當我們面對餐桌上美味的河蟹大快朵頤的時候，可能很少有人會想，“梁子”大河蟹究竟是怎樣“搬”上餐桌的，它經(jīng)歷了哪些過程，才從那種橫行霸道的狀態(tài)變成被人們“蘸取姜醋伴酒吟”的呢？
首先，從梁子湖里捕撈出水的每個“梁子”牌大河蟹都嚴格實行等級劃分制度。一是大小分開。要把各種規(guī)格的河蟹分開存放，小河蟹比較瘦弱，蟹殼和蟹腿還沒有那么壯碩，如果放在一起容易被大河蟹擠壓死亡。二是仔細篩查甄別，將四肢健全的河蟹和附肢殘缺的分開，絕不濫竽充數(shù)。最后，體型勻稱、健壯肥大的河蟹才能被最終分揀出來，貼上“梁子”牌大河蟹的標簽。
其次，“梁子”牌大河蟹在經(jīng)過分揀之后依次放進特制的工具里進行包裝。目前市場上普遍采用的是蟹筐、蟹籠包裝。先在竹筐(籠)內(nèi)鋪上濕漉漉的的蒲包，模擬河蟹的生長環(huán)境，然后把“梁子”牌大河蟹一層層放入筐內(nèi)。放置時，河蟹背部朝上、腹部向下，平穩(wěn)裝滿后，加蓋扎牢，使河蟹在蟹籠內(nèi)不能隨意伸展，減少“梁子”大河蟹的體力消耗，提高成活率。
由于死蟹是不能食用的，為確?！傲鹤印迸拼蠛有返男迈r程度，在包裝之后在最快的時間內(nèi)進行運輸是十分必要的。河蟹超過5天死亡就逐日增多。因此一般采用機動車和船舶兩種運輸方式，盡可能縮短運輸時間，提高每個“梁子”牌大河蟹的成活率。運輸途中的管理也是非常重要的一環(huán)，否則精心挑選和包裝的“梁子”牌大河蟹就會前功盡棄，損失重大。由于河蟹是靠鰓來呼吸水中氧氣的，為保證河蟹在途中有足夠適宜的生存環(huán)境，在運輸途中要定期向蟹籠中噴水，既保持河蟹身體濕潤，又防止高溫。
“梁子”牌大河蟹以武漢為窗口，面現(xiàn)全國，目前，已經(jīng)在武漢本地與“中百”、“中商集團”、“華聯(lián)”、“武商”、“麥德龍”等大型超市建立了供銷關(guān)系。在北京、廣州、深圳、寧波、常州等大中型城市設(shè)立銷售點，隨著國內(nèi)銷售市場的不斷壯大，“梁子”牌大河蟹已經(jīng)遠銷海外，在日本、新加坡、馬來西亞、臺灣、香港等國家和地區(qū)都有良好的口碑。這樣經(jīng)過層層把關(guān)，嚴格篩選，在全國橫行霸道的“梁子”牌大河蟹，就是對喜愛河蟹的吃貨們最負責任的回報?。ń袢蘸本W(wǎng) 李端）
