貴州，崇山峻嶺、奇珍無數(shù)；眾多民族、文化交融，數(shù)千年人口遷徙造就獨特的飲食文化。
貴州人喜歡吃辣，也喜歡吃酸，有“三天不吃酸，走路打竄竄”的民謠，而黔菜口味香辣鮮咸、酸辣煳辣，兼有姜汁紅油、糖醋香糟等味。精致的選料、刀工、調味、烹調孕育出七滋八味的豐富變化。
這個春日，在武漢也能品嘗到貴州美食盛典。2023年3月31日至2023年4月12日，武漢卓爾萬豪酒店武漢廚房全日制餐廳推出尋味貴州美食節(jié)自助晚餐，周二至周四每位168元，周五至周日每位198元，邀您品嘗共享經(jīng)典黔味美饌。
武漢卓爾萬豪酒店特邀擁有超過12年豐富餐飲經(jīng)驗的貴陽萬麗酒店中餐風味廚師長許義興到訪武漢。許師傅擅長黔、湘、川等菜系，曾在貴州的各五星級酒店任職。他將黔菜汲取民族飲食文化，加入在地自然元素，味展新意。此次來訪武漢為賓客們奉上經(jīng)典與新意結合的在地特色檔口新菜，是開啟黔菜之旅的美味之選。
特別推薦貴陽絲娃娃，一種貴陽街頭最常見的小吃，猛一看頗似產(chǎn)房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄餅，再卷入蘿卜絲、折耳根（魚腥草）、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等。又名素春卷。
必吃首選凱里酸辣魚，凱里紅酸湯是具有千年歷史的民族傳統(tǒng)食品，是苗族對社會的一大奉獻。如今已被中國食品協(xié)會認定為貴州特色，并成為我國三大特色火鍋底料之一。凱里酸湯魚是經(jīng)典的酸湯菜，傳承苗家先人古法酵制酸湯，搭配紅番茄，烹清水江河魚，返璞歸真，味美色香。
糟辣脆皮魚是黔味中的傳統(tǒng)名菜之一，糟辣椒是黔菜中有名的調味品。這一名菜殼脆肉細、油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、咸、微辣，入口先嘗到魚皮的清脆與魚肉的鮮嫩，接著是爽辣的麻香馀韻，令人難以忘懷。
當然，更不能錯過貴陽辣子雞，一道極有貴州特色的傳統(tǒng)家常名菜，由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起。此菜色澤鮮紅，辣香可口，肉嫩離骨，糍粑辣椒的特有味道更使其增色不少，乃下飯佐酒佳肴。
主廚推薦的余慶剔骨鴨，選用黔北飼養(yǎng)的麻鴨，體型較小、肉質鮮甜，由專門的剔鴨師傅去骨，采用醬腌手法將十多種醃料涂抹入味，經(jīng)過爆炒燜燒等工序，入口香辣化渣、肉質肥美，滿足味蕾饗宴。
貴州美食，辣、酸、鮮、野。不僅充分利用當?shù)靥禺a(chǎn)，且深深打上了民族文化的烙印。
黔菜，是大山藏在心底天然醇厚的味覺，也是黔香凝練千年的人間煙火。
黔味，不僅在吉尖，更在心田。
訂位專線：027 85676666轉武漢廚房。
關于武漢卓爾萬豪酒店
武漢卓爾萬豪酒店坐落于城中欣欣向榮的地標性文化藝術區(qū)——武漢客廳。酒店設計理念將現(xiàn)代藝術、武漢風景和荊楚文化元素融合到一起，打造出萬豪酒店一貫聞名的現(xiàn)代美學風格。酒店外部的抽象設計令人聯(lián)想起層層堆疊的典籍，搭配傳統(tǒng)文化的中國紅色彩，突顯了武漢及湖北省源遠流長的歷史和文化積淀。
編輯：蔡亮維
