食用菌是湖北農(nóng)業(yè)的特色產(chǎn)品，在當(dāng)前“一帶一路一菇”的背景下,湖北食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)及出口優(yōu)勢(shì)在哪里？有什么問題？出路在何方？帶著這個(gè)問題，湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳交流合作處組成調(diào)研組，深入隨州、襄陽、宜昌、荊門等食用菌出口重點(diǎn)產(chǎn)地，走訪了15家龍頭企業(yè)、10多處種植基地及銷售市場(chǎng)，召開了5場(chǎng)座談會(huì)，對(duì)湖北食用菌的現(xiàn)狀及進(jìn)一步的發(fā)展進(jìn)行了深入探討。
產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及出口優(yōu)勢(shì)
一、生產(chǎn)起步早，自然條件好
湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)始于1978年，以種植香菇為主。進(jìn)入上世紀(jì)90年代末，隨著木耳種植業(yè)興起，促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。宜昌、襄陽、隨州、荊門等地，林地面積大，降雨量適量、日照溫光適宜，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的條件。
2018年，全省食用菌總產(chǎn)量達(dá)55萬噸，總產(chǎn)值達(dá)148億元，全省58個(gè)縣(市區(qū))有食用菌生產(chǎn)，很多已成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。
當(dāng)前，全省已建成國家級(jí)和省級(jí)食用菌出口質(zhì)量安全區(qū)6個(gè)。其中，國家級(jí)3個(gè)：隨州市、遠(yuǎn)安縣、鐘祥市；省級(jí)3個(gè)：荊門市東寶區(qū)、宜城市、南漳縣。
二、產(chǎn)業(yè)集群集聚平臺(tái)效應(yīng)
隨州圍繞打造“隨州香菇”國家級(jí)品牌，積極建設(shè)全國香菇科技研發(fā)中心、精深加工中心、產(chǎn)業(yè)建業(yè)中心、文化博覽中心。按照 “一品、三城、四基地”發(fā)展戰(zhàn)略，打造國家級(jí)核心區(qū)域公共品牌，形成了一批擁有自主品牌、主業(yè)突出、創(chuàng)新能力強(qiáng)、輻射帶動(dòng)作用大的集團(tuán)和龍頭企業(yè)。
襄陽市以建設(shè)“中國有機(jī)谷”為平臺(tái)，大力發(fā)展綠色、有機(jī)、生態(tài)農(nóng)業(yè)，全力打造國家優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范區(qū)，有機(jī)食用菌產(chǎn)業(yè)不斷壯大。
荊門市打造“荊品名門”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，把食用菌作為農(nóng)業(yè)八大產(chǎn)業(yè)之一重點(diǎn)打造，建設(shè)菌種研發(fā)繁育、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范、精深加工外貿(mào)出口三大園區(qū)，全力打造“荊山食用菌”區(qū)域品牌。
宜昌市遠(yuǎn)安縣堅(jiān)持“政府主導(dǎo)、部門聯(lián)動(dòng)、企業(yè)主體”，推動(dòng)香菇規(guī)模化發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。
三、出口“扛大梁”
食用菌出口連續(xù)多年扛大梁，占據(jù)全省農(nóng)產(chǎn)品出口半壁江山。2016-2018年，全省農(nóng)產(chǎn)品出口分別為16.92億美元、18.97億美元、18.65億美元，而食用菌出口分別為7.86億美元、10.42億美元、9.71億美元。
隨州市連續(xù)多年食用菌出口位居全省第一，2018年全市香菇出口4.5億美元。
在海外市場(chǎng)，除傳統(tǒng)東南亞市場(chǎng)外，我省的食用菌產(chǎn)品遠(yuǎn)銷香港、日本、韓國、新加坡、歐盟、加拿大、美國等60多個(gè)國家和地區(qū)，隨州市連續(xù)多年占據(jù)香港香菇市場(chǎng)70%左右的份額。
四、產(chǎn)品更新加快，品牌不斷孕育
湖北裕國先后開發(fā)了香菇休閑食品、即食食品、罐頭食品、觀賞性香菇菌棒等四大系列18款產(chǎn)品。品源（隨州）開發(fā)的香菇醬在東南亞市場(chǎng)供不應(yīng)求。興利食品開發(fā)出干制食用菌系列、香菇醬、香菇脆、銀耳湯等7個(gè)系列50余種產(chǎn)品。湖北浩偉除了精制干香菇、單片云耳外，還開發(fā)了香菇脆、果蔬脆等產(chǎn)品。大山合集團(tuán)產(chǎn)品涵蓋食用菌干鮮品、功能保健品等14大類200多個(gè)品種。
產(chǎn)品品牌不斷孕育：“隨州香菇”獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，榮獲湖北20強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌。三友（隨州）食品的“雙鷹”獲馳名商標(biāo)，湖北裕國的“大洪山”、 隨州品源的“楚品源”“菇的辣克”、浩偉科技的“浩偉”、興利食品的“興利”等品牌已經(jīng)成為國內(nèi)食用菌知名品牌。
五、依托科技創(chuàng)新，助推轉(zhuǎn)型升級(jí)
湖北裕國的香菇研究院，匯聚了李玉院士、知名專家呂作舟、邊銀丙等眾多食用菌行業(yè)高端人才，并聯(lián)姻中國農(nóng)大、華中農(nóng)大、吉林農(nóng)大、武漢工程大學(xué)、省農(nóng)科院等單位，合作攻關(guān)香菇多糖提取、菌種優(yōu)選優(yōu)育、秸稈香菇、低鎘富硒多糖香菇、多肽香菇、低嘌呤香菇、香菇柄精深加工等10余項(xiàng)先進(jìn)技術(shù)，助推產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
鐘祥興利食品與省農(nóng)科院、武漢輕工大學(xué)聯(lián)姻，投入400多萬元建成省級(jí)食用菌凍干食品工程技術(shù)研究中心，先后獲國家發(fā)明專利4項(xiàng)、新型實(shí)用技術(shù)15項(xiàng)；引進(jìn)具有國際領(lǐng)先技術(shù)的真空凍干流水線等4條設(shè)備，擁有3.7萬平方米符合國際食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GMP）的生產(chǎn)車間，形成了干制食用菌、方便食品、休閑食品、調(diào)味品四大類產(chǎn)品，在全國食用菌行業(yè)中位列前茅。
湖北裕國打造“四化同步、三產(chǎn)融合”示范工業(yè)旅游景區(qū)，將現(xiàn)代化工業(yè)園區(qū)辦成旅游景區(qū)景觀向游客展示。2018年工業(yè)旅游突破3萬人次，旅游綜合收入達(dá)3500萬元。
湖北裕國、鐘祥興利、隨州品源、隨州三友等都在淘寶開設(shè)了直銷店。2018年，隨州三友淘寶銷售額逾350萬元。
此外，龍頭企業(yè)借力互聯(lián)網(wǎng)+，借助微信公眾號(hào)、百度百科、微博等新媒體平臺(tái)進(jìn)行互動(dòng)宣傳，面向大眾消費(fèi)者推廣品牌、宣傳產(chǎn)品、為樹立企業(yè)形象開拓了新途徑。
六、兩大模式，叫響全省
“裕國模式”：湖北裕國探索出“一個(gè)龍頭企業(yè)、一個(gè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)、一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條、一個(gè)兜底保障”的產(chǎn)業(yè)扶貧模式，叫響全省。公司與農(nóng)戶簽訂合同，由公司提供原料、技術(shù)并按合同收購產(chǎn)品，且每袋香菇給予0.4元資金補(bǔ)貼，直接帶動(dòng)三里崗鎮(zhèn)95%的農(nóng)戶、輻射周邊地區(qū)3萬戶農(nóng)民參與香菇標(biāo)準(zhǔn)化種植，新增就業(yè)崗位3000余個(gè)。公司建設(shè)的香菇交易大市場(chǎng)，通過合作聯(lián)結(jié)利益分享，帶動(dòng)廣大農(nóng)民種菇致富。在鄖縣，公司總投資香菇產(chǎn)業(yè)近10億元，直接帶動(dòng)1萬戶貧困群眾增收脫貧。
“鐘祥模式”：一是訂單農(nóng)業(yè)。二是利潤返還，按照初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品收購差價(jià)利潤的20%，通過二次返利方式再次回饋菇農(nóng)。三是優(yōu)先聘用已流轉(zhuǎn)土地或以土地經(jīng)營權(quán)入股的農(nóng)民，為其提供技能培訓(xùn)。四是通過批量采購?fù)度肫?，幫助其?jié)約成本5-10%；通過統(tǒng)一操作流程等，節(jié)省作業(yè)費(fèi)用10%，同時(shí)對(duì)貧困戶，以高于保底收購價(jià)的5-10%收購其食用菌產(chǎn)品。五是資金入股聯(lián)合體內(nèi)的經(jīng)營主體，可以獲得不低于入股資金的分紅收益。
存在的主要問題及原因
2018年我省食用菌出口貨值為9.71億美元（折合64.1億元），約占全省農(nóng)產(chǎn)品出口額的一半，但在全省外貿(mào)出口額2253.2億元的比重不足3%；與河南省食用菌出口額80.9億元相比低了30%左右；與2017年相比，我省食用菌出口下降了10%左右。
（一）產(chǎn)業(yè)鏈薄弱環(huán)節(jié)明顯
產(chǎn)業(yè)龍頭實(shí)力不強(qiáng)：除裕國菇業(yè)出口過億美元外，其他均在3000萬美元以內(nèi)。
產(chǎn)品檔次不高：大多數(shù)企業(yè)僅對(duì)香菇進(jìn)行烘干、切片、切絲等初級(jí)加工，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。
質(zhì)量參差不齊：加工原料異地供貨現(xiàn)象普遍，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力加劇：出口市場(chǎng)的準(zhǔn)入門檻降低，由審批制改為備案制，導(dǎo)致出口企業(yè)大增。
市場(chǎng)開拓不足。我省食用菌出口多集中在泰國、馬來西亞、香港等地，且主要集中在華人聚集地。
（二）產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金短缺
2018年受國內(nèi)金融緊縮及收入下降的影響，銀行信貸資金大幅下降，用資難、融資貴成為困擾企業(yè)發(fā)展的難題。
（三）貿(mào)易摩擦影響初顯
近年來，美、日、歐盟等采取的提高關(guān)稅、反傾銷和設(shè)置更嚴(yán)的技術(shù)壁壘措施等對(duì)我國出口農(nóng)產(chǎn)品加以限制。特別是中美貿(mào)易摩擦，影響食用菌出口貿(mào)易。人民幣大幅升值導(dǎo)致出口企業(yè)利潤率下降。
（四）鮮香菇銷售快速上升，影響食用菌出口
隨著國內(nèi)生活水平的提高，鮮香菇國內(nèi)受寵，而鮮香菇銷售則主要是國內(nèi)市場(chǎng)。就企業(yè)而言，內(nèi)銷資金周轉(zhuǎn)率遠(yuǎn)高于出口，企業(yè)傾向于縮減出口規(guī)模，轉(zhuǎn)而擴(kuò)大內(nèi)銷。
（五）人才短板明顯
各地普遍存在缺既懂技術(shù)，又熟悉國際規(guī)則與市場(chǎng)經(jīng)營的高端、復(fù)合型人才。
建議及對(duì)策
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
建議在農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳成立工作協(xié)調(diào)小組，完善工作機(jī)制，增強(qiáng)協(xié)調(diào)服務(wù)功能，整合廳內(nèi)有關(guān)項(xiàng)目資金，對(duì)食用菌生產(chǎn)基地、專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)、產(chǎn)業(yè)集聚園區(qū)等給予傾斜支持。
（二）加強(qiáng)平臺(tái)建設(shè)
對(duì)接“一帶一路”，堅(jiān)持以需求為導(dǎo)向，結(jié)合食用菌品牌形象宣傳與產(chǎn)品營銷，構(gòu)建有重點(diǎn)、多渠道、全方位的全省食用菌品牌系統(tǒng)宣傳營銷體系。支持企業(yè)參加國內(nèi)外展示展銷活動(dòng)，提升品牌影響力、知名度、美譽(yù)度。鼓勵(lì)有實(shí)力的企業(yè)“走出去”發(fā)展，帶動(dòng)食用菌產(chǎn)品、技術(shù)、勞務(wù)走出去。
（三）加快人才培養(yǎng)
建立人才庫，構(gòu)建覆蓋企業(yè)家、技術(shù)推廣、專家學(xué)者、行政管理、市場(chǎng)營銷等全方位人才隊(duì)伍。鼓勵(lì)企業(yè)培養(yǎng)和網(wǎng)羅有全球視野和跨國經(jīng)營管理能力的復(fù)合型人才。
（四）設(shè)立“促進(jìn)專項(xiàng)”
建議從廳農(nóng)業(yè)“走出去”專項(xiàng)資金2000萬元中劃出500萬元，設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易促進(jìn)專項(xiàng)，聚焦農(nóng)業(yè)外經(jīng)貿(mào)發(fā)展的關(guān)鍵領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)，支持出口企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)。
