1月2日，記者從宜昌市猇亭區(qū)市場監(jiān)管局了解到，該局近年來推行小餐飲提檔升級，扎扎實實做好日常監(jiān)管工作，猇亭區(qū)餐飲行業(yè)面貌有了顯著提升，食品安全治理水平得到加強，并且為廣大消費者帶來安全放心的用餐消費體驗。
猇亭區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，猇亭區(qū)目前共有餐飲服務經(jīng)營戶553家，其中90%均為小餐飲，設(shè)施落后、衛(wèi)生狀況差，操作行為不規(guī)范是普遍現(xiàn)象，該局夯實餐飲業(yè)安全監(jiān)管基礎(chǔ)，實行網(wǎng)格化巡查制度，制定了“312”巡查標準，開展了三小整治等工作，集中整治無照無證、索證索票、餐具消毒、后廚衛(wèi)生等情況，對存在問題的經(jīng)營戶下達責令改正通知書，限期整改。該局對從業(yè)人員開展食品安全“把關(guān)人”培訓和健康體檢培訓，夯實了日常監(jiān)管基礎(chǔ)，猇亭區(qū)餐飲許可證、健康證持證率均達98%以上。
視頻式經(jīng)營戶展示餐館操作間操作情況
2014年以來，猇亭區(qū)在宜昌市率先以“陽光廚房”創(chuàng)建為抓手，按照原料清洗、切配、烹飪、專間、餐具消毒“五展示”要求，督促和激勵小餐飲后廚的改造升級，加強后廚管理，逐步規(guī)范小餐飲經(jīng)營行為。猇亭區(qū)每年逐步推進，取得良好的效果，得到湖北省市領(lǐng)導的肯定，通過“陽光廚房”創(chuàng)建，將“廚房重地”、操作流程展示給消費者。
“‘陽光廚房’的推行，讓消費者體驗的不僅僅是‘放心’，更是經(jīng)營者用行動踐行的食品安全承諾。”猇亭區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人介紹，“陽光廚房”解決了有效監(jiān)督的問題，督促小餐飲加強自律，規(guī)范了從業(yè)人員操作行為。截至目前，猇亭區(qū)累計投入以獎代補資金100萬余元，已建成“陽光廚房”290家。
金嶺夜市
同時，猇亭區(qū)打造食品安全省級示范街，率先在猇亭區(qū)金嶺路和金嶺夜市實行小餐飲“六統(tǒng)一”（ 統(tǒng)一監(jiān)管公示、統(tǒng)一制度上墻、統(tǒng)一臺賬記錄、統(tǒng)一使用合格抽紙、統(tǒng)一使用合格碗筷、統(tǒng)一禁用散裝食用油）管理，并結(jié)合“智慧食藥監(jiān)”監(jiān)管，投資20萬元建成“陽光廚房”監(jiān)控平臺，實時遠程監(jiān)督金嶺路餐飲經(jīng)營戶。
猇亭區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人說，該區(qū)政府投資440萬改擴建猇亭區(qū)金嶺夜市，作為民生項目來運營，在以獎代補措施激勵下，金嶺路視頻式“陽光廚房”創(chuàng)建以點帶面，連點成線，已成為猇亭區(qū)最靚麗的餐飲消費區(qū)域，猇亭區(qū)金嶺路和金嶺夜市被評為省級餐飲服務食品安全示范街。
金嶺路提檔升級后的小餐飲經(jīng)營戶室內(nèi)圖
2018年以來，猇亭區(qū)倡導全區(qū)餐飲經(jīng)營戶拒絕一次性餐具、做綠色環(huán)保餐飲，推行安裝油煙凈化器，助力生態(tài)環(huán)保攻堅戰(zhàn)，并開展消毒餐具和一次性餐具專項抽檢，對抽檢不合格的責令改正并予以處罰，對執(zhí)行拒絕一次性餐飲具較好的37家小餐飲經(jīng)營戶予以獎勵。
據(jù)悉，猇亭區(qū)新安裝油煙凈化器36家，部分餐飲經(jīng)營戶已停用一次性餐具，一次性餐具使用率總體下降，猇亭區(qū)盛世天下、桐嶺路繼金嶺路之后，小餐飲經(jīng)營環(huán)境有了明顯改善。
“餐飲業(yè)是聯(lián)系千家萬戶的民生服務業(yè)，而目前小餐飲的存在，既有就業(yè)的需求，也有消費的市場?！豹V亭區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，無論是從“高質(zhì)量發(fā)展”的國家層面還是“消費升級”的社會層面以及“健康安全飲食”的個人層面來講，小餐飲提檔升級都是勢在必行。(記者胡毅、通訊員楊亞雄)
