吃不起，一份盒飯要三四十元；喝不起，一瓶礦泉水5元起……鐵路餐飲價(jià)格，一直是廣大乘客吐槽的對(duì)象。昨日，隨著近10年來最大規(guī)模的鐵路調(diào)圖，400多種餐品飲品在全國(guó)所有動(dòng)車高鐵上全面上線：2元礦泉水、5元蔬菜湯、10元咖啡和奶茶、15元魚香肉絲飯……
在武漢火車站，楚天都市報(bào)記者先后登上幾列動(dòng)車和高鐵探訪，發(fā)現(xiàn)不僅15元的套餐菜品更多，乘客還能吃到包子、魚香肉絲飯等。而在武漢客運(yùn)段的列車上，還有正宗熱干面，10元一碗。武漢鐵路局人士稱，今后，旅客乘坐動(dòng)車和高鐵，不用再為盒飯難吃、售價(jià)過高而擔(dān)憂了。
12元包子套餐最受寵
此前的一次調(diào)查顯示，93.6%的受訪者認(rèn)為，動(dòng)車、高鐵上餐飲價(jià)格太貴；80.3%的受訪者表示，即使趕上用餐時(shí)間，也不會(huì)在車上買飯吃。
“新品餐食全面上線后，大受歡迎?，F(xiàn)在問你想在列車上吃什么，我估計(jì)答案是‘別吃方便面就好’！”武漢客運(yùn)段武漢至北京西的G510次列車長(zhǎng)佘桂寶，向楚天都市報(bào)記者介紹，車上最暢銷的是中午賣的包子套餐，一份12元，包括兩個(gè)豬肉餡包子、一盒酸奶和一顆鹵蛋。而10元一份的速食熱干面，早晨也賣得很好。此外，15元的魚香肉絲套餐、25元的炸醬面、35元的蝦肉餛飩面也很受歡迎。
在一列高鐵列車車廂，掛著一張餐飲價(jià)格公示牌，上面共有主食套餐14種，分別為：12元的面食，15元的魚香肉絲套餐、千頁(yè)豆腐套餐、牛肉丸子套餐，25元的意面，30元的油燜香菇套餐、鮑汁杏鮑菇套餐，35元的鹵肉飯，40元的蕓豆牛腩套餐、黑椒豬扒套餐、紅燒排骨套餐，45元的杭椒牛柳套餐、香菇燒肉套餐。另外，還有15元和30元的全套素食盒飯等20余種餐食。
“沒想到在火車上還能吃到地道的熱干面！”在一列動(dòng)車上，乘客楊先生說，現(xiàn)在確實(shí)方便，不用在趕火車前搶著過早了。
記者看到，該車上的下午茶飲品和休閑食品數(shù)量不少，超過40種，價(jià)格多為20元左右，如：大薯片16元一罐，比超市價(jià)格只貴了3元多；武漢特色食品小胡鴨、周黑鴨等產(chǎn)品，價(jià)格則在25元至40元之間。
據(jù)介紹，由于動(dòng)車和高鐵上禁用明火，沒有餐車，這些食品都是冷鏈供應(yīng)，即事先在工廠做熟后，通過急速降溫冷卻，生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、銷售全過程均在低溫中進(jìn)行，盡量保持食物的口感、營(yíng)養(yǎng)、顏色和新鮮度。旅客購(gòu)買后，再用車上的微波爐加熱即可。
目前，普速列車的食品供應(yīng)，仍采用餐車點(diǎn)餐現(xiàn)做。今后，全冷鏈供應(yīng)餐食模式，將逐步在普速列車上推廣。
熱干面不如現(xiàn)做的香
昨日，10年來最大規(guī)模的鐵路調(diào)圖，引起網(wǎng)友高度關(guān)注。截至昨晚7時(shí)15分，楚天都市報(bào)新聞客戶端“看楚天”APP相關(guān)報(bào)道的閱讀量已達(dá)36944人，網(wǎng)友對(duì)餐飲方面的變化熱議紛紛。
“武漢的公交車、地鐵上都不能吃熱干面，現(xiàn)在動(dòng)車和高鐵上都能吃了，會(huì)不會(huì)讓人受不了？”一位網(wǎng)友問。
武漢鐵路局相關(guān)人士對(duì)此解釋稱，與航空餐飲類似，動(dòng)車和高鐵空間密閉，所以要避免使用異味較大的原材料，如韭菜餡餃子等。本來熱干面也在“避免”之列，但經(jīng)過技術(shù)攻關(guān)，動(dòng)車和高鐵上提供的熱干面，和現(xiàn)做的撲鼻效果稍有不同，其香氣依舊保留，但味兒不那么濃了。
還有網(wǎng)友稱，熱干面10元一碗，還是比江城街頭四五元一碗貴了不少。武漢鐵路局人士對(duì)此解釋稱，動(dòng)車、高鐵上提供的食品，采取沿途通過冷鏈供應(yīng)方式配給，保質(zhì)期往往只有一天，因此成本更高。如武漢至北京的高鐵，會(huì)在鄭州、石家莊等站配給盒飯等，保證餐食的新鮮度。
長(zhǎng)期以來，鐵路餐飲價(jià)格一直是廣大乘客吐槽的對(duì)象，“15元盒飯”、“2元瓶裝水”等被藏著賣，代之以三四十元一份的盒飯、5元起一瓶的礦泉水。對(duì)此，中國(guó)鐵路總公司一再明確，今后，動(dòng)車、高鐵上，一定要保證全程供應(yīng)15元盒飯和2元礦泉水等。
據(jù)中國(guó)鐵路總公司有關(guān)部門負(fù)責(zé)人介紹，鐵路部門正以豐富的餐飲品類，滿足旅客多樣化、個(gè)性化、高品質(zhì)的需求，將針對(duì)不同區(qū)域、季節(jié)、時(shí)段及消費(fèi)需求，在現(xiàn)有快餐盒飯的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研發(fā)推出包子、餃子、面條等特色餐食。
