9月25日，記者從浙江省嘉興市嘉善縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局了解到，近年來，為深入貫徹落實(shí)總書記關(guān)于長三角一體化發(fā)展的工作部署，嘉善縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合食品安全職業(yè)化第三方機(jī)構(gòu)開展協(xié)作監(jiān)管模式，促進(jìn)嘉善縣餐飲業(yè)食品安全水平獲得整體提升，得到了政府部門與人民群眾的廣泛認(rèn)同。
自今年8月份以來，在嘉善縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，嘉善縣羅星街道委托第三方機(jī)構(gòu)開始對(duì)嘉善羅馬天豪宴會(huì)中心、嘉善景辰酒店、嘉善縣羅星閣以及銀泰小餐飲等各類大中小餐飲企業(yè)單位進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范管理提升指導(dǎo)服務(wù)，并取得了顯著成效，獲嘉善電視臺(tái)《食安嘉善》欄目特別專訪。
指導(dǎo)后羅馬天豪宴會(huì)中心后廚情況
采訪過程中第三方機(jī)構(gòu)專業(yè)人員對(duì)指導(dǎo)過程中的信息公示、冰箱原材料分類、刀具用具分類規(guī)范擺放、設(shè)施設(shè)備責(zé)任到人、操作區(qū)域詳細(xì)劃分等部分亮點(diǎn)進(jìn)行了具體介紹。
第三方機(jī)構(gòu)專業(yè)人員正在接受采訪
羅馬天豪宴會(huì)中心后廚負(fù)責(zé)人在接受采訪時(shí)表示，通過此次指導(dǎo)后，后廚整體衛(wèi)生面貌煥然一新，工具用具分類存放有標(biāo)識(shí)有標(biāo)記，大大節(jié)約了時(shí)間成本，各崗位區(qū)域劃分分工明確，提高了工作效率，相較之前一切都更井然有序，管理起來更加得心應(yīng)手。
羅馬天豪宴會(huì)中心后廚負(fù)責(zé)人接受采訪
區(qū)別于大型餐飲，小餐飲后廚面積小，粗加工、切配、烹飪區(qū)域劃分不明確，人員復(fù)雜，良莠不齊，法律意識(shí)淡薄，食品安全意識(shí)存在嚴(yán)重不足，此次規(guī)范化提升指導(dǎo)對(duì)小餐飲影響意義重大。
銀泰百貨小餐飲商戶代表在接受記者提問后表示，不管是大餐飲還是小餐飲都是一樣的，餐飲業(yè)是一份良心事業(yè)，只有做好自身，才能謀求長遠(yuǎn)發(fā)展，通過此次指導(dǎo)，對(duì)未來的發(fā)展更有了信心。
最后，嘉善縣羅星街道市場(chǎng)監(jiān)督管理所副所長表示，此次餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范管理提升指導(dǎo)工作，效果顯著，接下來將加大力度，以點(diǎn)帶面，層層推進(jìn)，全面提升轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)管理水平，保障人民群眾舌尖上的安全。（記者熊源、通訊員吳胤龍）
