12月17日，記者從宜昌市夷陵區(qū)市場監(jiān)管局了解到，自2014年起，按照“提升管理、試點先行、分步實施、逐步推進”的原則，夷陵區(qū)市場監(jiān)管局連續(xù)五年實施“明廚亮灶”建設工程。截止目前，夷陵區(qū)122家學校、幼兒園食堂實現(xiàn)視頻式“明廚亮灶”全覆蓋，其中，64家公辦學校(幼兒園) 食堂全部納入夷陵區(qū)“雪亮工程”智慧監(jiān)管視頻系統(tǒng)，可實時查看食品加工全過程。
梅林小學食安宣傳標語
據(jù)悉，在前期認真調研的基礎上，夷陵區(qū)市場監(jiān)管局明確以學校食堂為重點單位，通過在后廚食品加工關鍵區(qū)域安裝視頻監(jiān)控設備等方式，全程公開校園食堂后廚的衛(wèi)生條件、原料使用、操作過程、學生配餐等現(xiàn)場，隨時接受學校師生及家長的監(jiān)督。
在前期推進過程中，夷陵區(qū)市場監(jiān)管局采取示范與試點并進，結合實際遴選出10家基礎設施條件較好的學校食堂先行試點，重點進行指導和建設。
在黃花中心幼兒園，食安聯(lián)合整治現(xiàn)場
建設初期，夷陵區(qū)市場監(jiān)管局指導夷陵區(qū)三峽高中食堂建成了全區(qū)第一家視頻式“明廚亮灶”。在建設過程中，將“明廚亮灶”工程與“國家衛(wèi)生城市”、“食品安全示范城市”、“A級餐飲單位”等創(chuàng)建工作相結合，通過示范引領、以獎代補等方式全面推進。
據(jù)了解，夷陵區(qū)市場監(jiān)管局與區(qū)教育局共同印發(fā)“明廚亮灶”建設相關文件，確定了學校（幼兒園）“明廚亮灶”建設目標和步驟。夷陵區(qū)教育局委托電信公司制定建設方案，確定“明廚亮灶”建設要實現(xiàn)操作間、貯藏間、餐廳等全方位、全過程監(jiān)控，通過顯示屏對外公示操作實況，接入“雪亮工程”實時遠程監(jiān)控。夷陵區(qū)財政局對學?！懊鲝N亮灶”建設安排了專項資金。夷陵區(qū)審計局對建設項目進行專項審計。
聯(lián)合整治校園食品安全現(xiàn)場
夷陵區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示，截至目前，夷陵區(qū)共投資300余萬元，64家公辦學校幼兒園食堂全部建成視頻式“明廚亮灶”，民辦學校幼兒園食堂后廚的視頻監(jiān)控設備也已全部安裝到位，真正實現(xiàn)了“慧眼觀后廚 共治促食安”的校園食品安全目標。（通訊員張姝蓉）
