據(jù)南方都市報記者楊麗云9月6日報道，中秋節(jié)臨近，市場監(jiān)管總局組織開展月餅專項監(jiān)督抽檢，在全國28個省份的流通、餐飲和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的13類場所，隨機(jī)抽取月餅樣品469批次，覆蓋29個省份的277家月餅生產(chǎn)企業(yè)。結(jié)果顯示，10批次月餅不合格，霉菌最高超標(biāo)13倍，華潤萬家、大潤發(fā)銷售的月餅被點名。
具體而言，華潤萬家銷售的一批次蘇式百果月餅（烘烤類），霉菌超標(biāo)13倍。大潤發(fā)銷售的一批次無蔗糖黑麻椒鹽味月餅（蘇式月餅），酸價超標(biāo)1.24倍。
十批次月餅不合格
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責(zé)成黑龍江、上海、浙江、福建、江西、湖南、廣西、重慶等?。▍^(qū)、市）市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。
兩批次月餅存在微生物污染問題
重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司五里店店銷售的、標(biāo)稱重慶市陵江食品廠生產(chǎn)的廣式火腿月餅（肉與肉制品類），菌落總數(shù)超標(biāo)。
華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的標(biāo)稱浙江隆偉食品有限公司委托浙江省杭州熙香食品廠生產(chǎn)的蘇式百果月餅（烘烤類），霉菌檢出值為2100CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)要求≤150CFU/g。據(jù)此推算，霉菌超標(biāo)13倍。
據(jù)悉，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，可能影響人體健康。
霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。
這兩批次月餅防腐劑超標(biāo)
湖南省湘潭市岳塘區(qū)加佳福超市昭祥店銷售的、標(biāo)稱湖南省永州市零陵區(qū)鴻達(dá)食品廠生產(chǎn)的蛋黃月餅（香芋蛋黃味），廣西壯族自治區(qū)南寧市良慶區(qū)誠祥佳購物中心銷售的標(biāo)稱廣西壯族自治區(qū)柳州市興旺食品廠生產(chǎn)的蓮蓉味月餅（熱加工），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
據(jù)悉，防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。長期過量食用防腐劑超標(biāo)的食品，會對人體健康造成一定影響。
四款月餅超限量使用食品添加劑
福建省福州市鼓樓區(qū)金譽(yù)面包屋銷售的標(biāo)稱福建省福州金譽(yù)食品有限公司生產(chǎn)的草莓味月餅和哈密瓜味月餅，黑龍江省大慶市薩爾圖區(qū)毅騰香港麥道西餅屋銷售的、標(biāo)稱香港麥道國際集團(tuán)有限公司委托黑龍江省大慶市讓胡路區(qū)好麥?zhǔn)称饭し簧a(chǎn)的傳統(tǒng)月餅和拿酥月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
據(jù)悉，脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。該項目不合格的原因可能是個別食品生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超限量使用了該添加劑，或者使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑使得重復(fù)使用而超限量，也可能是添加過程中未計量或計量不準(zhǔn)確造成的。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。
兩批次月餅酸價超標(biāo)或?qū)е履c胃不適
兩批次月餅酸價超標(biāo)。酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對人體健康有一定影響。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能導(dǎo)致腸胃不適的癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定酸價≤5mg/g。
具體而言，四川省成都市雙流區(qū)西航港銘澄食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱四川省廣安市岳池縣永興園食品廠生產(chǎn)的中秋月餅（牛肉味），酸價檢出值11.4mg/g，超標(biāo)1.28倍。上海閔行華漕大潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱上海中景食品有限責(zé)任公司監(jiān)制的、安徽省馬鞍山市康麗食品有限公司生產(chǎn)的無蔗糖黑麻椒鹽味月餅（蘇式月餅），酸價檢出值11.2mg/g，超標(biāo)1.24倍。
