn)等措施，持續(xù)加強(qiáng)集體聚餐食品安全工作。截至目前，南漳縣未發(fā)生食品安全事故。
檢查集體聚餐食品安全
該局執(zhí)法人員對(duì)從事宴席操辦的廚師進(jìn)行逐人排查，逐戶建立信息檔案，全面掌握廚師的基本情況，做好登記造冊(cè)、建檔立卡，細(xì)化監(jiān)管責(zé)任，實(shí)行規(guī)范化、痕跡化監(jiān)管，嚴(yán)格按照食品安全從業(yè)人員的健康管理要求，實(shí)行廚師持“雙證”上崗，即取得健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗。
針對(duì)聚餐事主，該局要求，需提前向所在村(社區(qū))食品安全信息員申報(bào)，并簽訂《南漳縣集體聚餐備案登記表》，做到不失控、不漏管，統(tǒng)籌推進(jìn)規(guī)范指導(dǎo)、監(jiān)督檢查和分類監(jiān)管，確保村（社區(qū)）自辦宴席申報(bào)備案工作有序開(kāi)展。
執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)
為做好提前排查隱患，該局執(zhí)法人員及各村（社區(qū)）食品安全信息員提前介入，在聚餐前一天前往聚餐現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查指導(dǎo)，查看食品原材料采購(gòu)、加工制作過(guò)程是否符合食品安全操作要求，對(duì)存在的問(wèn)題當(dāng)面提出書(shū)面意見(jiàn)并督促整改，與承辦者、廚師簽訂《南漳縣集體聚餐食品安全告知承諾書(shū)》。
同時(shí)，該局對(duì)自辦宴席加工場(chǎng)地、衛(wèi)生條件、食品原料采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票、廚師健康狀況等進(jìn)行隱患排查，發(fā)揮社區(qū)、村食品安全信息員在集體聚餐活動(dòng)的信息收集、情況上報(bào)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等方面的作用，切實(shí)筑牢集體聚餐的事前指導(dǎo)、事中檢查、事后跟蹤工作，進(jìn)一步防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
此外，該局對(duì)從事集體聚餐宴席操辦的廚師及村信息員開(kāi)展食品安全法律法規(guī)及集體聚餐知識(shí)培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋《食品安全法》法律知識(shí)和食品安全加工操作規(guī)范、食物中毒的應(yīng)急處理、餐具清洗消毒及食品留樣等知識(shí)，不斷提升廚師的食品安全責(zé)任意識(shí)和規(guī)范操作意識(shí)，大力提升食品安全信息員的業(yè)務(wù)水平和監(jiān)管能力。
南漳縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2019年該縣集體聚餐申報(bào)備案共5779起，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)2000余場(chǎng)次，集中培訓(xùn)廚師、食品安全信息員1000余人。(記者胡毅、通訊員李凌涵、李銘)
